в чем причина слишком ядреного кальвадоса?

слила на пробу 2,5 месячный кальвадос из бочки, померяла  37 градусов, пьется легко, мягко, сивухи на вкус 0%, легкое дубовое послевкусие, но вот незадача, сильно горло дерет и обжигает, как будто в нем не 37 а больше, с чем это может быть связано? Выпила 50гр вшторило не по детски, два раза прогнала на фильре барьер №1 от механических загрезнений

померяла  37 градусовKristinka, 04 Дек. 14, 18:29

А когда в бочку заливала сколько было??

пьется легко, мягкоKristinka, 04 Дек. 14, 18:29

сильно горло дерет и обжигает,Kristinka, 04 Дек. 14, 18:29

Не понял?

Голов много.

А когда в бочку заливала сколько было??COLPAC, 04 Дек. 14, 18:33

38%

Не понял?Урий, 04 Дек. 14, 18:39

ну проваливается легко врот но вот потом начинает обжигать сильно горло

Голов много.EvgenVI, 04 Дек. 14, 18:40

отбирала с запасом две перегонки по 10% на каждой от АС, врятле дело в головах

 Косточки?

Да такой он и есть, самогон яблочный. Мне например вообще не нравится фруктовый Сэм, только виноградный хорош. И оригинальный французский кальвадос пил, фигня, одеколон.

Фрукты в моей местности, увы, не слишком доступны для производства спиртных напитков. Но кальвадос люблю, регулярно покупаю и в дьютифри и в самой Франции. И могу сказать, что по сравнению с коньяками кальвадос все-таки жестче. Причем покупал и весьма дорогие XO французские кальвадосы - даже vsop коньяк, пожалуй, мягче.

Kristinka, Та же песня. И голов отобрал с подголовниками чуть не тридцать процентов.. и аромат обалденный.. но жжется зараза.. как будто не 40 в нем а 60.. буду ждать.. может через год-другой получшеет.. сластить фруктозой жалко - столько с этим соком намучался..

Что-то корифеи-академики молчат... У меня та же проблема, жжется зараза... Но надеюсь, что через годик помягчает.   

 Не знаю , у меня мягкий , без сахара , сок и глюкоза.

"Кальвадосить" начал лет 8 назад.Тогда даже не знал как этот напиток называется.По началу у меня тоже была та-же беда,хотя продукт получался не плохой.И вот в 2010году,на отдыхе, познакомился с одним дедком.Как водится решили закрепить знакомство рюмкой чая.Тут,я и достал свой "кальводос".Продигустировав  продукт он откровенно сморщился и полез доставать свой.На удивление-это был тот же  Яблосэм почти со свежим яблочным вкусом и коньячным цветом,но удивительно мягкий и без всякого жжения.По началу,я даже подумал,что там слабый градус.Но оказалось положенные 45.Видя мое смущение,новый друг, поделился своим секретом.
И так.Сидр готовится по белой схеме на ДД. Перегон на СС быстрый с отбором голов до 15%.А второй перегон делается на барбатерах ,собранных из 6-ти 3 л.банок. В первую кладем  уголь 4-5ст.л.,вторая пустая,в третью пищевая сода 3-4л.,четвертая пустая,в пятую поваренная соль 3-4л.,в шестую срезанные шкурки с 2-х свежих яблок. В последнем барботере должен быть термометр.Головы отбираем медленно,как пошло тело поддерживаем т-ру в последнем барбатере на уровне  от 78-82гр.С. При достижении 82гр.С отбор тела завершаем и отбираем хвосты (на сколько позволит жадность).Их в закольцовку. Тело получается 90%.В него добавляем 100гр чистого яблочного сока.Заливаем все в стекло и на 2 недели на мороз.Чем крепче мороз,тем лучше.Ну,а дальше разбавляем до 45% и на щепу 5гр/л (у меня своего производства)  min на 3мес. Чем дольше тем лучше.
Так делаю уже 4-й сезон.Получается очень вкусно.

Извиняюсь,ошибочка вышла.Сок добавляем 100гр/л.тела.И еще ,в прошлый сезон  при выдержке на щепе трижды продувал воздухом по 15 мин из аквариумного компрессора.Мне показалось что вкус стал лучше.

познакомился с одним дедкомСерж.Ш, 23 Янв. 15, 20:18

перегон делается на барбатерах ,собранных из 6-ти 3 л.банокСерж.Ш, 23 Янв. 15, 20:18

Знакомые баночки Дедка не нанпрофессором звали?

С чувством юмора у дедушки видать все в порядке было

рецепт силен

Дедка не нанпрофессором звали?Тимур, 23 Янв. 15, 18:58

Вот этого,я не знаю.Может и есть у него какое то погоняло.Представился Виктором с Ульяновска.

С чувством юмора у дедушки видать все в порядке было  рецепт силенsia, 23 Янв. 15, 19:25

Знакомый сарказм.Именно так я и отреагировал.Как то глупо было переходить на барботеры имея губиновский "Миджет" и медную колонну.Но жизнь показала обратное.Даже на колпачковой "ароме" так не получается. С тех пор всю фруктовку гоняю на барботерах.К стати,очень классно получается черносмородинка.
Советую попробовать!

Серж.Ш,
Уважаемый коллега. Ничего не имею против того, что бы свободные люди, живущие в свободной стране, свободно высказывали свое мнение по любому вопросу, в частности и по способу приготовления кальвадоса, каким бы оригинальным их мнение не было. Не стоит обижаться на комментарии - это то же проявление свободы слова. Я не считаю себя специалистом в приготовлении кальвадоса, или убежденным противником применения барботеров или барбатеров - что бы это ни было ))) Мой комментарий лишь выражал не согласие на использование в процессе перегонки сброженного натурального сока угля, соды и соли - сам я никогда никакой химии при перегонке не использую и другим такого советовать не буду. Спасибо за приглашение попробовать, но я решительно сомневаюсь в полезности и безопасности Вашего метода, и лучше продолжу совершенствоваться в классическом способе, благо учебников достаточно.

У меня не жжется. Все классически на БКМ без фанатизма. Но после трех месяцев на чипсах ощутимо горчит (это не от чипсов - виноградный бренди выше всех похвал). Подсластителей не добавлял.

Есть подозрение, что яблочные косточки что-то дают такое, горько-ядреное... Надо почитать... по кальвадосу вроде было в библиотеке...

sia-Владимир, какие могут быть обиды!Я просто описал то,что сам испытал когда услышал этот рецепт. Не более того.А что до химии,то пищевую соду и соль  мы употребляем почти каждый день с пищей,а активированный уголь применяют в медицине для "чистки организма".Так,что химия очень относительная.К стати C2H5OH тоже химия.)))))