Белый налет на пиве, постороняя флора

andrey--, Этой "сахарной  болезнью " , многие страдают . Рвется тара , захлебываются пеной , но от сахарка не отказываются ...

глюкозу не пользовал, но не много ли?andrey--, 22 Янв. 15, 12:54

Глюкозы берут на 10% больше, чем сахара т.к. моногидрат, содержит около 9% воды.
9г/л САХАРА дадут карбонизацию в 3,4 объема углекислоты
9г/л ГЛЮКОЗЫ  - 3,2 объема.
Для вайценов карбонизацию делают 3-4 объема.
Только надо учесть, что стеклянные бутылки бывают РАЗНЫЕ (по толщине), тонкие (лёгкие) не выдерживают "хорошую" карбонизацию.

Пиво разлил в пластик. Когда делал пиво из концентратов - клал как раз 9г/л и перекарбонизации точно не было. Это мой первый all-grain поэтому жутко переживаю за результат. Ну через недельку будем пробовать, тогда и будет видно...

Тимур, ну в пересчете на привычный мне сахар- 8 г/литр... имхо, при таком уровне налить пиво без поднятия дрожжей нереально. но эт дело вкуса и эстетики...
timoxoff, "клал как раз 9г/л и перекарбонизации точно не было"- а сколько выдерживал? неделю, две- максимум, поди?))

Крайнее до сих пор стоит - месяцев 6 уже как ... Терпение-то есть.. Хочется именно качественного результата!!!

timoxoff, ну тогда значит все в порядке )

andrey--, всегда добавляю глюкозы 9 г/л в пластик, все хорошо. В пшеничное только меньше кладу, сильно карбонизируется.

бродило 2 недели открыл а там вот что на вкус пиво как пиво разлил по бутылкам середину через 3 дня в бутылках образовался налет открыл бутылку не кислит всё ок что это подскажите

что это подскажитеserega1977s, 19 Февр. 15, 08:02

Подсказать можем, а за точным диагнозом тебе к микробиологам. Возможно начальная стадия заражения (ну, я люблю предположения с худших начинать).... Пей. Не храни долго. В закрытой бутылке медленно будет прогрессировать. Во всяком случае, месяц у тебя точно есть, вне зависимости от того, заражение это или что-то другое. В бутылках как налет образовался-то? Ты не снимал эту пену перед розливом?  Надо было, конечно снять. Уменьшить популяцию

Ты не снимал эту пену перед розливом?  Надо было, конечно снять. Уменьшить популяциюORGANIZM, 19 Февр. 15, 08:15

да фиг ее аккуратно снимешь, такую пленочку. только разбултыхаешь. за что популяция будет благодарна)
serega1977s, по идее в бутылке налету образовываться не с чего. скорее всего, какая-то бацилла.

Я крупные куски снял прокипячёной шумовкой а остальное слил сифоном плёнка не попала незнаю как она в бутылке вырисовалась

а вот что в бутылках

а вот что в бутылкахserega1977s, 19 Февр. 15, 10:52

Ты пей уже. Некогда рассматривать;)

да фиг ее аккуратно снимешь, такую пленочку. только разбултыхаешьandrey--, 19 Февр. 15, 10:16

Ну сливать не доходя до уровня пленки. Или пастеризовать эту варку. Или....или..... Кстати, виски - очень полезный натуральный продукт. Просто метод спасения пивовара намба ван.

подожду перегнать на вискарь всегда успею)))

Просто метод спасения пивовара намба ван.ORGANIZM, 19 Февр. 15, 13:05

К слову вкуснее чем когда спецом вискарь делаешь.)))

Нельзя испорченное пиво пастеризовать. Микотоксины это плохо. Не первый это скажу но, "Пивовар первым делом должен научиться выливать испорченное пиво без сожалений!!!" Все остальное потом придет.

выливать испорченное пиво без сожалений!!!BrewmasteR-kld, 19 Февр. 15, 16:14

Неее, надо спирт делать и жаба не давит и дез. средство всегда сгодится.)))

научиться выливать испорченное пиво без сожалений!!!BrewmasteR-kld, 19 Февр. 15, 14:14

Я б вылил, но не могу. Рука не поднимается. Только по этой причине перегоняю. А как насобирается литров 20.....на колонну его.... В детстве говорили, что хлеб выбрасывать нельзя. Как бы в память о голоде, да из уважения к труду. Пиво - это тот же хлеб.Зерно. Ладно б было из опилок, как в войну спирт....... Ну и, собственно, те люди, что говорили "надо научиться выливать без сожалений", наверняка имели в виду только само ПИВО, а не побочные продукты. Согласен, что если человек не умеет выливать, значит будет выдавать плохой продукт в конечном итоге. Или бодяжить с хорошим или как-то ретушировать брак - и в продажу.

По мне - перегнать все равно что вылить. Я из крепкого только вискарь ирландский, или настойку на дорогущей водке и на орехах которые Владимир55 прислал пью. ))))