Пиво регулярно не дображивает

alexmw2006, распиши, пожалуйста, как делаешь аэрацию охлаждённого сусла перед внесением дрожжей.

Аэрация с помощью воздушного компрессора должна способствовать решению твоих проблем с недобродом.

Аэрация с помощью воздушного компрессора должна способствовать решению твоих проблем с недобродомARolik, 19 Дек. 15, 20:43

НИКОГДА не делаю никакой "принудительной" аэрации, холодное сусло при переливе в бродилку само как губка достаточно воздуха впитывает, проблем с "недобродом" не имею и... вообще сомневаюсь в возможности "недоброда" в домашнем пивоварении, а тем более во влиянии аэрации на степень сбраживания.

вот такая же проблема  - и солод менял и дрожжи и деаэрировать пробывал(правда в бутыле тряс просто) - плотность ниже 5% не опускается. Впрочем, и особых претензий к вкусовым качествам нету.И паузы ,кстати ,тоже увеличивал на 63 градуса вплоть до часу.

деаэрировать пробывалskobary, 22 Апр. 16, 22:53

???

плотность ниже 5% не опускаетсяskobary, 22 Апр. 16, 22:53

Подозрение, что то, чем меришь - просто врет.

Чтобы не плодить тем, решил задать вопрос здесь. Последние несколько раз пиво регулярно не сбраживается ниже 5% по ареометру. Ареометр проверял на растворе сахара - все нормально. Особенно удивила последняя варка. Пиво на обычном светлом солоде, дрожжи t-58. Бурное брожение 3 дня и все остановилось. Ареометр показывает 5%. Может дело в затирании? Схема была такая 52 градуса - 15 минут, 62 - около 20, 72 - минут 40 и нагрев до 78. Может слишком много несбраживаемых сахаров? Но как же тогда слова Викторчика о том, что можно вообще оставить паузу только 72 градуса?

Slonnn, [сообщение #12136707] дело в начальной плотности и паузах, в любом случае 3 дня это слишком мало, жди еще постепенно добродит

Но как же тогда слова Викторчика о том, что можно вообще оставить паузу только 72 градуса?Slonnn, 20 Янв. 17, 10:55

Так он и не обещает, что с такой паузой выбродит насухо. Наоборот, пишет, что делает так, потому что не любит крепкое (хотя начальная плотность у него обычная). А я не люблю сладкое, поэтому паузу 72 градуса делаю гораздо короче или иногда вообще не делаю.

Slonnn, пиво у Виторчика не крепче 4 градусов, что объясняется паузой в 72 http://trueale.ru/truealebeer/nashe-pivo.html

А сладость чувствуется? По идее если много несбраживаемых сахаров то замер плотности их покажет но во вкусе сладости не проявится. Ну и не может быть так что сильно охлаждаете ферментр и дрожжи просто оседают? Первые дни температура за счет метаболизма интенсивно растет, нужно не пропустить момент когда необходимо снизить "мощность охлаждения" =)

alx26, ты на дату смотрел ? Пиво уже выпили давно...

Так ведь автор пишет что это неоднократно наблюдалось:

Последние несколько раз пиво регулярно не сбраживается ниже 5% по ареометруSlonnn, 20 Янв. 17, 10:55

Вдруг продолжается? =)

да, "хотелось бы услышать начальника транспортного цеха"©
как с недобродом справились, а то похоже и у меня что то подобное вырисовывается

короче, такая же проблема с недобродом 5 ну максимум 4%, и так второй сезон, раньше как то пофиг было, но ради эксперемента купил магазинного пиваса и АХУ.ЕЛ, КП там 0,5 ПОНИМАЕТЕ? 0,5 НУ КК ТАКОЕ ВОЗМОЖНО ТО?

Alexandr Astra, как считал кп магазинного?

поплавком! АС3

Alexandr Astra, этим ты мерил,а не считал.

никто не говорил что считал, еще раз повторюсь 0,5 это плотность это не градус

Alexandr Astra, тьфу, туплю. Подозреваю, что: мало солода + много несоложенки + ферменты + сахар или глюкоза. Ну и правильный режим сбраживания с правильным засевом.

Добавлено через 1мин.:

Alexandr Astra, дрожжи сэзоновские выбраживают в 0,5 и меньше иногда

Добавлено через 8мин.:

Alexandr Astra, а что за пиво? И какая НП указана была и % алкоголя?

Indi, чет я забыл уже, но вроде Бодрое, наше местное от Гамбринуса НП11 алк4
солода 8кг, несоложенки нет, пайза час  начинаю с 69 заканчиваю 60 градусов, карбонизация с глюкозой