Рецепт настойки Иван-сэм

Предлагаю вниманию друзей настойку на листьях иван-чая.
(https://ru.wikipedia.org/wiki/%C8%E2%E0%ED-%F7%E0%E9)
Для этого потребуются свежие листья растения. Не сезон, понимаю, но тороплюсь поделиться открытием.
Листья надо перемолоть на мясорубке и поджарить в духовке. Именно поджарить - они станут на вид как гранулированный черный чай.
С лета заваривал эту штуку в кипятке. Чайная ложка на стакан. Волшебный безалкогольный напиток! И мужчинам полезно.

Вот решил поэкспериментировать и не разочарован:
На стакан 40-градусного двойного сэма одну чайную ложку продукта. Настаивать достаточно трех дней.
Цвет благородный, гранатово-гречичный, похож на заварку крепкого черного чая. На вкус - чай с лимоном.
Отлично маскирует сивушный привкус. Делает напиток мягким как молоко. Согрешил вчера 0,5 за полчаса.
Заметил только утром

чин-чин

PS Лучшая закуска - овощи: соленый огурец и корейская морковь.

Попробую, Иван - чай летом ещё заготовил.

Листья надо перемолоть на мясорубке и поджаритьartmonster, 16 Нояб. 14, 11:37

Лучше сделать по другому. Листья подсушить , затем по 5-10 листьев между ладоней скатать в шарик, потом в "колбаску" , сложить "колбаски" в ёмкость, накрыть  и оставить для ферментации на 15-30 часов (до появления фруктового запаха). Потом колбаски порезать ножом (лучше керамикой) в лапшу и "запечь" в духовке. Получится элитный чай типа крупнолистового.  Желательно дать отдохнуть чаю неделю-две. Постоянно так делаю, так называемый капорский чай. В том числе для разбавления или настаивания  алкоголя и приготовления всяких глинтвейнов - гроков.

Ямал, пробовал листья скручивать и на мясорубку, разницы в итоге нет, на мясорубку производительность заготовки выше и ферментация около 10 часов, сушу в духовке дверку плотно не закрывая, что бы не сгорел чай, периодически перемешивая пока не станет похожим на обычный сухой чай крупной гранулировки.

разницы в итоге нетСамогон Бабаевич, 17 Нояб. 14, 18:20

Согласен,  в алкоголе разницы я тоже не чувствую. А вот просто чай, разница заметна. Сам посуди гранулированный и крупнолистовой. Сушу также, при открытой дверце духовки и постоянно ворошу.

А вот просто чай, разница заметна.Ямал, 17 Нояб. 14, 18:47

Я не заметил.

Ямал, пробовал листья скручивать и на мясорубку, разницы в итоге нетСамогон Бабаевич, 17 Нояб. 14, 18:20

считается, что при контакте с металлом кипрей (иван-чай) окисляется, тем самым витаминность и лечебная ценность чая чуток (а может и поболее) снижается

считается, что при контакте с металлом кипрей (иван-чай) окисляется, тем самым витаминность и лечебная ценность чая чуток (а может и поболее) снижаетсяNicholasG, 17 Нояб. 14, 19:21

Не знал, спасибо.

Лет 20 назад заготавливал этот чай. Мял в ручной соковыжималке, похожей на мясорубку, регулировочный винт полностью откручивал. Получалось лучше, чем на мясорубке за счет сдавливания листьев. В итоге он получался как байховый чай среднелистовой. Ферментировал в тазу под влажным полотенцем, иногда вороша для доступа воздуха. Обычно через сутки появлялся фруктово-медовый аромат. Заметил, что когда его выпьешь, то через 20 минут засыпаешь, просто отрубаешься. Хотел набрать в этом году, да жена не захотела возиться

А иван-чай(Кипрей узколистный) который в аптеках продают можно использовать? Ни у кого опыта нет?

А иван-чай(Кипрей узколистный) который в аптеках продают можно использовать? Ни у кого опыта нет?Дырындыч, 18 Нояб. 14, 19:00

Можно, почему нет, но думаю в аптеке просто сушёная травка, а для чая траву ферментируют.

Сушеная трава и ферментированная трава- вещи разные по вкусу.Без ферментации не будет такого вкуса.

Сушеная трава и ферментированная трава- вещи разные по вкусу.Без ферментации не будет такого вкуса.san4ous, 20 Нояб. 14, 20:08

А как правильно ферментировать и подготовить к настаиванию аптечную траву мне? Или подскажите где почитать про ферментацию плиз).Поиск ничего подобного не выдает.

