Рецепт Абрикосовки без брожения.

проблемка только есть - муторно фильтровать. наверное лучше целыми но дольше держатьгора, 02 Авг. 10, 21:52

Я сегодня сделаю так - разрежу плоды на две или четыре части, спиртом все вытянет без проблем.
А перегонять на "соломе " . Это когда во флягу или кубик на дно пшеничной или еще какой солому постелить , а на нее барду с кусочками фруктов вылить. Ничено не пригорит и вкус не испортится.

Вчера ветер ураганный наверное ночью был , мои абрикосы на земле ведра три лежат.Блин самые спелые конечно.
Григорий,твой рецепт доработаю, посмотрим что выйдет. Рецепт очень актуален , когда плодов мало .

PS.Через дня три еще наспеет сделаю классически с брожением, отцеживанием , перегонкой (головы-хвосты) для сравнения.
Фотографии выложу.

Поставил абрикосовку. Но пришлось внести коректировку , так как много переспевших плодов.
Учитывая тему и пожелания "северных" коллег делаем бюджетный вариант со спиртом ректификатом,
только плоды порезал дольками и выбрал самые ароматные но крепкие.

Из переспевших и с градобоинами( темные точки на плодах) пропустив через мясорубку слил в бутыль добавил волы 25%
и немного(примерно 800гр) сахара.Это по любому перегонять придется головы-тело-хвосты.

PS.Абрикосы в банке не прессовал и не утрамбовывал , раствора 40% ушло на 5 литровую банку 2.2 литра.

и немного(примерно 800гр) сахара.Это по любому перегонять придется головы-тело-хвосты.

Alex-8888, 11 Авг. 10, 17:57

старик, я может не понимаю чего-то в силу своей северной географии...но зачем там сахар, если ты это дело не собираешься ни сбраживать, ни делать наливку, а планируешь перегнать?
Сахар то по любому осядет в барде, и ничего не даст дистилляту. Или это у тебя другая тара, на брожение?

У меня два варианта переработки.
1. Порезано доликами и залито 40% спиртом -настоится и перегнать.

2.Все перекручено на мясорубке и поставлено на классическое брожение
как перебродит -перегнать. Поэтому и сахар добавил , так как водой разбавлял для большей текучести.

Вчера сутки прошли . Что спиртом залито внешне не изменилось,а вот классика
рванула из банки на волю.Да и расстоялась неплохо -нужно декантировать , выжимки сверху совсем никакие наверно их и кубик ложить не буду.

Через три дня см. ниже!

Настойка на кураге

Классный напиток у тебя получился. Делал похожий :курага, изюм и перегородки грецского ореха - они цвет и аромат коньячный дают.

                                Завершающий момент по абрикосу.
1. То что было залито 40% - сцедил .Получилось то что заливал 2,2 литра те же 40% но очень сладко,
а сахар не добовлял. Женщины сказали если водкой разбавить пололам -то в самый раз будет.
Залито  (повторно)сухим белым вином с "никаким" вкусом  через неделю будет АБРИКОСОВЫЙ НЕКТАР !
2. Перегнал классически выброженный продукт- слито 5,2 литра-после перегонки голова 30мл,
  и 40% напитка 0,8 литра, опробовано хороший самогон со вкусом абрикосов-теще очень понравился!

Выводы если плодов маловато лучше спиртовать , когда не знаешь куда девать плоды- только классика.

                           
1. То что было залито 40% - сцедил .Получилось то что заливал 2,2 литра те же 40% но очень сладко,
а сахар не добовлял. Женщины сказали если водкой разбавить пололам -то в самый раз будет.
Alex-8888, 22 Авг. 10, 16:31

Так это у тебя банка абрикосом под плечики была забита?
Т.е. если полбанки засыпать, то в самый раз будет, и ничем разбавлять не надо.
Имей в виду, кстати, что заливал ты 2,2 литра крепостью 40°, а слил 2,2 литра уже вместе с соком, так что крепость у тебя по любому упала.

Разбавился продукт примерно до 30-35* . Хлопот с "настойкой" почти никаких- залил , подождал, слил.
А учитывая что использовался ректификат, ни голов ни хвостов в продукте нет.
Я думал что из порезанного пополам абрикоса вытяжка будет дольше происходить, но это не оправдалось.
Зато готовый продукт сцедил шлангом и не потребовалось фильтрации,сейчас настойка слегка мутновата( на фото даже видно)
Но постоит дней 10 и осадок на дне останется.

 гора, Настойка на кураге,весьма пришлась по вкусу,спасибо за рецепт,взял на вооружение.

