Хочется сделать клон Leffe Brunne

BrewmasteR-kld, нутк все верно: ребята взялись за ум. Чем принципиально пшеничный крахмал отличается от несоложеной пшеницы?
Я уже прямым текстом прошу-умоляю: гуру, расскажите новичку зеленому, зачем в пиво добавляют кукурузу???? Ну разрушьте мои стереотипы, вправьте мозги на место

Глюкъ, Опщем, если прям это пиво горит  - вари его. Да, придется выждать, зато наградой тебе будет то пиво, которое хочется. Аспекты тебе разъясним, если понадобится, коль уж первое пиво не самое простое задумал.

зачем в пиво добавляют кукурузуIFedotov, 12 Янв. 15, 00:19

Чем бурбон от ячменного виски отличается? Дешевизной? Тебе уже ответили - для придания вкусовых оттенков и иных характеристик.

Конечно ради удешевления. Еще ради облегчения вкуса. :-) Только пацаны из InBev тут не при чем :-)  Не стали бы они париться с кукурузой. По изначальному рецепту там кукуруза присутствует.  Бельгийцы очень экономные люди. А уж монахи и подавно.  Во многие сорта пива даже перестали сахар добавлять, потому что солод дешевле xD

 В крахмале отсутствует клейковина. Не влияет на фильтрацию.

на товарных рынках, кукуруза стоит около 4 долл за бушельIFedotov, 11 Янв. 15, 22:32

Я не знаю, что там за рынки и бушели... Догадываюсь, конечно, но я говорил про российскии реалии.
Кстати, импортная пшеница, ввезённая через Казахстан стоит меньше отечественной, поэтому всё относительно.
И вообще, даже баррель нефти сейчас дешевле бушеля кукурузы

Это как? Рецептик не знаешь?
Ты по моему чтото писал про это, но я уже не найду где.doctorr, 11 Янв. 15, 23:58

В теме про хугарден. Рецепт прост. Либо на дно сироп по вкусу(обычно что-нить кислое - апельсин, грейпфрут)
сверху пиво. Или сначала пиво, а потом в него сироп, что бы на дно лег. Потом через трубку тягать. В общем
пиво для тёток

У нас есть с пшеничным пивом коктейль. Пиво с лимоном на дно малиновый сироп. Называется берлинская блондинка :-)
Намек на берлинер вайс :-)

В общем
пиво для тётокKaZiK, 12 Янв. 15, 00:41

Ну я собственно про жену подумал... кстати, как раз концентрат какого то цитруса в холодильнике лежит... И вит в ферментере дозревает....

Пиво с лимоном на дно малиновый сироп.BrewmasteR-kld, 12 Янв. 15, 00:43

Просто долька лимона и сироп?

Да, долька лимона, в пиво несколько капель сока лимонного. На дно сироп. Перемешивать сироп теткам обычно самим нравится. :-)
У меня другой любимый коктейль :-) Пиво + текила + сок лайма
На дно бокала несколько рисинок.

Я уже прямым текстом прошу-умоляю: гуру, расскажите новичку зеленому, зачем в пиво добавляют кукурузу? Ну разрушьте мои стереотипы, вправьте мозги на местоIFedotov, 12 Янв. 15, 00:19

Тут дело такое. Что бы понять для чего монахи в бельгии добавляли всё подряд в пиво - надо знать историю. Но не просто историю, как школе,
а историю уражаев и прочих погодных явлений. Ты пойми, в те времена когда родились почти все сорта пива, не было никакой промышленности и
гонки за рублем с кило зерна в засыпи. Это немцы придумали вместе с лагерами. А у монахов все проще. Ну не вызрел в какой-то год ячмень.
Или королёк местный на нужды армии отжал. Вот и сыпанули кукурузы. Сбродили - понравилось, записали рецепт. Народец местный тоже распробовал
вот и новый сорт на постоянной основе. И всего делов-то. Не причем тут пивгиганты. Они не кукурузу добавляют для дешевизны, а патоку. А ее
сегодня хоть из навоза можно получить. Вон предприимчивые лаборанты в америке гонят виски из мочи диабетиков. А че, сахара много, зачем в
каналью лить если можно профит заиметь. Как не смешно, а эксклюзив и стоит денег. И продажи мама не горюй. Так что завязывай со стереотипами

У нас есть с пшеничным пивом коктейль. Пиво с лимоном на дно малиновый сироп. Называется берлинская блондинка :-)
Намек на берлинер вайс :-)BrewmasteR-kld, 12 Янв. 15, 00:43

У Хугардена есть готовый малиновый пивас Примерно то же самое

KaZiK, спасибо тебе, добрый человек. Коротко, доходчиво и без пафоса

Пиво + текила + сок лаймаBrewmasteR-kld, 11 Янв. 15, 23:48

А пропорции пива к текиле можно?

Я уже прямым текстом прошу-умоляю: гуру, расскажите новичку зеленому, зачем в пиво добавляют кукурузу?IFedotov, 12 Янв. 15, 04:19

Экспериментировал с кукурузной крупой на тему Американский пилснер. 15% в засыпи, остальное солод пилс. Крупу разваривал с таким же количеством солода, потом в общий затор. Пиво за два месяца так и не осветлилось. Пена не хуже, чем если бы просто на одном пилсе. Во вкусе кукурузу или чего-то необычного так и не обнаружил. В-общем не знаю, кроме как удешевление без особых последствий, ничего на ум не приходит.

ALBU72, крупа которая у нас продается обычно никакого аромата и не даст. лучше брать кукурузу, конечно. но кукуруза тоже кукурузе рознь.
в общем такие дела. можно еще попробовать кукурузные палочки

А пропорции пива к текиле можно?Yegoriv, 21 Янв. 15, 17:19

Это от желания напиться зависит. Обычно рюмку на 0.5 литра )))

А у нас выбор кукурузы просто шикарный. Тут тебе и мука из белой кукурузы,мука  из желтой кукурузы. Есть даже обезжиренная молотая кукуруза после выгонки масла. Есть "попкорновая" кукуруза в початках, на развес. И все вполне по демократичным ценам.Вот даже не знаю, что для пива  и выбрать. Склоняюсь, конечно, к обезжиренной. Но она не так ароматна.Может кто посоветует?

Так в итоге сварил кто нибудь что о достойное? Поделитесь впечатлениями, а то пол ветки про кукурузу...

Вот и сыпанули кукурузы. Сбродили - понравилось, записали рецепт.KaZiK, 12 Янв. 15, 00:49

Обычное явление. На необитаемом острове съедобная трава покажется угощением похлеще блюд от повара с тремя мишленовскими звездочками. Потом привыкаешь, потом приучаешь других. Так рождаются традиции.
И когда кто-то в очередной раз, специально выращивая эту съедобную траву, жует ее - он соприкасается с той историей и ощущениями, которые прожили люди ее создавшие.

кукурузуvova-n, 21 Февр. 16, 18:33

Роденбах Гран Крю, перепала мне снова недавно 0,75. Кайфовал и смаковал. Полез в инет насчет брожения оного и заодно вычитал, что и в него кукуруза идет тож. Вот правда интересно, зачем...