Нужен совет по рецепту сахарного самогона на диких дрожжах пшеницы.

Фляга на 10литров меньше,но тоже прозрачная.Подожду пару деньков,да выгоню,а на счет мягкости пшеничной,так это вкус молодости,бабушка моя покойная только такой рецепт юзала правда по моему еще дрожжи прессованные добавляла.

Вот фото на день сегоднящний, брага уже готова к перегону, ну и фляга в общем виде.

Горняк подскажи пожайлуста, барду можно ли использовать в дальнейшем для приготовления сиропа или все таки свежую воду

ЛехаСамогоН, один раз, начитавшись "самиздатовских" книжек, я так сделал. НЕ ПОНРАВИЛОСЬ. У тебя наверняка водозабор из Великой Ангары, которая в свою очередь истекает из чистейшего Байкала. Да только из-за этого я бы даже не думал о барде!

А у меня наоборот, только на сахарной барде, после 4 перегонок на одной и той же в итоге получил с 36 литров 12,5 литров 40 градусного СЭМа 
ЛехаСамогоН, 03 Авг. 10, 16:58

4 перегонки барду не менял???
Я доливал где-то до половины барды, остальное из-под крана. Брожение более бурное, выход действительно увеличивается. Для виски вроде как рекомендуют использовать до 20% барды, причём там может быть только зерновая барда. Ячмень/рожь/кукуруза. Думаю, и с пшеницы хуже не будет. Вопрос только в пропорциях.
Но опять же - выход то больше, а вот насчёт органолептики...хотя всё равно ж ты её минимум дважды дистиллируешь, так что от вкуса оригинальной байкальской воды там очень мало что останется.

ЛехаСамогоН, мне не понравилась органолептика СЭМа. В то время я пил СЭМ и про этот сайт не знал.
Коммерческая сторона вопроса меня не интересует (т.т.т.)

ПС. Да, вспомнил, это я пробовал на обычной дрожжевой барде, а не на пшеничной закваске. Но что-то меня не тянет на такие эксперименты. Напоминает уринотерапию

4 перегонки барду не менял???
Я доливал где-то до половины барды, остальное из-под крана. Брожение более бурное, выход действительно увеличивается. Для виски вроде как рекомендуют использовать до 20% барды, причём там может быть только зерновая барда. Ячмень/рожь/кукуруза. Думаю, и с пшеницы хуже не будет. Вопрос только в пропорциях.
Но опять же - выход то больше, а вот насчёт органолептики...хотя всё равно ж ты её минимум дважды дистиллируешь, так что от вкуса оригинальной байкальской воды там очень мало что останется.
Балтика, 03 Авг. 10, 17:09

Не ну я тоже разбавляю водой, по поводу органолептики чесно не замечал, вроде все также. Перегоняю на два раза с сухопарником, первый раз собираю все (головы+тело+хвосты) затем ХО, и второй погон по всем правилам, с отборами. После разбавление чистой водой (все равно предварительно фильтрую чистую ангарскую воду) и на углевание, СЭМ почти без запаха.

Да вот и я тоже ухудшения вкуса не замечал. После первого погона я её не пробую, а потом ещё 2 раза перегоняю - и вроде не хуже, чем с чистой водой.
А насчёт фильтрации - это правильно. На водозаборе то, может, вода чистая, а пока она пройдёт десятки вёрст по городским трубам к твоему дому, чёрт её знает, что она там ещё соберёт.

Хотя у нас вода действительно чиста, спокойно пью из под крана, но все же для СЭМа прогоняю через филmnh Дачник. Хочу попробывать чистой родниковой водой разбавить, а она в том месте действительно чистая (недалеко он начала Усть-Илимского водохранилища)

Конечный продукт - чистой родниковой, ессно.
А брагу - не так уж принципиально, на мой взгляд. Продистиллируй воду из под крана и родниковую и проведи слепой тест - не думаю, что на вкус они будут сильно отличатся.

Заливать можно под самое горло емкости, т.к. этот "рецепт" не сопровождается бурным пеновыделением. Ныряющее зерно не дает пене шансов.

Горняк,ты знаешь,то ли связано с жарой,но первый раз как всегда отыграло поверхностно,а второй раз "шапка" поднялась сантиметров на 25-30,первый раз такое.
ЛехаСамогоН,пока не взял АСП,мерял двумя бытовыми,оба врали на 5* в сторону увеличения.Судя по исходному рецепту,сколько пшеницы-столько сахара в сиропе.

Вопрос-затор тоже под гидрозатвор ставить?А то с дачи приеду в воскресенье 6дней получиться,не скиснет?
Al, 04 Авг. 10, 21:36

я под гидрозатвором держу, на всякий пожарный. До двух недель стояла, пока ни разу не скисала (ттт).
и 40 р за пшеницу - это больно круто. Я рублей то ли по 7, то ли по 8 беру, фуражную.
http://www.furagspb.ru/page2.html

Если та емкость где разбраживаешь и будешь ставить брагу то желательно поставить гидрозатвор. У меня первые 4 дня тишина была, на пятый начало помаленьку играть (имею ввиду гидрозатвор) ну а после добавления сиропа вода в бутеле-гидрозатворе аж закипала от обильного газовыделеня. Думаю за 6 дней не успеет скиснуть.

Al, если ставишь затор,до 7 дней точно не скиснет,под гидрозатвор никогда не ставил,а 40руб очень круто,у нас пока12руб за кг.

Второй затор на следующий день...после помешивания, пена выделяется ну тут же бстро уходит, Горяк правильно сказал что зерно не дает образовываться пене 

Балтика, слегка увеличивается процесс. Но ведь это только первый раз зерно впитает в себя жидкость. В следующих 3 раза оно не будет впитывать.
В принципе, после 4-го затора можно зерно пАром перегнать.

В принципе, после 4-го затора можно зерно парОм перегнать.
Горняк, 05 Авг. 10, 20:05

Можно. Тока если есть чем.
А так ли уж сильно затормозится процесс? Я всё-тки в следующий раз попробую. Поскольку уж очень интенсивно оно бродит, когда повторно сироп заливаешь - гидрозатвор чуть не закипает; а стало быть, оголодавших и жизнеспособных дрожжей там должно быть дофига. Правда, я сейчас на глюкозе ставлю, им её проще хрумкать.

А выход кто-нить сравнивал с хлебопекарскими дрожжами? авторитеты пишут, что вроде как поменьше должно быть в нашем случае

Думаю, что в разумных пределах можно уменьшить. Действительно, пшенички чуть не 1/3 в бочке получается.

Вскрыл канистру долить сиропчика, а там жопень -

вода сильно сладкая с небольшой кислинкой, запах кислый, все покрыто пузырями из белой пленки.
Пшеница вкусная, вода тоже, если б не куски плесневой пленки.

Стоит спасать пшеницу и сахар из этого гриба и как?

Канистру отмыл, головами продезинфицировал, заодно и запах стал персиковый от канистры ( а жена сказала фу-брага).
Новый замес 2.8 совсем не мытой пшеницы  и 0.8 сахара, водой в 36°С залил на 4см и под ГЗ.