Рецепт настойки Иван-сэм

Почитал, желудочно-кишечный тракт выделил немеренное количество слюны, завтра схожу посмотрю - осталось чего на природе или уже всё пожухло, если чего разыщу - сделаю немедленно, как раз 10 литров СС сахарного стоит, ждет перегона, и 70 литров кукурузно пшеничного ХОСа созрело к перегону.

Я добавляю шиповник.diyadiya Buk, 30 Июля 16, 14:43

А сколько и какого? (Свежего или сушеного)

Балтика, сколько по времени настаивать Сэм на иван-чае?

сколько по времени настаивать Сэм на иван-чае?Pippilota, 22 Авг. 16, 08:29

забыл про настойку на годБалтика, 29 Июля 16, 15:44

Вчера поставил три литра сортировки 41% на гранулированном Иван-чае. По рецепту в стартовом посте. В чайной ложке 3 гр. чая, на литр положил 10 гр. чая и 1 чайную ложку фруктозы, будем ждать три дня.

Через сутки.

Цвет и аромат шикарные, правда мутноват немного, ждём еще два дня и на фильтровку.

Прошли вторые сутки настаивания.

Настаивается трое суток.

Снял пробу, приятный травяной вкус и запах, немного кисловат, думаю фруктозки добавить.

Сегодня поставил 3 литра пшеничного хоса на листовом иван-чае (в том году делал на гранулированном)Балтика, 29 Июля 16, 15:44

вот она, подстава - травянистый невыразительный вкус, несколько знакомых решили, что пахнет подсолнечным маслом.
В общем, с зелёным листовым не прокатило.
Зато на днях заходили с женой в какой-то экомагазин со всякой экологически-ведической фигнёй, увидели цены на иван-чай:

после чего жена назвала меня подпольным миллионером, т.к. если пересчитать эти 247 р. за 75 грамм - то наши запасы иван-чая оцениваются в довольно кругленькую сумму.

как производитель скажу:не стоит он таких денег И от времени сбора вкус меняется достаточно широко и даже вид отличается

fhz, коллега ты о чём? Здесь про настойку.

именно.вкус настойки зависит от исходного сырья ваш к.о.

И от времени сбора вкус меняется достаточно широко и даже вид отличаетсяfhz, 21 Февр. 17, 07:49

мне показалось, что вкус больше зависит от условий ферментации и сушки.
А какое время для сбора лучше?

fhz, не знаю как будет настойка, но чай очень вкусный. Я позапрошлый год тоже собирал и делал, но у меня не такой получился.

А какое время для сбора лучше?Балтика, 21 Февр. 17, 17:10

до цветения чай не терпкий,хотя ферментируется быстрее и больше похож на обыкновенный чай. во время цветения играет роль время  ферментации .самые терпкие чаи получаются,когда лист начинает краснеть

самые терпкие чаи получаются,когда лист начинает краснетьfhz, 21 Февр. 17, 19:44

т.е. в августе? Но он сухой уже, в нём соков нет, я обычно в июле собираю, вместе с цветками - лист крупный, сочный.
Хотя иван-сэм в том году ставил, кажется, на июньском сборе, получилась фигня и заваривался невкусно. Но там и технология была другая, какой фактор больше повлиял - уже сложно сказать

я собираю листья и в морозилку на сутки так проще для поздних сборов

за качество изображения мои извинения ну хотя бы приблизительно

fhz, а потом через мясорубку, ферментация и сушка?
При какой Т сушишь?
Попробую так в следующем году.

мясорубку не использую,ручками ) размораживаю.после разморозки лист влажнеет.скручиваю,мну,сминаю в комок и в полиэтиленовый мешок.сдавливаю и под гнет.часа через 2 повторяю процедуру.ферментирую до появления запаха как от цветков
часов 6 на протвинь и в духовку.тут варианты: 1 при 100 градусах сушка 2 при 150 сушка 10 -15 минут и дальше при 100 гр

скручиваю,мну,сминаю в комокfhz, 21 Февр. 17, 21:29

а ты упорный мужик...
я один раз так сделал - понял, что без крепостных мне в следующий раз не обойтись, перешёл на мясорубку

Ох ё, чего я раньше не прочитал, в прошлом году столько ферментированного гранулированного сделали, до сих пор не испили, надо тоже настойку сделать.

Чет вот после настою, прошел месяц и вкус сменился. Т.е. лучше много не делать и выпивать сразу?

porogn, да согласен, долго хранил, не сцеживая, в итоге вылил в брату и перегнал.