Окрошка,как мы её делаем...

Беру варенную колбасу (Докторскую),6 отварных яиц,огурцов 5 (средних),редис 1 пучок (или 0,35 кг),укроп и лук-всё зелень и по пучку.Яйца очищаем и  трём с редиской на крупной тёрке,огурцы и колбасу режу кубиками помельче,лук и укроп как обычно режем (я люблю помельче).Всё это дело заливаем домашним квасом. Далее  добавки на любителя (сметана,раст.масло ароматное кубанское).С  картофелем варианты тоже,есть делают отварной картофель добавляют в окрошку(конечно резанный) я отвариваю и подаю отдельно (в при куску,кому надо кладут в тарелку с окрошкой).
Да альтернатива квасу:молочная сыворотка,кефир. А вот жена придумала и мне нравиться холодную минералку (бон аква+майонез Кальве лёгкий,всё размешать).
Кстати в разных регионах и даже семьях свои рецепты,в этой теме делимся рецептами Летнего холодного супа-похлёбки (ОКРОШКИ)
на фото остаток сегодняшней...

поддерживаю полностью, такую и делаем))), добавить нечего! Зачёт!

Слегонца горчички добавить

Слегонца горчички добавить
igl, 04 Авг. 10, 18:22

я же говорю вариаций море.Под себя кто хренчик,кто горчичку...

Makovka, Я никогда не пробовал окрошку ,но у меня на родине и я тут в Англии делаем подобное ,называют его холодник !
Рецепт такой :на кастрюлю 4 яйца варёных ,немного колбасы варёной,огурцов штук 5,редиски штук 10-15, пучок листьев лука (грам триста),укроп, петрушка,красная свекла (вареная)0,5кг,кефир или натуральный ёгурт 1л,вода .
Огурцы ,яйца,колбасу ,редиску ,лук и зелень нарезают (мелко как на салат оливе ),красная свекла трётся на крупной тёрке .
Всё в кастрюлю, заливают кефиром ,разведённым с кипяченой холодной водой 1:1 или 1:1,5 ,посолить и в холодильник !

ЧТО МОЖЕТ БЫТЬ ВКУСНЕЕ !

Я ел в клайпеде мне понравилось , но окрошка это наше

kaimariss, дружище отварная свекла -это что то новое!у нас свеклу только в борщ! надо попробовать,спасибо!

" Клади картошку в окрошку, а любовь в дело."
                                  нар.пог.

Ребяты! Ну а вас не окрошки, а какие - то колбасно-овощные салаты,
залитые жидкостью.  
Но я не об этом. У каждого свой вкус! Спасибо за то, что открыли тему!

Поскольку на форуме есть чудесный рецепт Айранчика, то азиатская "окрошка", будет обалденной.

ДЖАДЖИК
Айран 0,5 л
Огурец квашеный средний  1 шт
Огурец свежий 1 шт
Чеснок  2 зубчика
Чили молотый или Тобаско
Укропчик+петрушка.
Соль

Трем на крупную терку свежий и соленый огурцы,
через давилку пропускаем чеснок и смешиваем его со щепотью соли,
очень мелко рубим немного зелени,
заливаем холодным айраном и посыпаем красным перцем или несколько капель Тобаско.
Все! Приятного аппетита!

  У нас ,вместо калбасы,отварная говядина или куринная груда.Все нарезается мелкими кубиками:яйца,лук зеленый,укроп,огурцы,картофель.Заливается (желательно)домащним квасом,заправляется сметаной,лучше сливками густыми,как сметана.В жару, самое лучшее блюдо.Пока писал ,аж облизнулся.

kaimariss, дружище отварная свекла -это что то новое!у нас свеклу только в борщ! надо попробовать,спасибо!
Makovka, 04 Авг. 10, 20:22

Makovka, Я например другой холодный суп не представляю, но твою окрошку попробую !
Кстати делать холодник на кефире это классика  , можно делать практически не любых кисло молочных продуктах схожих с кефиром и даже на сырной сыворотка (жидкость которая вытекает из свежой сырной массы при отжатые )  
Но тебе советую сначала на кефире делать!

И тертого хрена чайную ложку в тарелочку!!!

Если с квасом то желтки отдельно растираю с горчицей(+чуток хрена)

Помидоры лишнее, имхо.

Готовлю на айране или квасе, можно на минералке которую чуть разбавляю рассолом от соленых огурцов для кислинки.
  Порядок закладки такой: сначала режется, лук, огурцы, и мясо копчёное (можно куриный копчёный окорочёк без шкурки). Кладётся вся сметана соль и маленько жидкости, и оставляется для настаивания. За время которое уходит на нарезку яиц, редиски, зелени, картофеля - лук, огурцы дадут сок и промаринуют мясо, ну и сами промаринуются.  Затем закладывается всё остальное (кроме картофеля) и заливают квасом-айраном- минералкой. Жидкость перед заливкой надо дегазировать. Картофель кладётся в последнюю очередь тогда он останется мягким. (в кислой среде картофель твердеет)
  Окрошку без хрена и солёной селёдки не признаю.

Небольшая хитрость.
Когда готовлю окрошку,  сначала режу зеленый лук, бросаю его в кастрюлю и обязательно мну его деревянной толкушкой. Лук выделяет больше сока, и становиться более мягким и нежным.

Сергей 1972 уже об этой хитрости написал, приношу извенения за повтор.

Окрошку без солёной селёдки не признаю.Селянин, 05 Авг. 10, 06:14

Сколько живу столько и удивляюсь - на сколько у всех вкусы разные

Я в общем-то окрошку примерно так же делаю, только режу кубиками. Точилка французская-настоящая стоила 1800руп, отчего режет просто гут. Ставлю в яйцеварке 7штук яиц, в скороварке для микроволновки картошку. пока режу колбасу и огурцы яйца и картошка готовы, вуся процедура занимает не более 20ти минут

Летом мачо ест гаспаччо.Да,у окрошки,как и у гаспаччо несчесть вариантов

Так давай скорей проверенный гишпаский рецепт.

Так давай скорей проверенный гишпаский рецепт.mjStorm, 05 Авг. 10, 15:35

Пока нахожусь в тровческом поиске лучшего,т.к

и у гаспаччо несчесть вариантовigl, 05 Авг. 10, 10:02

В ожидании receta de gazpacho,
поеду на дачу, помидоры пособираю, какие не высохли