Белый налет на пиве, постороняя флора

Друзья, не ожидал что тема пойдет. Поделюсь нажитым.

В целом, пленка образуется и при внесении сухих, и при внесении жидких второй генерации.

За три месяца практически ежедневных варок оказалось, что если не сливать последние два-три сантиметра и оставлять эту штуку в баке (объем у меня 250 л), то в бутылках ничего лишнего не появляется, и пиво получается нормальное.

Озадачились переделкой помещения, чтобы исключить любую пыль.

Так что, не волнуйтесь: все поправимо!

Неделю на карбонизации. Пока все в норме.
Сливал аккуратно

Видимо, эта пленка похожа у разных бактерий, потому что я тоже сливал аккуратно до пленки, а получилась кислятина.

получилась кислятинаPaganell, 13 Мая 15, 10:36

Сразу была или потом появилась?

Нет, не сразу. Разлил через день после появления пленки, фота выше есть. Через неделю карбонизации попробовал - швах. Видимо, праймер жрали именно кислые бактерии и размножались при этом.

Пиво осветлилось. Карбонизация и пена умеренные. Плёнка в бутылках не появилась.
Праймер- сахарный сироп.
Буду продолжать наблюдение.

А как всё таки бороться с этой плёнкой??? И отчего она появляется?dron66, 19 Февр. 15, 22:58

Бороться тщательной стерилизацией тары для брожения и всего, что соприкасается с суслом и пивом после того, как вы закончили варить сусло.
Если плёнка уже появилась, то это однозначно заражение и с этим уже ничего не поделаешь.
Другой вопрос - что вам это заражение даст. Может дать бражной вкус, кислый вкус и запах, а может и не слишком испортить пиво. В последнем случае его однозначно не стоит долго держать - выпить через 2-3-4 недели после розлива, но перед розливом дать как следует выбродиться и чуть поменьше уровень карбонизации на всякий случай, особенно если лить в стекло, т.к. если такое пиво задохнется уже в разливной таре, то тогда уж точно можно будет отдать его белому фаянсовому другу.

Сегодня выпил 0,5. Пиво как пиво.

уж точно можно будет отдать его белому фаянсовому другу.orifanne, 16 Мая 15, 12:05

или блестящему дистиллятору

или блестящему дистилляторуVint321, 31 Мая 15, 13:03

Даже если там уже белый налет?
*я просто не в курсе, подходит ли такое для дистилляции*

Дистиллятору пофиг. Главное чтобы там спирт был.

Второй месяц пиво стоит. Присутствует бражный привкус (возможно от карбонизации сахаром).
Но пиво вкусное, без пленок.

и у меня такая беда((, а может прокипятить сусло перед розливом на карбонизацию и добавить новых дрожжей??

fastsnab, я так понял, что это основное брожение. Тут дрожжи уже большую часть сахаров подожрали, так что если прокипятишь то 1. Испарится весь спирт 2. Новым дрожжам практически нечего будет перерабатывать. Ну, если тебе нравится пиво с НП 5-8% то флаг в руки. Смирись.. Верят ли что здесь можно исправить. Ну может форумные гуру знают какой-нибудь способ. Очень интересно узнать их мнение. Кипятить точно не вариант

и у меня такая беда((, а может прокипятить сусло перед розливом на карбонизацию и добавить новых дрожжей??fastsnab, 06 Июля 15, 01:25

Не переживай!Это настоящие дикари.Штамм видимо неплохой судя по виду.Получить такой штамм нужно особое мастерство.Некоторые о таких мечтают...Добавь фруктового сока литра по 3-4 на ферментер ,дубовой щепы и оставь на полгода.Через полгода разольешь по бутылкам.

fastsnab, Делай ламбик http://beersfan.ru/...ive-lambik.html

Добавь фруктового сока литра по 3-4 на ферментерcimus, 06 Июля 15, 08:11

Получить такой штамм нужно особое мастерство.Некоторые о таких мечтают..cimus, 06 Июля 15, 08:11

новичкам везёт)) 4 варка всего. Только я этого пиво хотел на море взять(( через 2 недели ужо пить.

.Добавь фруктового сока литра по 3-4 на ферментер ,дубовой щепы и оставь на полгода.Через полгода разольешь по бутылкам.cimus, 06 Июля 15, 08:11

не понял, в ферментор в туже емкость??? или имеется ввиду другая герметичная? может вместо дубовой щепы это дело всё в бочку залить???

Тут дрожжи уже большую часть сахаров подожрали, так что если прокипятишь то 1. Испарится весь спирт 2. Новым дрожжам практически нечего будет перерабатывать.cimus, 06 Июля 15, 08:11

так можно кипятить под дефлигматором весь спирт обратно будет стекать, а на карбонизацию стандартно сахара кинуть чтоб дрожжам было что есть.


Добавлено через 14мин.:

Делай ламбик http://beersfan.ru/...ive-lambik.htmlVint321, 06 Июля 15, 08:51

блин много букв там))


я к стате заметил что топик-стартер делал на s04 и я на них же, у остальных у кого такое встречалось интересно какие дрожжи использовали.

так можно кипятить под дефлигматором весь спирт обратно будет стекатьfastsnab, 06 Июля 15, 10:47

По стопам пивгигантов пошел. Зачем геморой с затиранием, фильтрацией, промывкой и прочей мутатенью, когда можно сделать сто литров сусла плотностью 4-5%, бухнуть туда спирту и загазировать. )

У меня на с04 дикари заводились.
На мой вкус пиву не навредили.

Только я этого пиво хотел на море взять(( через 2 недели ужо пить.fastsnab, 06 Июля 15, 10:47

вряд ли. если б бутылки месяц-другой в подвале постояли, шанс есть, а так все перебаламутится. и оседать будет с неделю.
это пшеничное быстропиво варить нужно. две недели срок вполне реальный, а мутность не дефект )))
"галактика" на фото красивая...