Вино из винограда "Изабелла"

Вино в двух 30ти литровых кегах, по 25 примерно в каждой.
Левая месяца полтора уже бродит, правая два.
Было вначале конечно сильное брожение, с осадка тоже снимал.
Последние недели три примерно в таком духе булькает.
Ссылка на видео:https://yadi.sk/i/Fwa5rQ3hkHMJE

Не пора ли его убирать в подвал? Или ждать пока булькать не перестанет полностью?

Чувствую, такими темпами ещё долго ждать 

ждатьSergiо, 06 Нояб. 15, 23:19

Чувствую, такими темпами ещё долго ждатьSergiо, 06 Нояб. 15, 23:19

да под такую музыку должно было быстро сбродить рано еще убирать. Тем более я так понял, что еще и с осадка не снимал?

с осадка не снимал?АлИвЕр, 08 Нояб. 15, 17:24

с осадка тоже снимал.Sergiо, 06 Нояб. 15, 23:19

Недельки три назад)

два раза снимал с осадка. потом вынес вино в сени, там прохладно, чтобы остановить брожение. долго держать на холоде? или зря так сделал.

ZIUGRAI, а смысл? занесешь в тепло - по новой бродить начнет

АлИвЕр, а если ещё раз снять с осадка и про фильтровать

а если ещё раз снять с осадка и про фильтроватьZIUGRAI, 09 Нояб. 15, 13:58

правильно мыслишь только сразу как занесешь с холода

народ!
это тот самый винный камень? или осадок от воды? 

это тот самый винный камень?Sergiо, 04 Февр. 16, 16:58

ага... он родимый

Теперь можно пить вино без опасений появления этих-же камней в почках? 

Теперь можно пить вино без опасений появления этих-же камней в почках?Sergiо, 04 Февр. 16, 17:07

глупости это все. Не думаю я что это именно те камни, которые откладываются в почках 

Sergiо, По моему этот осадок похож на нерастворившийся сахар.
Я хоть и не винодел,но помню как камень выглядел,когда отец переливал с осадка.
Кстати насчёт вина из изабеллы.Вчера продегустировал вино урожая 1983г!
Дожила одна бутылка из тех 30л.что отец делал в тот год.
Вот кто поверит что это вино из Изабеллы.А ВКУСссс....

 

этот осадок похож на нерастворившийся сахарУрий, 04 Февр. 16, 18:29

Внешне есть небольшая схожесть, не спорю, но наличие нерастворившегося сахара исключено, выдаваться в подробности не будем)))

Вчера откупорил вино из изабеллы, осталось 3 бутылки четырехмесечной выдержки в бутылках и вот досада, оно не то подбродило, не то добродило, хотя не должно было, но из ароматного десертного вышло что-то странное немного терпкое и суховатое, бутылки под сургучем в горизлнтальном положении. Кто стаким сталкивался. Просто в 2016 хотел 30литров поставить, а сейчас вот думаю.

но из ароматного десертного вышло что-то странное немного терпкое и суховатое, бутылки под сургучем в горизлнтальном положении. Кто стаким сталкивался.Grin52, 22 Марта 16, 00:50

ИМХО это зависит от сорта винограда (и немного от ошибок в технологии). У меня была похожая ситуация. Из изабеллы вино отбродило вроде бы нормально, но осветлялось очень долго. В итоге так и залил в бочку сомнительный виноматериал. А вот рядом с другого куста (черный виноград, но сорт не помню - вызревает только к октябрю) выбродило отлично, вкус хороший и никакого "недоброда", мути и прочих неприятностей. Вкус у первого вина тоже оказался немного терпкий (ягоды перебраны очень хорошо - без гребней и веточек), а у второго - в норме. Оба вина сделаны по одной технологии, а результат разный. Про белый виноград вообще молчу (после Нового года прикупил по случаю 100 кило молдавского белого винограда) - вино осветлилось как слеза, в ближайшее время буду разливать в бутылки (после пробы ессно). Вкус не устроит - значиЦа в перегон.

PS Возможно, что ты вино не "додержал" на тихом брожении, вот оно и добродило в бутылках. А на третью версию подкину вопрос по дрожжам (ЧКД или дикари?) - тоже зависит время брожения и его окончание.

Добавлено через 13мин.:

Не заливать в бутылки сейчас не буду - проверил еще "играет" и вкус дрожжевой - сырое...

вот оно и добродило в бутылках.CAMOBAP, 22 Марта 16, 22:11

100-пудово.
Хочешь послаже?-добавь сахарку и пусть постоит еще,только не бутылках,а в бутыле под гз.. У меня как-то в одном бутыле начало весной опять тихонечко играть и так до осени ...

Стояло в банке месяца 2 на доброде. 3 раза снимал с осадка. А осветлилось действительно плохо. Осадка нет, но мутноватое, странно.

Осадка нет, но мутноватое, странно.Grin52, 23 Марта 16, 23:19

В перегон! Все равно горчить будет и вкус уже не исправится (ИМХО). У меня если вино само не осветляется через месяц-два после бурного брожения, то почти всегда шло в брак. В некоторых бутылках залитых мутноватым вином после долгой выдержки находились кораллы из винного камня (жуткое зрелище, если попадет в бокал

)

Я делал пробную партию 10 литров, 7 выпили еще нормальным. а 3 бутылки вот осталось.
Кто какие сорта винограда использует для вина в средней полосе вот думаю белое попробовать, изабелла вызвала разочарование (((