Созревание пива

Коммерческим вчера траванулся ( , всего литр то и выпил . Любимый народом напиток , бля (((gogolzmej, 23 Июня 15, 17:36

Каким?Как название этой отравы?Что б все знали.Каким пойлом травят хороших людей.Я когда то в магазине-супермаркете купил разрекламированное,и чуть ноги не протянул.Какой гад травит нашего брата?

cimus, У нас сегодня праздник , многие набрали этого бухла , не хочу расстраивать людей . Все равно выпьют . Многие и не заметят отравления - привыкли ...

Своим - никогда . Коммерческим вчера траванулся ( , всего литр то и выпил . Любимый народом напиток , бля (((gogolzmej, 23 Июня 15, 20:36

Юра, твой организм уже отвык от магазинного пойла, а ты ему НА..., аж целый литр.

Не травился но пронесло после третьей варки, в бутылках осадок был под 2 сантиметра а пили много, утром и понеслось.

Не травился но пронесло после третьей варки, в бутылках осадок был под 2 сантиметра а пили много, утром и понеслось.zrbv, 15 Авг. 15, 01:05

Ну осторожнее надо быть! Надо организм постепенно переводить на натурпродукт. И без кавалерийских наскоков ударными дозами. Особенно с осадком в 2 сантиметра. Тут не каждый разбалованный живыми дрожжами организм такое счастье выдержит. В смысле такое количество счастья.
А учитывая что это только 3-я варка, то организм еще не привык к хорошему в промышленных масштабах. Вот и начал "какать радугой" как единороги....

Своим - никогда . Коммерческим вчера траванулсяgogolzmej, 23 Июня 15, 17:36

Вот у меня появились смутные сомнения по-поводу качества пива которое у меня простояло в стеклянных бутылках весь август месяц при плюс 35-36 градусов в темной непроветриваемой квартире.При розливе по бутылкам на карбонизацию вкус был как у обычного зеленого.Ну вобщем понимаете,никакой.Вот и переживаю теперь,что будет с ним через полгода.Квартира не отапливается зимой и температура опускается до плюс 10.Для созревания это хорошо,но только подойдет это для 100 бутылок пива,которые целый месяц простояли при плюс 35-36 градусов?

Вот у меня появились смутные сомнения по-поводу качества пива которое у меня простояло в стеклянных бутылках весь август месяц при плюс 35-36 градусов в темной непроветриваемой квартире.black cat, 02 Сент. 15, 19:42

А может его попробовать на вкус? Видимо больше нет вариантов определить его качество :-) Ну а если не испортилось в жаре то прохлада ничем не повредит.

Ситуация: перелил пиво на вторичку , , брожение прекратилось а смогу разлить его только через 2-3 недели? ? Мож попросить чтоб на улицу вынесли - у нас днём +9 а ночью 0 . Что скажите ?

Ну лучше стабильно прохладную температуру и поискать.

русак, мож, на улице одеялком укутать, чтоб температура сильно не прыгала?

русак, мож, на улице одеялком укутать, чтоб температура сильно не прыгала?
andrey--, 24 Сент. 15, 18:44

   
Брату уже позвонил-так и сделает.     Думаю закарбонизируется потом (не подохнут дрожжи)?

Думаю закарбонизируется потом (не подохнут дрожжи)?русак, 24 Сент. 15, 19:13

а куда им деться? их (дрожжи) и в ЦКТ при низких температурах держат, и в морозилках с глицерином морозят... так что легкую прохладу должны выдержать)))
опять же, если будут сомнения- самое время попробовать кройценинг...)))

Уважаемые, я правильно понимаю,что отсчёт созревания начинается с момента перелива на карбонизацию?

gena74, затирание - варка - основное брожение - дображивание - карбонизация - созревание. Созревание очень тонкий момент, тут отсчёт не поможет. Есть очень дорогие ароматные хмели, с продолжительным созреванием аромат уходит. Остановить процесс можно только фильтрацией, либо пастеризацией. Дома практически нереально это осуществить, поэтому пробуй, как аромат начнёт уходить - точка кондиции пройдена - зови друзей, срочно всё выпивай.

GIVI, Понял,спасибо,всё отлично получилось в первый раз с твоим солодом.Убрал пиво в погреб.

отсчёт созревания начинается с момента перелива на карбонизациюgena74, 25 Сент. 15, 09:51

Пожалуй, для дипломной работы, коллега, такая формулировка вполне подойдёт. Но в диссертационной я бы не стал её использовать - некоторые члены учёного совета могут придраться, что при карбонизации праймером дрожжи ещё какое-то время продолжают перерабатывать сахарА и, значит, не перешли в тот режим, который принято называть созреванием.
Короче, говоря, если делаешь карбонизацию праймером (а не напрямую углекислотой) - созревание начнётся несколько позже, но насколько (неделю, две, три) - сказать трудно, разве что периодически открывать по бутылочке, дегустировать и смотреть, закончилась карбонизация или нет.

Добавлено через 5мин.:

аромат начнёт уходитьGIVI, 25 Сент. 15, 10:54

Иногда они возвращаются..

thanks,

разве что периодически открывать по бутылочке, дегустировать и смотреть, закончилась карбонизация или нет.thanks, 25 Сент. 15, 11:07

О как! А я думал, что как бутылки надулись и стали твердыми - карбонизация закончилась и начался процесс созревания пива.

как бутылки надулись и стали твердыми - карбонизация закончиласьShurkec, 25 Сент. 15, 12:04

- это скорее означает, что карбонизация началась.
Впрочем, если это случилось быстро - можно считать, что быстро и закончится. Но быват и по-другому. Стаут Ирландский у меня, например, месяца два карбонился, но там были дрожжи S-04, а они такие ленивые.
И потом, не все и не всегда в пластик разливают. Некоторым убеждения позоволяют только в стекло, которое надуваться не хочет..

И потом, не все и не всегда в пластик разливают. Некоторым убеждения позоволяют только в стекло, которое надуваться не хочет..thanks, 25 Сент. 15, 12:13

Ну вроде рекомендуют делать контрольную ПЭТ бутылку...

Shurkec, очень правильная рекомендация, на мой взгляд. Но эта метода хорошо работает опять же в случае, если карбонизация стартует резво. Тогда можно предположить, что и в других бутылках процессы идут примерно так же. Но так бывает далеко не всегда. Если контролька по-настоящему твердеет где-то через пару недель, то в остальных бутылках той же партии процесс может отклониться от этих сроков раза в два в большую или меньшую сторону. Так что, лучший способ понять, как идёт процесс - дегустация. Самый приятный технологический приём в пивоварении, на мой взгляд.