Созревание пива

thanks, Корбанизировал глюкозой.

gena74, прекрасно, если дрожжи в порядке, перемелют глюкозу в Carbon dioxide (он же CO2), вот и будет карбонизация.

Камрады, насыщение пива углекислым газом - тоже часть созревания.:-)

А если брожение проходит под давлением в ЦКТ? Пиво насыщается углекислым газом, но это никак не созревание.

А если брожение проходит под давлением в ЦКТ? Пиво насыщается углекислым газом, но это никак не созревание.GIVI, 25 Сент. 15, 18:33

Брожение под давлением никак не классическая технология изготовления пива.

О! Как же я люблю эти научно-практические дискуссии. :-)
Я исхожу из того, что созревание - это то, что превращает молодое (зеленое) пиво в зрелое. Причем, для меня молодое пиво - это вполне самодостаточный напиток. Но молодость мимолетна, а затем что-то начинает меняться во вкусе, и иногда бывает, что поначалу совсем не в лучшую сторону. Вообщем, все как у людей.

Товарищи, я сварил южноанглийский коричневый эль. Первая партия вышла чуток темновата, так как солод пережёг. Вторая вышла норм.
Почитал тырнет, пишут, что созревает такое пиво 4-8 мес.

Подскажите, как понять, созрело такое пиво или нет? Какие-то чёткие признаки есть?

pivopoi, чётких признаков нет. Тем более, что у каждого пивовара свои.
Ориентируйся на время. Вообще, принято для любого тёмного пива срок созревания минимум 3 месяца.

У кого есть опыт созревания в стекле? Насколько долго сохраняется аромат хмеля по сранению с пластиком?

кот-баюн,
Год держится. Дольше пока не пробовал.

Год держится.Настырный мардвин, 08 Мая 16, 17:42

Аромат? В пластике только месяц.

В пластикекот-баюн, 08 Мая 16, 18:10

Практически не пользую.
Ещё на магазином заметил либо стекло, либо разливуха. Пластик не для созревания

Пластик не для созреванияНастырный мардвин, 08 Мая 16, 18:14

Вот все чаще думаю об этом. Один пивовар пишет, что при розливе кегового в пластик - срок 2 дня, а потом аромат уходит. У меня же через месяц созревания в пластике вкус солода есть, а хмель не чувствуется. В стекле подругому?

В стекле подругому?кот-баюн, 08 Мая 16, 18:28

Стекло не пропускает кислород, который в том числе первый враг хмелевого аромата.

Стаут после года в холодильнике в стеклянной бугельной из икеи - почти без газа, в обычной (темной с кронен) - карбонизация нормальная. И не первый раз такое с икеевскими у меня (уплотнитель родной, защелка в норме). Похоже белое стекло дышит...

Стекло не пропускает кислородdoctorr, 08 Мая 16, 20:38

Короче шампанки наш выход?

Добавлено через 1мин.:

Похоже белое стекло дышит...Тимур, 08 Мая 16, 20:49

Внезапно

Похоже белое стекло дышит...Тимур, 08 Мая 16, 20:49

Похоже из под бугеля травит.

Похоже из под бугеля травит.Настырный мардвин, 09 Мая 16, 07:30

На карбонизации, а это у меня пара недель, бутылки лежат на боку, для контроля качества укупоривания. Врядли что-то с бугелем может после случиться.

У бугеля слабое место-прокладка. Со временем она продавливается  и не держит давление.
По хорошему она одноразовая.
У меня бывает некоторые бутылки без газа. Хотя само пиво не проливается.

Да, тоже заметил что бугельные неравномерно карбонизируется. Но не критично. Даже кронен пробки тоже разные есть, были одни и по три раза использовал и нормально держали, счас какие то папались совсем одноразовые.