Белый налет на пиве, постороняя флора

Коллеги, подскажите. Вторая или третья варка идет криво: 13 НП, стерилизация переливочной трассы, включая холодильник: пролив насосом спирта 70 град. в течение 60-90 минут, стерилизация бродилки острым паром - не менее 30-60 минут.

Брожение без перелива на вторичку (по Викторчику, дрожжи S-04 второй генерации) - 13 дней (1 день - 1 градус).

Открываю сегодня на перелив: вся поверхность закрыта ярко-белой пленкой неизвестной культуры. Перед этим 200 литров слил на перегонку, отпидарасил всю систему, и вот - опять.

Вопрос: можно ли слить на розлив и карбонизацию все кроме верха (ну и низа с дрожжами, ессесна) и попытаться спасти тираж. Вырываю по волоску на жопе каждые 15 минут.

Рядом стоит еще бак на 200 литров, боюсь открывать.

Было подобное - появилась пленка. На вкус - нормально, решил разлить аккуратно. Недели через три начало кислить - перегнал...

вся поверхность закрыта ярко-белой пленкой неизвестной культурыLogochief, 25 Авг. 14, 00:08

Наверняка дикие пленочные дрожжи. Попали скорее всего с пылью, а значит не только они там есть. Если разлить и на пол-года/год оставить созревать, то может выйти что-то типа ламбика, а может и не выйти

стерилизация переливочной трассы, включая холодильник: пролив насосом спирта 70 град. в течение 60-90 минут

Лучше бы белизну гонял или раствор хлорки. А сейчас, наверно, только генеральная чистка и стерилизация, и не одним средством поможет.

Logochief, разливай, может и пронесёт (я не про проблемы с кишечником).

дрожжи S-04 второй генерацииLogochief, 24 Авг. 14, 22:08

У меня бродилки открытые, летом только стартер использую, т.к. ну его нафиг...

пролив насосом спирта 70 град. в течение 60-90 минутLogochief, 24 Авг. 14, 22:08

ИМХО антиформин надёжнее, и стоит копейки.

появилась пленкаboreyZMS, 25 Авг. 14, 02:21

http://files.homedistiller.ru/images/#add_image

такая? плёнка, попробую на год в погребе оставить, или это неизлечимо?

На пленчатые дрожжи не сильно похоже, скорее молочнокислые, но точно не уксус, там пленка со временем становится всё толще.

скорее молочнокислыеmak210, 16 Нояб. 14, 10:52

а они как могут попасть в герметичную ёмкость?

Плохая стерилизация. Для нормальной нужны температуры за 110*, что в домашних условиях недостижимо. Разве только ступенчатая пастеризация (тиндализация), но гемор ещё тот. Возможно подсасывание воздуха через неплотности при охлаждении сосуда после главного брожения (видел как самогон обратно засасывается при охлаждении куба?, феерическое зрелище).

 ещё вопрос, это как-то исправится с выдержкой? заметил только тогда когда после розлива по бутылкам открыл ёмкость.

ой, никак ((

никак ((andrey--, 16 Нояб. 14, 11:58

всю партию на перегон пускать?

всю партию на перегон пускать?
ой, 16 Нояб. 14, 10:13

Сочувствую....

всю партию на перегон пускать?ой, 16 Нояб. 14, 10:13

ну погоди, посмотри, как оно будет на вкус. может, пыль налетела)))
но мой опыт таков, что если какая-то нездоровая фигня есть, то она только прогрессирует со временем.
если поначалу пиво более-менее, то потом становится все хуже и хуже.

Было у меня похожее. Запах нормальный, вкус тоже. Ну думаю разолью. В бутылках было видно плёнку сверху. А на вкус шикарное пиво. Выпилось всё и никто не сказал, что кислит или ещё что. Вот вид конечно был не очень. Но это если рассматривать. Кстати выпили уже через месяц.

ну погоди, посмотри, как оно будет на вкус. может, пыль налетела)))
но мой опыт таков, что если какая-то нездоровая фигня есть, то она только прогрессирует со временем.
если поначалу пиво более-менее, то потом становится все хуже и хуже.uzzun, 17 Нояб. 14, 20:13

Респект и уважуха. Абсолютно согласен.

Добрый вечер. Сварил пиво 21.12.2014 с НП 1043. Сегодня решил разлить по бутылкам. Открыл ферментер, а там вот такая пленка. КП пива 1012. На вкус нормально. Что скажете? Заражение?

timoxoff, как по мне- ничего криминального. если перестраховываться- эти дрожжи лучше не использовать повторно.
но странно, почему пиво не осветлилось, несмотря на месяц брожения...

Да вот тоже расстроило... Дрожжи значит вылью,  а пиво уже разлил по бутылкам, добавив глюкозы на карбон по 9г/л... Посмотрим что получится.

timoxoff, глюкозу не пользовал, но не много ли?