Осветление и перегонка мучной браги

Перегоняю ХОС мучной на газу.Пригара нет не какого.

Из личного опыта.
Ставлю  брагу на муке высшего сорта 8 кг в баке 34 литра. Первоначально замешиваю в 15 литрах горячей (60-70 градусов) воды.
Потом довожу до полного объема, задаю ферменты и дрожжи.
Бродит 10-14 суток.
По полном окончании брожения осадок около 2-3 см на дне.
Перегоняю на 15 литровом кубе за 3 раза примерно по 10 литров. Использую индукцию.
Бывало осадок попадал в бак - "гарика" не было.

Парни, есть же тема на форуме [Холодное осахаривание (не кодзи, не дикари), брага из муки и ферментов] . Как раз для ленивых любителей зерновых и мучных заторов без оборудования. Подогрел воду до +30 градусов, засыпал ферменты, муку, дрожжи. Через неделю снял с осадка, два раза перегнал, всё - кайфуй.

Доброго всем здоровья.
Подскажите, что я сделал не так. Затор из 4 кг пшеничной в/с, 4 кг 2-го сорта. 32 л воды. Внес лимонную кислоту, немного больше, чем надо, РН получился 4. По схеме ГОС: Разогрев воды до 80 град.Замес муки. При 63 град. внёс фермент А. Консистенция жидкого киселя. Внёс Фермент Г и П. 2 часа на осахаривание. Охлаждение льдом. Вкус затора сладковатый. Сахар померить не возможно - брага сильно густая для этого. Внос разброженных дрожжей "Хмельные" (простые) на этом же заторе отдельно, пеногаситель и доксициклин. Активное брожение сразу. Дальше интереснее. Вечером этого же дня наблюдаю саморазогрев браги до 42 градусов при активном брожении. Отодвинул бак от батареи, добавил 1 литр холодной воды, направил на бак вентилятор. Утром температура затора 30 градусов. Брожение активное. Вечером брожение резко(в течении 2-х часов) почти прекратилось. Температура браги 24 градуса. Замерял сахар 0% и даже меньше ( т.е. сахаромер утонул за ноль). Начал образовываться осадок. Поскольку гнать собираюсь через 3 дня решил вынести брагу на балкон, дабы не скисла. Ферменты вносил по инструкции от производителя по 1 мг на 1кг сырья (жидкие).
Сильно смущают два обстоятельства. 1. Почему так быстро отбродила (1,5 суток). 2. Пока наблюдаю очень много осадка 1/3 объёма.

При 63 град. внёс фермент А.visor, 30 Нояб. 20, 13:41

Ферменты вносил по инструкцииvisor, 30 Нояб. 20, 13:41

Я фермент "А" всегда вношу при t=75-78 гр. И тоже по инструкции. Потом "Г"+"П" при t=~60 гр. https://www.mirbeer.ru/...subtilin_100_g/
И к моменту внесения дрожжей, после осахаривания и остывания, сверху заторника уже почти прозрачный слой сусла, так что померить АСП-3 можно НП. Правда у меня брожение в ноль таким быстрым не было.

Сильно смущают два обстоятельства.visor, 30 Нояб. 20, 13:41

А что теперь-то? Надо перегонять, если КП=<0. После первого перегона будет всё ясно по выходу АС на кг засыпи.

много осадка 1/3 объёма.visor, 30 Нояб. 20, 13:41

Главное что бы не пригорело.

1. Почему так быстро отбродила (1,5 суток)visor, 30 Нояб. 20, 13:41

Так бывает.

Продолжение. Снять с осадка удалось только 19 литров. Первый перегон огорчил. 6 литров СС 27,6%. Гнал до 5% в струе. Второй перегон, кто бы сомневался. 1 литр 93% (колпачковая 750). Завтра разведу. У меня появляются смутные подозрения, что что-то не так с осахариванием. Т.е сахару образовалось не достаточно. В следующий раз попробую не охлаждать затор после 2-х часовой паузы, а оставить до остывания для внесения дрожжей. Плюс замер сахара.

В следующий раз попробую не охлаждать затор после 2-х часовой паузы, а оставить до остывания для внесения дрожжей.visor, 03 Дек. 20, 19:09

И поиметь шанс познакомиться с закисанием.

visor, пора переходить в профильную тему...
[Брага из крахмала на ферментах]

То есть осветлить, осадить мучную брагу ни как нельзя?Mirymir, 09 Янв. 15, 13:03

так гнал на газу. Открытый огонь, вот и напекло. В такой ситуации, либо толстенное дно, либо рассекатель пламени, либо фальшдно, либо не газ, водяная баня, либо что-то вместе. Твой случай похож на мой, с "сахара" перешёл на "зерно" и первую же смесь решил смолоть солод и крупу. Смолол только солод почти в МУКУ! И ячку..но она пролетала через решетку мясорубки, так что бросил это. Поставил по красной схеме, была очень густая брага, но потом через сутки брожения надоело мешать шапку. И решил отжать через мешок. Помогло не сильно, получилась также самая брага на муке. Короче перегонял на электроплите, ничего Не пОдгорело ( наверно толстое дно), но был выброс браги, пришлось недогружать бак, и немного брагу водой разбавлять и гнать не быстро. Результат был хороший.

И поиметь шанс познакомиться с закисанием.Karelchanin, 03 Дек. 20, 19:23

Если оставить в той-же посудине, в которой затирал- врят-ли скиснет. Я постоянно так оставляю, вечером затор готовлю и на ночь на улицу выношу, утром задаю дрожжи. Ни разу за несколько лет не скисло

Добавлено через 10мин.:

. У меня появляются смутные подозрения, что что-то не так с осахариваниемvisor, 03 Дек. 20, 19:09

При этом

Снять с осадка удалось только 19 литров.visor, 03 Дек. 20, 19:09

И

. Первый перегон огорчил. 6 литров СС 27,6%. Гнал до 5% в струеvisor, 03 Дек. 20, 19:09

Ты половину браги просто не стал перегонять, со второй половины же получил выход больше 0,4 АС с кг засыпи. Что не устраивает то?