Нужен совет по рецепту сахарного самогона на диких дрожжах пшеницы.

pochvv, водяной затвор скорее для визуального контроля, но если уезжаешь то лучше под затвор, чтобы воздух не попал. У меня раз 3 недели стояла - очень вяло бродило, не скисло, но под затвором. А бродит у всех по разному, зависит наверное от содержания диких "братьев наших меньших" в воздухе. Еще зависит от соотношения вода/сахар. Разведешь 5/1 быстро отбродит, 4/1 подольше, но не сильно увлекайся малыми соотношениями - дрожи "диковатые", не переварят большую концентрацию сахара, будет недоброд.

Сергей К, если ставишь закваску на 5кг пшеницы,то на затор- 5кг сахара и 25литров воды,т.е. я советовал тебе уменьшить количество воды,а не добавлять сахар,в теме же всё описано.Конкретно-я если ставлю на5кг пшеницы-беру 1кг сахара и 3л воды-стоит 5дней,затем развожу 5кг сахара в 25л воды и выливаю в закваску(сейчас правда ставлю на 10кг пшеницы).

По моему коллега Storm говорил, что во ржи больше азота чем в пшенице. Будет питание улучшенное дрожжам, а значит будет меньше сивухи (исходя из темы про мин.подкормку). Все это не ИМХО, только теория.

Держал закваску раз неделю - не закисла.
А вот соотношение 3/1 не гуд, многовато сахару, будет долго бродить и весь сахар не выбродит.

Я пробовал делать с предварительной промывкой пшеницы. Пшеницу использовал три раза. После первого перегона очиска марганцовкой и второй перегон. После фильтрация через "Барьер" (фильтр для воды)._Вкус, по сравнению с сахарным, отменный, запах просто великолепный - легкий запах пшеницы. Один раз после марганцовки добавил пищевой соды - вкус не понравился, больше соду добавлять не стал.
Сейчас думаю поставить на непромытой пшенице, может при длительной промывке с поверхности смываются "дикие" дрожжи?
Пишут, что при промывке повышается всхожесть семян, но тут-то несколько другое. Пшеница в сахарном сиропе не прорастает, а следовательно диастаз не вырабатывается. Значит надеяться нужно только на дикие дрожжи с поверхности зерна.
И еще перед последней перегонкой я выжал руками пшеничные зерна. Отстаивать и фильтровать брагу после этого поленился (хотя видел слой крахмала на дне куба)При первом перегоне получил самогон с примесью киселя, он оказался вязким и на ощупь скользким. Очистил марганцовкой, профильтровал через вату и перегнал второй раз. Кисель на вкусе конечного продукта не отразился.
На выходные попробую поставить брагу на непромытом зерне.

Ну и как результат?
Я делал сахарную - не впечатлилоko-rover, 10 Мая 10, 20:16

Те же яйца, только в профиль. Более того: необходимо внимательно следить за процессом. День перестояло и в уксус. Споганил 90л.сока+3кг+15кг.сахара.
Но если все гуд, выход 6,5л 53%об с 6кг. сахара. Вкус оч.хор.

Вася26, скисла на березовом соке?
Я не знаю, что в нем содержится, но такое ощущение, как будто молочная кислота. Стоит соку постоять в тепле чуть более пол суток - он сразу мутнеет и кислит. А если в березе отверстие используется более 5 дней, то он изначально бежит в тару уже мутноватый и с кислинкой.

BOBA1998,в теме было про плесень(к единому мнению не пришли),если интересно с поста №176.Когда брага готова(на воде)-сутки,двое-не критичны(если не передержал) она просто начинает осветляться и пшеница "тонет",на соке не знаю-не пробовал.

скисла на березовом соке?Горняк, 13 Мая 10, 21:58

Да. Но это если передержать день, два. Притом скисает в какую то ужастную, мутную, тягучую жидкость с запахом уксуса.
А в остальном как на воде.

Вася26, не надо делать бражку на нем, березовый сок надо просто пить, он почки чистит хорошо. У меня с него эффект как с пива. И разбавлять СЭМ им не надо - дает муть.

Потавил брагу на пшенице. Вопрос:
После первого заброда нужно опять 5 дней забраживать или сразу сироп заливать??

ko-rover, как брага отбродит - декантируй ее акуратно, чтобы пшеница осталась на дне. Потом просто новый сироп заливаешь.

Горняк → понял...... бражка издаёт чудесный творожно-хлебный запах бульки из затвора выдыхаются со страшной силой. Раньше ставил на саф левюре - никак не дображивала зараза

Вот ещё вопрос:
Осветлять бетонитом брагу или ненадо?

Это уже на твое усмотрение.
Но для этого необходимо сначала декантировать с пшеничного осадка в другую емкость и в ней уже осветлять бентонитом.

Стоит шестой день. Попробовал - вкус кислосладкий, кислит довольно сильно.Так и должно? или запаганил?

ko-rover, все нормально. До двух недель еще терпимо, потом может в уксусное перейти.

у вас лихо стриженных стригут.tatarin, 26 Июня 10, 15:30

tatarin, ты посмотри где он живет. Что успеют за навигацию доставить - то и продают, по соответствующей цене. Таймыр - это не Юг РФ, и даже не Башкирия, и даже не Красноярск.

Сегодня 15 дней. Булькает еле - еле. 1 булька в 10 секунд. Вкус очень кисло - сладкий, не горчит(( Уж не запорол ли я бражку?

И ещё. Второй замес был 21 июня по той же схеме и за неделю она практически сбродила. Вкус чуть горьковатый, без кислинки и почти не сладкий. Первую поставил 12 июня - сахара больше, кислит сильно. Булькают обе бочки одинаково. Не знаю, стоит ли ждать когда добродит первая бочка... или попробовать перегнать?