Сидр. Как сделать что-то похожее?

Бутылка стоит кверху дном, чтобы её открыть с минимальными потерями, нужно её перевернуть горлом вверх. Осадок, если он не заморожен, обязательно взбаламутится.Mihan, 19 Янв. 18, 00:04

Пишу, как делаю сам. Обещаю попробовать морозить горлышки и сравнить.

Добавлено через 2дн. 10ч. 18мин.:

Mihan, попытался заморозить горлышко стаканом соленой воды из морозилки, как-то не получилось. То есть снег небольшой был на пробке, но пока я с пробкой возился, снег потаял. Как правильно заморозить-то?

speedy, стакана мало, возьми минимум литр соленой воды.

Попробую теперь летом уже, только начинаю разливать на карбонизацию.

стакана мало, возьми минимум литр соленой воды.Mihan, 22 Янв. 18, 12:27

я пробовал морозить в пропиленгликоле,замораживал его на балконе,при минус 20,нихрена у меня не получилось.Теперь делаю дегоржаж горлышком вниз.Ну потери конечно есть,но как говорят КРАСОТА(прозрачность сидра)требует жертв)))) А ты где сухой лёд покупаешь????

А ты где сухой лёд покупаешь?COLPAC, 23 Янв. 18, 16:59

В магазине, где продаются разные газы, в том числе даже жидкий азот. Пришёл с термосом для пикника, насыпали, взвесили, заплатил и ушёл. С дополнительной термоизоляцией держит 4 дня.

В магазине, где продаются разные газы,Mihan, 23 Янв. 18, 18:14

Не дашь ссылочку или адрес в Риге

Не дашь ссылочку или адрес в Ригеdobran1, 24 Янв. 18, 23:21

SIA "ELME MESSER L", Katlakalna 9

Сидр из концентрата яблочного сока перестал булькать, бродил 2 месяца при 23 градусах. Возникли два вопроса, буду признателен за ответ:

1 вопрос: Есть ли смысл перелить на вторичку (например в 5л баклажки из-под воды) и убрать в подвал при 10-15гр ? Или сразу розливать в тару?
2 вопрос: Можно ли без укупорки специальной закупорить бутылки из-под шампанского корковой пробкой с мюзле? Пластиковые на вид не комильфо

Сидр из концентрата яблочного сока перестал булькать, бродил 2 месяца при 23 градусах. Возникли два вопроса, буду признателен за ответ:

1 вопрос: Есть ли смысл перелить на вторичку (например в 5л баклажки из-под воды) и убрать в подвал при 10-15гр ? Или сразу розливать в тару?
2 вопрос: Можно ли без укупорки специальной закупорить бутылки из-под шампанского корковой пробкой с мюзле? Пластиковые на вид не комильфоINv1ze, 30 Янв. 18, 16:24

1. Если стал прозрачным - декантировать и фасовать на карбонизацию.
2. Бутылку из под шампанского закупорить корковой пробкой без специальной укупорки не получится.

1 вопрос: Есть ли смысл перелить на вторичку (например в 5л баклажки из-под воды) и убрать в подвал при 10-15гр ? Или сразу розливать в таруINv1ze, 30 Янв. 18, 16:24

Оставляй на вторичку, хотя бы на пару месяцев.
Только выиграешь во вкусе

Смысл оставлять на вторичку если дрожжи собрали весь сахар?
Разве, что сахару еще добавить.

Motto, сможешь сказать, чем вино от браги отличается? Хорошо, я отвечу на свой вопрос - отличается тем, что брага после сбраживания сахара, останется тем, чем и была - брагой. Вино, даже после окончания алкогольного брожения, продолжает улучшаться во вкусе. Сахар закончился, а все биохимические процессы только раскрываются. Другими словами, оставьте в покое ваше вино до весны!

Mihan, есть ли разница для вкуса: держать на вторичке несколько месяцев или держать на карбонизации тот же срок?

И не уснут ли совсем дрожжи после долгой вторички?

есть ли разница для вкуса: держать на вторичке несколько месяцев или держать на карбонизации тот же срок?

И не уснут ли совсем дрожжи после долгой вторички?INv1ze, 31 Янв. 18, 09:28

1. Есть, в вине образуется опять осадок, и ты снимешь с него вино, органолептика будет лучше. Плюс за это время идет расщепление погибших дрожжей, катализация вина, только не при высокой температуре, иначе вино будет подванивать. Так же за счет повторной выдержки и последующей карбонизации увеличивается срок, что благотворно повлияет на напиток.

2. Если и уснут, то можно сделать праймер с небольшим добавлением дрожжей и разлить потом по бутылкам. А лучше сделай так: возьми одну пэт бутылку, наполни её будущим сидром и добавь простого праймера без дрожжей. и поставь на карбонизацию. Если через несколько дней начнет надуваться, значит всё гуд, дрожжи не погибли. Можно спокойно разливать и в другие бутылки.

Сидр это не квас, тут спешить не нужно. У меня тоже сейчас стоит сидр на вторичке, жду марта. Хотя также думал разлить в начале январе, но решил поступить как всегда и не спешить

Прошу извинить уважаемые, не нашел подходящей темы поэтому пишу здесь. Поставил бродить сидр из магазинного яблочного сока ( который в 3-х литровых банках продается)В составе сока собственно сам сок и сахар. Дрожжи пивные 2-я генерация. Бродит вяло, за 2 недели 6 плато сбросил. До этого имел дело только с пивом, это эксперимент. Где ошибка? 

Где ошибка?add333, 27 Февр. 18, 21:48

по мне здесь:

из магазинного яблочного сока ( который в 3-х литровых банках add333, 27 Февр. 18, 21:48

Дрожжи пивные 2-я генерация.add333, 27 Февр. 18, 21:48

а вообще сидр бродит гораздо медленнее чем пиво - у меня 5 недель из концентрата баринофф нп 14, 3 недели из сады придонья нп 11. дрожжи bulldog cider

Mihan, как считаешь если в сидр при карбонизации вместе с фруктозой добавить для подслащивания сахарозаменитель натуральный типа Стевия.его сожрут дрожжи или нет?

Mihan, как считаешь если в сидр при карбонизации вместе с фруктозой добавить для подслащивания сахарозаменитель натуральный типа Стевия.его сожрут дрожжи или нет?киловатик, 03 Марта 18, 15:07

Стевию дрожжи не сожрут, но у стевии есть свой привкус. Как он будет сочетаться с основным вкусом - попробуйте, сделайте, расскажете.

Обязательно попробую в будущем сезоне,т.к.дегоржаж не делаю (пока).главное узнать сколько добавить.

Мне приходилось употреблять стевию с чаем. Стевия у меня сушеная. На кружку грамм 350 вполне хватало чайной ложки почти без горки. Время есть можно попробовать на чае, выбрать приблизительно по своему вкусу. Видел и пробовал стевию в виде жидкого концентрата. Если использовать непосредственно на карбонизацию, то наверное применять лучше чем сушеную. Или, если сушеную, то закладывать в бутыль до карбонизации и дать настояться.
Я предпочитаю сухое вино и тем более сидр без сладости. Пробовал сидр из магазина - как по мне, бяка именно из-за того, что сладко.