Грибы- заготовка,

Смотрю на них и думаю - а что у нас в кулинарном разделе ни одного блюда из грибов нет?
Литокс, 28 Авг. 10, 06:33

Солёные грузди, белянки, волнушки.
  Грибы заливаешь холодной водой,сверху прижимаешь несильным грузом.
Воду меняешь каждый день, на третий день грибы моешь и снова заливаешь.
на 4 день надо солить.
Соли берёшь из расчета 40г. на литр, если солишь не надолго. Если на долго то 50г.на литр.
В 3х литровую банку наливаешь 0,5литра воды и засыпаешь 120г.соли, растворяешь её. Укладываешь грибы до тех пор пока жидкость не дойдёт до самого горлышка, сверху кладёшь листья смородины и укропа зонтик, доливаешь жидксти что бы выливалась и закатываешь. Чем меньше в банке воздуха тем грибы белее.
Употребляешь грузди со сметаной, и тонко нарезаним луком. Вкусней груздей солёных грибов нет.

Маринованные опята и маслята
  Отобранные и помытые грибы отвариваешь в воде с небольшим добавлением уксуса.
Когда грибы опустятся на дно-варить хватит. Откидываешь на друшлаг и промываешь холодной водой.
В 700-1000грамовые банки закладываешь грибы примерно на 2\3 остальной обьём заливаешь водой, всё это переливаешь в кастрюлю вместе с грибами,добавляешь из учёта на 3 литра этой смести 2ст.ложки сахара 1ст. ложку соли. корицы, гвоздики, душистого перца-горошка, кориандра. Всего понемножку.Греем, как закипит всё.
Добавляем уксус из расчёта 2ст.ложки на 3 литра. перемешиваем и раскладываем в банки. Банки получатся полными. Закрываем их крышками иоставлям остывать.
  В нужный момент открываем банку промываем грибы холодной водой. перемешиваем с тонконарезанным луком и красным или жёлтым болгарским перцем. На сутки в холодильник, за это время лук и перец промаринуются. Добавляем майонеза и закусываем.
Приятного апетита.

Закусь из груздей  через 3 дння
Моем,чистим, варим 5 мин,сливаем,промываем.Оставить стечь часок.Выкладываем слой в банку,подсаливаем,подперчиваем,следующий,и т.д.когда банка почти полная,сверху растительного маслица.Всё в холодильник на 3 дня.На 4й день достаём,выкладываем в тареляку,можно лучку добавить,НАЛИВАЕМ стопачку, накалываем грибочек и !!!!!!ЗА ЗДОРОВЬЕ
Джон, 28 Авг. 10, 10:22

dee, правда, так читается полегче.
Джон, спецэффекты мешают восприятию.

А Джон! ,не стоит на месте,развивается...

Ладно!ЧЁ вы налетели.Я Про грибочки!

Да грибы как закуска очень хороши,вот только жара экстремальная подпортила все планы по заготовке этого весьма вкусного продукта... А может не все еще потеряно и дожди сделают мечты реальностью.

Вообще-то в засушливое лето грибы не собирают, злые они. А у меня в семье грузди свинушки чернушки и пр. самые вкусные соленые грибы. Только их мало становится в подмосковье, опят бывает валом, но то не то

Маринованные опятаСелянин, 28 Авг. 10, 08:07

Селянин, а солёные опята не пробовал?
Меня один раз угостили так теперь только солёные предпочитаю.
Хотя жена делает и те и другие.

Вообще-то в засушливое лето грибы не собирают, злые они.tixoxod-4x4, 28 Авг. 10, 20:34

А подробнее? или это народная мудрость? а то сейчас дожди пошли, могут быть и грибы.., не собирать, что ли?

За последние засушливые годы количество отравлений ложными грибами брянской и соседних областях в позапрошлом году возрасло в несколько раз. Травилис целыми деревнями

Непонятно. С голодухи что-ли всё подряд то хватали?
КАК грибник может перепутать ложный и настоящий гриб? По опыту-полностью идентичных ложных грибов-двойников нету. Основное правило грибника: сомневаешься - не бери!

В этом году, кстати, в Подмосковье в сентябре был офигенный урожай грибов. После засушливого лета. Все живы-здоровы.
[сообщение #11327890]

Бля где только не собирал грибы ) в детстве в Воронеже ) помню там военный аэродром был. В Магадане там тоже аэродром был но правда не военный. На Сахалине только рыбу ловил .Но какой там там парк отдыха и пролив Лазаревский  )
лосось ,краснопёрка, утки .я учился в первом классе а моя тётя (я у неё жил) работала в театре Заслуженной артисткой РСФСР )) и меня взяли с собой когда весь театр поехал на природу. Это было супер!!!
В Красноярске грибы собирал  всякие кроме белых .ну там всякие маслята ,грузди.

ура пошли грибы, скоро начнем заготавливать

Малосольные сыроежки
грибы перебрать, помыть, порезать на крупные кусочки
варим 1 минуту после закипания

остужаем не сливая воду, потом откидываем на дуршлаг

зелень крупно рубим
листья хрена, листья черной смородины, укроп, тархун, чеснок и пересыпаем грибочки

крепко солим крупной солью

укладываем в баночку и под гнет,