Пиво регулярно не дображивает

skobary, какими дрожжами пользовался и на какие поменял?Neks, 29 Июля 17, 09:56

он в личку ответил, что перешел на S04
а вот с каких  - хз

Прошу прощения - не просматривал тему.раньше пользовал s-33,к.п. постоянно около 4-5 процентов.Сейчас s-04 выбраживает до одного процента.И кстати,в начале сентября снова сделал варку на 33-х - 18 дней бродили - к.п. 5 процентов ( дрожжи были уже другой партии).Так ,что это возможно их особенность на нашем Курском солоде( в основном пилсена и палэль использую).

У меня пиво тоже постоянно недображивает. Пробовал разные схемы, обычно: 52-15, 64-60мин, 72-20, так же пробовал 62С на 75 минут...дрожжи, что из пакета, что со вторички: S-04, Lille Saison, US Pale Ale, Real Ale, US-05...все сбраживают до 4-4,5%...и очень редко до 3,5%. В чем проблема? Вода имеет ppm 180-200 (xiaomi измеритель), вроде не жесткая...

UltimaX, пиаш? Гм?

Indi, пиаш тестер едет ко мне. Модуль обычно от 3,5 до 4,5

Я бы купил воды в баклашках на одну варку и сравнил бы.

Теоретическая КП какая, а то может НП 20 - тогда и КП 4,5 - нормально.

Темное пиво по сравнению со светлым той же НП - в какую-нибудь сторону меняется ли КП?

Добавляете ли подкормку дрожжевую? Может ли быть проблема в термометре при затирании или с температурой брожения (например если бродить по нижней границе штамма)...

И главный вопрос чем измеряешь КП?

Maxuta, да эти вопросы про температуру и т. П. Я уже проверял,  не влияет. Последний раз варил светлое нп12, сбродило до 4,5 на сэйзонах за 14 дней при +24. Измеряю ас-3. Вчера поменял фильтр аквафор с 3 стаканами. Поставил умягчающий картридж,  но общая жесткость так и осталась 185-200 ppm. Скоро варку сделаю,  посмотрю как повлияет. А воды мне нужно 85литров на варку,  накладно в бутылках покупать.

UltimaX, гм сразу такой, или к концу затирания. Паузы пробовал сместить ниже по Т? Солод чей? Ареометр проверь, а вдруг. Стартер делаешь?

Очень странно, что сейзон так слабо сбраживает. У меня 3711 выбраживают очень сухо. Можно ж попробовать сварить микроварку литра 3 пива на своей воде и посмотреть, а потом ее же на покупной и устранить воду из уравнения. Я тут подумал, может это оборудование. К примеру велика разность температур в разных частях заторника и термометр не отражает реальной картины.

Indi, паузы смещал,  у меня 3 термометра и один из них лабораторный с паспортом. Гм сразу такой у меня прямой нагрев. Солод и пилсен от касл и курский мюних2, 

Добавлено через 2мин.:

Maxuta, у меня бункер с подачей через верх

UltimaX, я ареометр предлагал проверить вдруг брак или микротрещина баланс нарушила, про термометр понял, что ты проверял. Дегазацию перед замером делаешь? Может врать на 1 плато легко. Варианты вроде озвучены, надо методом исключения. В воду не могли какую либо дрянь начать добавлять? Я б ещё солод попробовал другую партию. Про стартер не ответил.

Indi, воду и с родника пробовал. Стартер не делаю,  дрожжи последние разы были снятые 2 недели назад. Дегазацию делаю.

UltimaX, попробуй таки стартер делать, на разных штаммах. Ну и пиаш может прояснит че.

Сегодня разлился НП 11%. Одна варка на 2 бака по 27л и 2 разных рассы дрожжей. US Pale Ale от Алексея из пакета сбродили до 2,5, что считаю нормой. А вот его же Lille Saison 2 генерации (50-60мл плотной массы) опять только до 4,0. Бродил 14 дней при +23 +/- 1.
PS Еще 3 литра сбродил хлебопекарными, ради эксперимента...до 2,5 сбродили. И на вкус я вам скажу это пиво, а не брага))

сбродил хлебопекарными, ради эксперимента...UltimaX, 25 Февр. 18, 20:26

для "чистоты" эксперимента нужно было это сусло с аптечным хмелем сварить 

alexmw2006, сусло уже не влезало в бродилки, ушло бы в унитаз...не пропадать же добру)

А вот его же Lille Saison 2 генерации (50-60мл плотной массы) опять только до 4,0UltimaX, 25 Февр. 18, 20:26

это нормально для них.