Нужен совет по рецепту сахарного самогона на диких дрожжах пшеницы.

Аптекарь,2-ой и 3-ий раз разбавляю примерно до 30-40*.

Для 3-го что-то долго,у меня сейчас 2-ой 10-45 похоже,как и первый за 5 дней подойдёт(сегодня мешал-практически готов,завтра посмотрю).
Михаил Б, 01 Окт. 09, 20:28

...да хрен знает, только ,что смотрел...пшеница ещё плавает , углекислый газ стоит над поверхностью ,вкус кисло -горький ..... жду когда потонет всё

Аптекарь,пшеница сплошняком плавает?Уменя сейчас как у тебя наверное,прошло 5 дней,вкус кисло-горький,газовыделение слабенькое,маленькие "окна",завтра работаю, а послезавтра буду гнать.Правда у меня бродило очень хорошо,а если у тебя тихобродный получился,так х.з. сколько он дображивать будет. Я так думаю,что если сахара совсем не чувствуешь на выходные гони.

Аптекарь,пшеница сплошняком плавает?Уменя сейчас как у тебя наверное,прошло 5 дней,вкус кисло-горький,газовыделение слабенькое,маленькие "окна",завтра работаю, а послезавтра буду гнать.Правда у меня бродило очень хорошо,а если у тебя тихобродный получился,так х.з. сколько он дображивать будет. Я так думаю,что если сахара совсем не чувствуешь на выходные гони.
Михаил Б, 02 Окт. 09, 22:15

в выходные буду в Москве ,....завтра солью с пшеници и выставлю на холод
...на фото видны просветы в пшенице от редко  поднимающихся пузырьков  со дна ....но это уже в нутри пшеничного затора газообразование происходит....самое интересное ,не пахнет уксусом , значит не киснет 
...на 1 и 2 ом заторах, пшеничка,посе отброда ,тонула вся

Аптекарь,судя по фото-всё,отбродила.

Сделал два прогона подряд 10-45(две бочки),выводы:с увеличением соотношения сахар вода время брожения сокращается,выход с первого перегона увеличивается(было -10л,55*,стало 13л,47-48*),ставил бы и 10-50,но куб-27 литров,пришлось бы гнать 3 раза,а так в самый раз.

P.S.Когда ставил 10-40,хвосты не добавлял для чистоты эксперимента,сейчас как и на10-36,так и на 10-45 по 2 литра хвостов в брагу перед перегоном.

Хчочу поделиться своим скромным опытом, ставил на пшенице первый раз.
Взял ведро пшеници всыпал в 100 литровую бочку, промыл проточной водой и залил откисать. Так двое суток, утром, на пол часа открою воду и вечером. Как вода перестала мутнеть, слил, оставив воды по верх зерна сантиметров 7-8. залил сахорный сироп, сахара 3 кг . На второй день появился кислый запах, на третий похожий на дрожжевой на пятый проктически никакого, на вкус горьковатая присутствие сахара не ощущается. Залил сироп из расчета 1кг сахара 3 л. воды.
Общаая плотность сусла по содержанию сахара получилась 23%. Перемешивал 2 раза в день. Температура в помещении постоянная +35*С. Ходила активно, одинаково что в первый , что на пятый день. День пятый; в активности изменений нет, гидрозатвор монотонно гудит, так что за стенкой слышно . Делаю замеры - сахар 0
Спиртуозность 14% ( винометр и сахарометр - лабораторные для замеров пива и вина). Запах практически отсутствует, вкус никакой, pH- по лакмусовому индекатору еле заметно привышает 5. Сливаю, цветность и прозрачность если не считать белах пузарьков (продолжает играть) близка к сахарной после осветления.
Решил на второй затор пойти путем увеличения спиртуозности развел сахар
1:2. Не получается чистоты эксперимента , у меня сахарометр до 36% а на данный момент немного выше. Кто знает - подскажите. Если я сеичас возьму для замера , разведу суло 1:1 с водой. То будет ли правильным, показания полученного раствора Х 2?
И что я считаю еще очень важным, между моментом как я снял брагу и до момента как залил сироп, прошло чуть больше часа, и когда я открыл бочку у меня аж глаза заслезились . Из бочки шол острый горько-кислый запах. А оставшаяся жидкость которая час назад была почти прозрачная, оставалось сантиметра 2 на зерном , и можно было разглядеть каждое зернышко в мельчайших подробностях, стала мутно-серой с нулевой прозрачностью. Я считаю , что не стоит дожидаться визуального результата окончаничя брожения. Не знаю ,что там и как происходит, но после того как кончился сахар , они (дрожжи) с той же активностью продолжают чего-то пожирать, или просто бегать по бочке, но в конечном итоге качество браги ухудшается.

а вот у меня затор № 1 уже с 25-го стоит(основной сироп 30 числа влил). пузырится в гидрозатвор каждый день равномерно. мешаю каждый день. вкус сейчас кисловатый, но сладость до сих пор !!! есть. получается, что уже 15 дней... может, конечно, устали жрать сахар ))).

Сергей,закваска стояла с25-30-5 дней,основной стоит 9 дней,сироп -сахар-вода,пропорции какие?Температура браги?
cfif2,зачем откисать,промыл-слил воду до конца,ведро пшеницы-10кг?Вёдрами не пробовал.Если 10кг,то 2кг сахара на 6л воды-5дней,затем сироп 10кг сахара-45-50л воды,остальное не очень понял,если сахара в браге не чувствуешь-перегон.