Делал настойку на вишне. Заливал полное ведро вишни "Стекляшки" (это такая ранняя, еще называют "Майка", не очень сладкая, водянистая) чистым спиртом. От косточек не отделял. Настаивалась 3 месяца. Потом слил. Подробней может быть в тематической теме про вишневку отпишусь. Суть в том, что т.к. вишня была водянистой, то градус заметно убавился. Аэрометром не замерял, т.к. боюсь ошибиться т.к. продукт сладковатый. Так вот я про то, что продукт получился обалденно душистым. Женщины в восторге (после слива подбавил сахарку, т.к. был жестковатый кисляк).
И вот в связи с этим вопрос - а почему вы настаиваете на разбавленном ректификате а не на чистом спирте? Ведь он лучше экстракт вытягивает..?
Сейчас я пытаюсь с мандаринами провернуть - шкурки + мякоть (примерно в равных долях по объему, т.е. шкурок от гораздо большего количества плодов, чем мякоти) залил чистым спиртом. Дам постоять месяцок, разбавлю, перегоню. Предполагаю, что запах останется. Не понятно только отсекать головохвосты или нет?

залил чистым спиртом.
Не понятно только отсекать головохвосты или нет?
Slayer, 04 Янв. 11, 22:30

а спиртом каким? своим или покупным? и чем разводить будешь?
от этого наверно и надо исходить в отсечении/оставлении голов и хвостов.
а вообще органолептический способ самый лучший.
не хочу противоречить общепринятым истинам, но, например, при перегонке мускатного вина головы  и тело до 50% самый цимус, а дальше идет ТАКОЙ запах, что даже на вторую перегонку оставлять страшно

а спиртом каким? своим или покупным? и чем разводить будешь?

Серб, 04 Янв. 11, 23:00

Спирт покупной. 94-96% по спиртометру (достаточно точный).

Спирт покупной. 94-96% по спиртометру (достаточно точный).
Slayer, 04 Янв. 11, 23:35

дело хозяйское.  я бы настоял на чистом спирту, перед перегонкой бы разбавил и отсек головохвостикиков, причем сек бы не по процентным теоретическим величинам, а исключительно полагаясь на собственную органолептику.

И вот в связи с этим вопрос - а почему вы настаиваете на разбавленном ректификате а не на чистом спирте? Ведь он лучше экстракт вытягивает..?Slayer, 04 Янв. 11, 21:30

Вода тоже является растворителем, как и спирт. При настаивании на разбавленном спирте, спирт растворяет одно, вода - другое, в результате есть шанс получить более богатый вкус или пользу (если речь идёт о лечебных настойках). Ещё, если настойку на ректификате потом не дистиллировать, бывает проблематично привести её до приемлемой для употребления крепости, т.к. в крепкой настойке, после разбавления водой, часто появляется мутность, от которой сложно избавиться. 

Samogon_s, это же лишь теория? Или на практике ректификат "вытягивал" меньше или хуже дистиллята?
Вот сейчас мандарины залил чистым спиртом - запах мощный, как у одеколона :-) Думаю, если бы водой залил, вообще ничего не произошло бы.
Я потом, естественно дистиллировать буду, планирую получить мандариновую водку. Интересно, что получится..

Интересно, что получится..Slayer, 05 Янв. 11, 14:30

получится замечательно если отбор тела закончить на 95* в кубе,а остальное собрать на следующий тогон. иначе ОДЕКОЛОН.

делал на абрикосе скрешенной с персиком сорт такой пахнет обалденно,yf трех литровую банку 1,5-2кг абрикос без косточек залил по горлышко сэмом тройной перегонки 50 градусным, настаивал два месяца после фильтрация довольно геморно так к слову,но то что получаеш потом добовляеш сахар по вкусу аромат обалденный

Поделюсь своим опытом. В прошлом году абрикос девать было некуда вот и пробовал превратить ее излишки в напитки. Разделил абрикосы на половинки, косточки выкинул, только несколько штук почистил, растолок и добавил в бутыль. Залил водкой, поставил в тенек и раз в день по возможности слегка потрясывал. Через месяц слил жидкость, профильтровал и продегустировал. Напиток получился горьковатым - наверное переборщил с косточками, нужно было делать без них. В общем пить можно но могло быть и по лучше. Оставшиеся после слива жидкости абрикосы засыпал сахаром, где-то 1 кг на 3-х литровый бутыль. Через пол года сахар полностью растворился и получилось около литра вкуснейшего ликера. Для тех,конечно, кто любит сладкое. А проспиртованные абрикосы...ммм...вкуснятина. Жена даже пирожки с ними делала. Но лучше есть их без пирожков . Кстати первый слив так и не смог качественно отфильтровать, а вот второй, сахарный получился прозрачный.