Пицца ( вкусная )

musafed, На здоровье!

По просьбе детей тоже сделал в очередной раз пиццу.То что готовит жена им не нравится.Она добавляет в тесто оливковое масло,молоко,раскрывает тесто прямо на жаровне.Я делаю так: Вначале беру чуть тёплую прокипячённую воду 1 стакан,добавляю 1 чайную ложку дрожжей, 1 чайную ложку сахара и щепотку соли.Оставляю на 20 минут.  На 3 пиццы беру 3,5 стакана муки и 1 чайную ложку соли. Перемешиваю всё это вначале ложкой,потом руками,если надо добавляю ещё немного воды.Через 1,5 часа тесто увеличивается в объёме в 3 раза.Разрезаю на 3 части,руками немного раскрываю потом на кулаках, делая круговые движения с подбрасыванием, раскрываю до нужного размера.Заранее прогреваю 4 огнеупорных кирпича в гараже  и отдельно духовку.Кладу горячие уже кирпичи на сетку от духовки, пергаментную бумагу и пиццу с ингредиентами  томатная паста (домашнего приготовления),сыр-моцарелла,бекон,грибы на одну половину(сын не любит),перец .
Все 3 были съедены с удовольствием,не дали толком сфотографировать.

потом, потом, когда потом?Непонимающий
а еще про креветочки в чесночном соусе и осьминога на гриле узнай тонкости и на форум выложи, ведь самые классные морепродукты в ИспанииKsyusha, 25 Сент. 12, 13:19

Извини, Ксуш, чего-то я про кухню забыл... В общем так, Креветки в соусе! Блюдо, на мой взгляд, просто наивкуснейшее! Берем креветок, чистим. Можно и замороженных чищенных взять. Насыпаем их в глиняный реципиент, ну, или на худой конец, в метиллический. Обычно рассчитывается на одну порцию, а посему реципиент по идее должен быть таким же. Криветок должно быть около 10-15 в зависимости от размера. Кстати, это блюдо можно сделать и с осьминогом или другом типом моллюска. Заливаем это все дело обильно ОЛИВКОВЫМ маслом, чтобы покрыло, добавляем 1-2 зубчика чеснока, мелко порезанного, петрушки тоже. Солим по вкусу и посыпаем паприкой сухой, достаточно обильно, около чайной ложки без горки. Все это ставится на огонь, и через пару минут все готово! Подавать кипящим! Поедается это дело с белым хлебом, который мокается в масло с одновременным поглощением пресловутых креветок... Приятного всем!
А с осьминогом, там другая история... Позже напишу. А то для меня утомительно столько по клавишам стучать. Уж извините!

Кстати, по-поводу осьминога, сырой и вареный по -разному готовятся... В смысле рецепта. Варить его тоже есть нюансы, чтобы не получился резиновым. Вообще, надо это в другую ветку переслать, а то здесь как-бы про пиццы.
devvвыложил рецепт теста так как нужно, наш тилальянец пости так же делает. еще он готовое рскатанное тесто под пиццу сначала вилкой протыкает, чтобы не было пузырей. А так рецептов множество, например, тунец, в консервах, только не в масле, и порей с моцареллой... Ну и про томат так же. Только потом все это дело закрывается тем же тестом (тонким) И выпекается. Получается вроде пирога. В Испании эмпанада называется. Да, забыл сказать порей сначала нужно немного обжарить, совсем чуть-чуть.

  Чистое вдохновение ...)

Чистое вдохновение ...)gogolzmej, 13 Окт. 15, 19:20

Не сильно остро получилось? А чёрное это что?

ШТУРМАН БАСОВ, Черное - маслины . А перцы все выращены на балконе , поэтому остроты в меру ..)

ШТУРМАН БАСОВ, Черное - маслины . А перцы все выращены на балконе , поэтому остроты в меру ..)gogolzmej, 13 Окт. 15, 19:52

Я имел ввиду вот это что? Тоже перцы?

ШТУРМАН БАСОВ, Тоже перцы , шоколадные .Еще там чичимека и холопения - эти острые и вкусные , по мне так лучшие перцы . Базилик , тимьян и душица - заросли на балконе . Помидоры тоже мелкие , но ужасно вкусные ...

ШТУРМАН БАСОВ, Тоже перцы , шоколадные .Еще там чичимека и холопения - эти острые и вкусные , по мне так лучшие перцы . Базилик , тимьян и душица - заросли на балконе . Помидоры тоже мелкие , но ужасно вкусные ...gogolzmej, 14 Окт. 15, 08:11

Основа для пиццы классическая? Мука вода, дрожжи, ол. масло, соль?

Мука вода, дрожжи, ол. масло, соль?ШТУРМАН БАСОВ, 25 Окт. 15, 18:40

  И сыворотка в которой плавала моцарелла .

Дело было вечером, делать было нечего...

   

Сделал это чудо кулинарии первый раз в жизни по рецепту и технологии devv, оказывается я умею делать пиццу. Очень вкусно. Алексей большое спасибо

Добрался вчера до "камня" для пиццы.
Испортил 2 из трёх заготовок, не смог перенести блин на камень. Там оказывается к камню обязательно нужна лопатка большая.
Третью по старинке, на протвине сделал.

Добрался вчера до "камня" для пиццы.svarnoy, 24 Дек. 17, 09:29

Подскажите, а какой камень в духовку лучше купить?
И можно ли его сделать самому, из чего нибудь?
Может для него подойдёт мраморная или гранитная плита?
А можно её сделать чугунной? Например шлифануть с одной стороны, или она будет слишком тяжёлая?
Или можно сделать из какого нибудь камня?

P.S. В общем решил заиметь камень для пиццы в духовку, а как выбрать не знаю.

Peskar,
Мне делали из глины нужного размера.
В первый раз у них не получилось, наша глина при таком относительно тонком блине лопается.
Заказывали глину с Испании, сделали, сохло полтора месяца, потом обжиг.
В итоге ждал долго, обошлось рублей вроде в 800 по соседски, теперь они не только кувшины, но и камни делают.
Камень должен быть не затертый и не покрытый эмалью, поры камня должны впитывать влагу из теста сразу.
Сделать камень по твоему размеру не проблема, как его тебе отправить.

Вот у нас есть камень, но пишут что он разборный.
www.wildberries.by/catalog/3941248/detail.aspx?targetUrl=GP
Такой подойдёт?

Peskar, не знаю про такой.

Есть ещё вот такой.
http://900.by/kamen.html

Peskar, вот такой (как у тебя в последней ссылке) и бери. Я такой уж года три как пользую. Брал квадратный, так как кроме пищщы иногда хлеб печем, ватрушки. Замечательно работает.