Сделал два прогона подряд 10-45(две бочки),выводы:с увеличением соотношения сахар вода время брожения сокращается,выход с первого перегона увеличивается(было -10л,55*,стало 13л,47-48*),ставил бы и 10-50,но куб-27 литров,пришлось бы гнать 3 раза,а так в самый раз.

P.S.Когда ставил 10-40,хвосты не добавлял для чистоты эксперимента,сейчас как и на10-36,так и на 10-45 по 2 литра хвостов в брагу перед перегоном.
Михаил Б, 08 Окт. 09, 20:34

....ещё сама пшеница имеет значение, ..... вот я согнал  на 20 день  3й  затор 10+50  ....получил 15,5 л.  38% ,гнал до 98,5*  ....короче во всех трёх заторах , стабильно одинаковый выход, по спирту  .....у тебя  ,стабильно больше  ...при услови ,что  технология у нас примерно одинаковая ..,а выходы разные, стало быть пшеничка имеет разную силу,  ну как дрожжи бывают разные ...а от сюда разный выход и разное время  брожения ...у меня явно слабее зерно
...сейчас стоит 4 й затор уже 7 ые сутки.....ждать дней  20 ,минимум, к бабке не ходи

Аптекарь,а ты хвосты добавляешь?
Вчера приобрёл АСП,от 40-70,цена 212руб,других не было,заодно прикупил KOH-0.7кг-156руб.
Насчёт 4-го согласен,у самого 18 дней стоял.

Аптекарь,а ты хвосты добавляешь?
Вчера приобрёл АСП,от 40-70,цена 212руб,других не было,заодно прикупил KOH-0.7кг-156руб.
Насчёт 4-го согласен,у самого 18 дней стоял.
Михаил Б, 10 Окт. 09, 08:33

....сейчас пока нет ,как и ты , для чистоты эксперемента....,а так тоже в брагу, буду с предыдущих перегонов добавлять

Сергей,закваска стояла с25-30-5 дней,основной стоит 9 дней,сироп -сахар-вода,пропорции какие?Температура браги?
cfif2,зачем откисать,промыл-слил воду до конца,ведро пшеницы-10кг?Вёдрами не пробовал.Если 10кг,то 2кг сахара на 6л воды-5дней,затем сироп 10кг сахара-45-50л воды,остальное не очень понял,если сахара в браге не чувствуешь-перегон.
Михаил Б, 09 Окт. 09, 20:52

не совсем понял первую строчку, а пропорции такие
пшеница - 5 кг, воды - 5 л, сахар 1 кг. на 5-й день сироп на 3,5 л воды 1 кг сахара. все это в молочной фляге, которая около 40 литров.

в подвале стоит у меня. температура браги около 20-21. как думаете, стоит ли подогревать, чтобы быстрее закончилось все или пусть так дойдет ?

Сергей,пропорции сахар-вода(СИРОП),ты поставил1:3,5,т.е сахара 5кг,воды 18л,(лучше бы 1:4,5-1:5,быстее бы отбродило,с 1:3,5 будет бродить 12-14дней, и температура маловата,есть возможность подогрей примерно до 28*.
По первой строчке,ты поставил закваску 25,стояла до 30сент. т.е.5дней,затем влил основной сироп и пошёл отсчёт времени брожения.

Аптекарь,может попробуешь в качестве эксперимента сделать закваску без покрытия,как у меня?

Сергей,пропорции сахар-вода(СИРОП),ты поставил1:3,5,т.е сахара 5кг,воды 18л,(лучше бы 1:4,5-1:5,быстее бы отбродило,с 1:3,5 будет бродить 12-14дней, и температура маловата,есть возможность подогрей примерно до 28*.
По первой строчке,ты поставил закваску 25,стояла до 30сент. т.е.5дней,затем влил основной сироп и пошёл отсчёт времени брожения.




Михаил Б, 11 Окт. 09, 08:36

так точно. второй заброд поставлю 1:4,5

тогда второй вопрос. у меня стоит под водным затвором. если почти под горлышко налито, то можно тогда крышку не закрывать ? (если подогревать буду. у меня аквариумный подогреватель). т.е. будет прямая связь с наружным воздухом. ничего страшного или как ?
если страшно, тогда мне придется ТЭН врезать.

Аптекарь,может попробуешь в качестве эксперимента сделать закваску без покрытия,как у меня?
Михаил Б, 11 Окт. 09, 08:59

..обязательно попробую

так точно. второй заброд поставлю 1:4,5

тогда второй вопрос. у меня стоит под водным затвором. если почти под горлышко налито, то можно тогда крышку не закрывать ? (если подогревать буду. у меня аквариумный подогреватель). т.е. будет прямая связь с наружным воздухом. ничего страшного или как ?
если страшно, тогда мне придется ТЭН врезать.
сергей7070, 11 Окт. 09, 12:53

...у меня то же Ак.подогреватель.....и просто накрыто крышкой..
сергей7070, зачем тены ? ....ты в том смысле, что плотно не закроешь грышку, используя подогреватель ?

Гоню 4 ый затор 10+50  ....чё то маленький выход , то ли пшеница к 4 му совсем ослабла , то ли не добродила , стояла 17 дней, по внешнему виду было как в третьем ....светлеть начала .....если не добродила , то в кубе  наверное сахар должен остаться  .....  сейчас Т *  98*  , а всего около 8 л..., обычно больше 13л.