Лучше сделать по другому. Листья подсушить , затем по 5-10 листьев между ладоней скатать в шарик, потом в "колбаску" , сложить "колбаски" в ёмкость, накрыть  и оставить для ферментации на 15-30 часов (до появления фруктового запаха). Потом колбаски порезать ножом (лучше керамикой) в лапшу и "запечь" в духовке. Получится элитный чай типа крупнолистового.  Желательно дать отдохнуть чаю неделю-две. Постоянно так делаю, так называемый капорский чай. В том числе для разбавления или настаивания  алкоголя и приготовления всяких глинтвейнов - гроков.Ямал, 17 Нояб. 14, 18:02

А как правильно ферментировать и подготовить к настаиванию аптечную траву мне? Или подскажите где почитать про ферментацию плиз).Поиск ничего подобного не выдает.Дырындыч, 21 Нояб. 14, 06:02

А аптечную траву не ферментируеш,  она сухая, нужна свежая, там что-то на клеточном уровне происходит типа в собственном соку (примерно так)  ;) Большой пример: зелёный и чёрный чай, зелёный просто сушат а чёрный ферментированный (это упрощённо).

А как правильно ферментировать и подготовить к настаиванию аптечную траву мне? Или подскажите где почитать про ферментацию плиз).Поиск ничего подобного не выдает.Дырындыч, 21 Нояб. 14, 06:02

Вбейте в поисковик "Иван - чай", полно виде по его заготовке.

.Поиск ничего подобного не выдает.Дырындыч, 21 Нояб. 14, 06:02

Уже ноябрь и заготавливать иван-чая уже поздно. Есть вариант купить. Набери в интернете: капорский чай купить или купить в интернет магазине. Покупать лучше сделанный в монастыре или у частника, который указывает свою фамилию. Я пока сам не научился заготавливать покупал в монастыре.

Или подскажите где почитать про ферментацию плизДырындыч, 21 Нояб. 14, 06:02

Тут практика нужна.Потому как пишут про опыт своего региона.Рекомендуют собирать летом,а я лучших результатов добился осенью,когда лист начал краснеть.Вкратце: рвешь верхушки Иван-чая см 40-50.Промываешь водой и в полиэтиленовый пакет в морозилку на сутки.После достаешь,размораживаешь и мнешь-скручиваешь чтобы листья дали сок.Снова в пакет на 5-6 часов пусть поквасится (можно чем-нибудь придавить).На этом этапе появляется "цветочный"аромат.Чем он сильнее,тем лучше.Далее в печь сушить при 100- 150 гр.Траву выкладывать тонким слоем.Лучше на листы с вощеной бумагой.В процессе сушки дверцу держать приоткрытой.

Извиняюсь.я не  опытный самогонщик но копорский чай для цвета добавляю во все настойки и всегда замечаю что вкус лучше становится. Беру чайную ложку на литр сэма.

копорский чай для цвета добавляю во все настойки и всегда замечаю что вкус лучше становится. Беру чайную ложку на литр сэма.Хочувсёзнать, 31 Дек. 14, 03:17

А можно поподробнее,где берешь чай и какие манипуляции с ним проводишь?

По моему иван-чай растёт везде. В Подольске и Омске точно (жил знаю). Особенно его много на бывших пожарищах и других местах "безхозяйственности" человека.Собирать подальше от дорог и всяких заводов.
Надеваешь на шею пакет или сумку, как у кенгуру (или нищего) и перчатки (ХБ с пупырышками), берёшь иван-чай одной рукой за вершинку, а другой рукой с середины стебля (движением руки в низ) срываешь листья почти до самой середины и кладёшь в сумку (пакет). Кто то может вверх, кому как удобно. При сноровке можно с 2-3 растений листья срывать, а потом в пакет ложить. Если оставить половину листьев это растению вреда не приносит, через месяц снова отрастут. Листья раскладываешь слоем в 5*10 см, но не на солнце. Как подвялятся (не допускать что бы стали ломкими) катаешь в шарик затем в колбаску по 5-10 штук зараз. Можно по счёту раз, два, три, четыре - шарик, пять, шесть, семь, восемь - колбаса. Колбаски складываешь в ёмкость на ферментацию. Длится 15-30 часов (влажность и зрелость листьев влияют) до появления фруктового запаха. Затем колбаски режешь в соломку (лучше керамическим ножом) и в духовку. Лучше на доску или керамику или подстелить бумагу.  Духовка 100 гр. примерно час, постоянно ворошить деревяшкой. Заметил, что чем меньше контакта с металлом тем вкуснее получается чай. Как остынет разложить в ёмкости. Можно употреблять сразу, но лучше через 1-2 недели. Как и в нашем деле, "должно отдохнуть в стекле".
Рекомендую все "телодвижения" записывать, разные партии складывать в разные ёмкости, что бы потом сравнить результаты.
Если лист без изъянов, то после обжарки получается весь чёрный. А если есть какие то пятна или плохо "проферментировался" , то в этом место бурый. Поэтому лучше сортировать тщательнее.