Сидр. Как сделать что-то похожее?

assaassa12, только перед тем как отобрать литр сидра - перемешай, для устранения расслоения жидкости

перегоняешь 1 литр,Papic, 28 Мая 26, 10:32

Хватает и 150-200 мл.

ребята, весь ли сахар перерабатывают в спирт дрожжи? у меня одна емкость была из очень сладких яблок. в теории спирт расчетный должен быть под 10 градусов. реально ли такое? и почему при расчете потенциального спирта рекомендуют умножать первоначальный сахар на 0,55?

Дофига от чего зависит, сахара разные бывают, дрожжи, условия.. 10% спирта с 17% сахара вполне обыденно. 0.55 потому что таково устройство дрожжей и физика, при хороших раскладах выход порядка 0.6, 0.55 тоже пойдет, не 100% потому что при реакциях у дрожжей образуется не только спирт, но еще и углекислый газ, кислоты, альдегиды и пр. шляпа.

почему при расчете потенциальногоpuppetman, 29 Авг. 26, 00:05

В химии расчёт: из сахара Макс 0.64 выход, остальное на
"криворукость" и другие факторы ..

puppetman, содержание сахаров не измеряли?
У меня яблоки до 15% по АС-3 набирают.

ребята, весь ли сахар перерабатывают в спирт дрожжи?puppetman, 29 Авг. 26, 00:05

Дело в том, что кроме сахара в яблочном соке довольно много органических кислот, которые также влияют на плотность (и оптическую плотность).
Поэтому, если сахарометр показывает 19%, не факт что сахара там действительно 19%. Возможно в реальности там 17 или 18%.

У меня яблоки до 15% по АС-3 набирают.SML, 29 Авг. 26, 18:17

я в сусло добавлял немного сахара. к сожалению чистый сок яблок не замерял, тогда еще не было ареометра и рефрактометра. но теоретический расчет говорит, что изначальный сахар яблок был около 12,5 брикс.

Добавлено через 1ч. 23мин.:

еще вопрос. если "досахаривать" яблоки, храня их после сбора несколько недель в прохладном помещении, не начнутся ли там уже слабые процессы брожения, что исказит показания рефрактометра?

puppetman, консистенция не та. Повреждённые области вырежете, испорченные плоды выкинете.
Но есть сорта яблок которые долго не лежат, начинают загнивать изнутри.