Сидр. Как сделать что-то похожее?

Мол не просеко.Shobby, 22 Апр. 26, 08:43

Им газики подавай ))
Так что придётся газировать. Можно в ПЭТах при разливе пол пол чайной ложки сахара.

Мои морду воротят.Shobby, 22 Апр. 26, 08:43

возможно от этого

кинул туда 5 кг сахараShobby, 21 Апр. 26, 08:40

Первое яблочное вино тоже на сахаре делал,пить можно ,но без удовольствия
Ещё возможно что напиток "задумался",т.е.началось УКБ,при этом уксусом ещё не пахнет,а привкус есть

скажите, чем вы замеряете кислотность сока? подходит ли для этой цели какой-нибудь PHметр с алиэкспресс? не врут ли они?

puppetman, из бюджетного сегмента я бы рекомендовал те у которых есть калибровочный винт. Такой можно отрегулировать отвёрткой самому по контрольным буферным растворам. Сам я пользуюсь "PH-2011 (KL-911)".
У рН-тестеров с автоматической подстройкой этого сделать не удастся и из бюджетного сегмента не рекомендую.

Если рассматривать более дорогой сегмент, то там идут тестеры с сменным электродом. Но за такими и уход нужен особый...

puppetman, можно и без него обойтись,пробовать на вкус
или титрованием

Бюджетных желтых штук 5 было, плывут и врут безбожно, на сезон, один правда два отработал, в конце второго погоду на марсе начал показывать, это все при условии калибровки по буферным, точность если свежий и сразу после калибровки, ну десятку покажет, если месяц-другой полежит и ты его потом вымочишь, уже 2-3 десятки уехало, суешь кажет одно, высовываешь выключаешь, включаешь засовываешь еще раз - на пару десяток другое.. Помотали они нервов короче, плюнул взял milwaukee ph56 pro на порядок лучше, реально пользоваться можно, 0.05 реально кажет, храню с раствором для хранения в герметичном колпачке, идет в комплекте.

У рН-тестеров с автоматической подстройкой этого сделать не удастся и из бюджетного сегмента не рекомендую.SML, 24 Апр. 26, 16:28

а почему не удастся подстроить автокалибровкой по порошкам?

puppetman, бюджетки сделаны "абы как". Только калибровочный винт выручает.
А подороже можете и с автоматической брать - качество повыше.

Здравствуйте, дорогие сидроделы
При осмотре сидра из прошлогодних яблок обнаружил следующую картину (см. Фото)
Что это? Плесень, бактерии, плёночные дрожжи? Можно ли и нужно ли это спасти или только на перегонку, и если можно, то как?
Сейчас убрал это салфетками и попробовал, ничего криминального не почувствовал.
Подскажите как быть

Что это? Плесень, бактерии, плёночные дрожжи? Можно ли и нужно ли это спасти или только на перегонку, и если можно, то как?BTG, 25 Апр. 26, 14:08

это цвель. появляется пока спирта мало. потом уже не будет. влияние на вкус может быть, но у вас вроде не критичный вариант. после окончания брожения оцените вкус и решите - разливать сидр или на перегонку пускать.

это цвель. появляется пока спирта мало. потом уже не будет. влияние на вкус может быть, но у вас вроде не критичный вариант. после окончания брожения оцените вкус и решите - разливать сидр или на перегонку пускать.puppetman, 25 Апр. 26, 14:15

Проверял его зимой, после ~ 4 месяцев брожения, этого не было, хотя к тому моменту большая часть сахара должна была переработаться. Да и окончания брожения это когда? За 8 месяцев оно разве ещё не закончилось? И это при том что я использовал культурные дрожжи safcider, с ними все должно быстро происходить. Впрочем проверить плотность все равно стоит, завтра этим займусь

Проверял его зимой,BTG, 25 Апр. 26, 14:44

Напустил кислорода, вот и цвель.
Чем меньше туда лезешь, тем лучше.
Чем больше стоит на дрожжевой массе нетронутое, тем вкуснее.
Но это мое мнение, не претендую

BTG, для дображивания нужно наливать под горло

уже 2-3 десятки уехало, суешь кажет одно, высовываешь выключаешь, включаешь засовываешь еще раз - на пару десяток другое..tmc, 24 Апр. 26, 19:14

Ну не знаю, у меня долго работают, если в подвале не забудешь. Главное после замеров сенсор промыть, продуть и просушить, только после этого на хранение прятать. Иначе потом сразу на помойку.

Подскажите как бытьBTG, 25 Апр. 26, 14:08

По пол ведра воздуха не держать.

это цвель. появляется пока спирта мало. потом уже не будет.puppetman, 25 Апр. 26, 14:15

Если будет воздух, будет и цвель, сколько бы там спирта не было. Со спиртом может ещё и уксус добавиться, если по полведра наливать. Уровень должен быть максимальным.