Пиво регулярно не дображивает

Alexandr Astra, чёт странное, либо пздшь на этикетке, либо я не знаю что, с НП 11 и измеренной тобой кп 0,5,там алк. не 4 явно должно быть.

Насчет твоих моментов. 1) измерения с дегазацией проводил? 2) помол 3) гм и время на паузах  осахаривания 4) пиаш 5)дрожжи какие и как сколько задавал

1) измерение своего проводил без газов, магазинного с газами но там их вроде не много было
2) помол вальцовой мельницей
3)8кг солода 40л воды выход гдето 30 литров время час затирания с температуры 70 опускаюсь на 60 или больше смотря какая температура на улице и скорость ветра
4)пиаш меряю когда чуствую что скисло, а так не замарачиваюсь
5)с33 первой генерации из банки литровой, слой дрожжей примерно 2 см

Alexandr Astra, нисходящая схема + 33-е могут повышенную кп дать,  пиаш бы померил все таки, гм не сказал, не понятно все 40 л разом, или сколько то затор, сколько то промывка, ещё паузы делаешь (50* напримео) или одна? Что за солод, сколько и при какой Т бродит, НП какая? Помол бы сфотать, вальцовая мало что говорит, хоть зазор сказал бы

Indi, вообщем последний раз делал так:
смолол с зазором 0,0375 дюйма
1,55кг карамель.
1,25кг пилс
5,2кг венск
весь курский
заливаю 10 литров воды 70град, засыпаю солод, иду за водой (5мин)10литров, заливаю, мешаю (темп.50град)
во дворе есть плита газовая на ней делаю отварку 2 раза по 5 литров, темп. повышается до 70град
прошел час (темп60-65)
иду за водой 10л подогреваю до 90 град, сливаю сусло, заливаю воду, через 10 мин повторяю, т.е. всего 40литров
гм 2,5 правильно?
НП получаю 14%, выход - 30 литров, эффективность 70% еще одна беда кстати!
бродит во фляге темп 22 была, через неделю в подвал утащил 18град.
бродило с переливом на вторичку 2 недели

заливаю 10 литров воды 70град, засыпаю солод, иду за водой (5мин)10литров, заливаю, мешаю (темп.50град)Alexandr Astra, 24 Июля 17, 21:17

А зачем такая сложность? Почему не налить сразу 20 литров воды температурой 62-63 градуса добавить 8 кг солода и сразу выйти на 52 градуса? ГМ на этом шаге 1:2,5.
Следующим шагом логично доливом кипятка поднять температуру затора до 62-67 градусов(в зависимости от рецепта) после этого ГМ поднимется до 3,5-4, а уже потом отваркой до 72 градусов и если есть желание второй отваркой до 78 градусов.

alexmw2006, доливом кипятка поднимать температуруне имею возможности:
не  места в заторнике
если долить кипяток, то на промывку останется меньше воды, ну либо в ущерб плотности пива доливать так же 20литров промывочной воды
и вот вопрос скооько надо кипятка чтоб поднять темп затора с 50 до 67?

не  места в заторникеAlexandr Astra, 25 Июля 17, 06:50

какой объем заторника?

на промывку останется меньше водыAlexandr Astra, 25 Июля 17, 06:50

Все зависит от выбранной схемы затирания.

скооько надо кипятка чтоб поднять темп затора с 50 до 67?Alexandr Astra, 25 Июля 17, 06:50

вопрос не корректен. нужно знать начальный объем  затора и конструкцию заторника(его теплоемкость).
Есть куча калькуляторов для расчета. Например тут:  http://xn--90aia8b.xn--p1ai/index/0-26, но нужно будет сделать поправки для своего оборудования.
Я пользуюсь программой BeerSmith.

alexmw2006, заторник на 40литров, алюминьевая кастрюля утепленая к-флексом, фильтрсистема из нержогофры,
вопрос:почему недоброд?

Alexandr Astra, маленький гм + нисходящая схема + 33-и. Гм на белков ой 2,5 и на осахаривании 4

. Гм на белков ой 2,5 и на осахаривании 4Indi, 25 Июля 17, 16:35

Считаю вполне нормально, сам так затираю. После смены дрожжей у меня недоброда нет.

вопрос:почему недоброд?Alexandr Astra, 25 Июля 17, 15:37

Смени дрожжи и схему затирания на 52(20мин)-65(60мин)-78(15мин).

alexmw2006))) 2,5 на белковой  и 4 на осахаривании это рекомендация)

Indi, alexmw2006, при гм4, 8кг солода это 40 литров воды, тогда сколько на промывку заливать, если я еще 2 ведра вылью то плотность упадет в 1,5 раза?
как вобще тогда сделать плотное пиво, если я ограничен гм?

Alexandr Astra, во первых не 40, а 32. Во вторых для плотного пива можно использовать меньше промывной воды, в третьих увеличить время кипа

как вобще тогда сделать плотное пивоAlexandr Astra, 26 Июля 17, 12:32

опять нет конкретики...
Что ты называешь плотным?

Писал вот в этой теме с годик,почти, назад - тоже регулярно не дображивало ,застывало на 5-ти процентах .Ничего- сменил дрожжи и все нормально - теперь стабильно не выше 2- х а то и меньше, при различных схемах и паузах затирания.

сменил дрожжи и все нормальноskobary, 26 Июля 17, 18:10

что на что поменял?

Neks, какие дрожжи то?

skobary, какими дрожжами пользовался и на какие поменял?

А где ответ skobary ?

Здравствуйте, друзья!

О причинах недоброда не спрашиваю, их у меня полный набор из этой темы: стаут на базе венского курского, пауза осахаривания 69-70, S-33, температура брожения 15 градусов.

НП - 14. Уже неделю плотность стоит в районе 8(!). Измерял сахаромером. Прибор не точный, но проверенный на калибровочном растворе сахара. Да и значение, даже с учетом погрешностей - огого... Дегазацию пробы делаю.

Вопрос другой:

Будет ли это пиво потихоньку дображивать в бутылках? Ведь с такой плотности, если сбродит до 4 судя по по калькулятору карбонизации, СО будет более 9 объемов! Это уже не гранаты, а тактические ядерные заряды...