Alexandr Astra, чёт странное, либо пздшь на этикетке, либо я не знаю что, с НП 11 и измеренной тобой кп 0,5,там алк. не 4 явно должно быть.
Насчет твоих моментов. 1) измерения с дегазацией проводил? 2) помол 3) гм и время на паузах осахаривания 4) пиаш 5)дрожжи какие и как сколько задавал
Пиво регулярно не дображивает
Indi
Научный сотрудник
Амбер
3.7K 2.3K


Alexandr Astra
Специалист
Ижевск
137 11

1) измерение своего проводил без газов, магазинного с газами но там их вроде не много было
2) помол вальцовой мельницей
3)8кг солода 40л воды выход гдето 30 литров время час затирания с температуры 70 опускаюсь на 60 или больше смотря какая температура на улице и скорость ветра
4)пиаш меряю когда чуствую что скисло, а так не замарачиваюсь
5)с33 первой генерации из банки литровой, слой дрожжей примерно 2 см
2) помол вальцовой мельницей
3)8кг солода 40л воды выход гдето 30 литров время час затирания с температуры 70 опускаюсь на 60 или больше смотря какая температура на улице и скорость ветра
4)пиаш меряю когда чуствую что скисло, а так не замарачиваюсь
5)с33 первой генерации из банки литровой, слой дрожжей примерно 2 см
Indi
Научный сотрудник
Амбер
3.7K 2.3K


Alexandr Astra, нисходящая схема + 33-е могут повышенную кп дать, пиаш бы померил все таки, гм не сказал, не понятно все 40 л разом, или сколько то затор, сколько то промывка, ещё паузы делаешь (50* напримео) или одна? Что за солод, сколько и при какой Т бродит, НП какая? Помол бы сфотать, вальцовая мало что говорит, хоть зазор сказал бы
Alexandr Astra
Специалист
Ижевск
137 11
Отв.83 24 Июля 17, 21:17
Indi, вообщем последний раз делал так:
смолол с зазором 0,0375 дюйма
1,55кг карамель.
1,25кг пилс
5,2кг венск
весь курский
заливаю 10 литров воды 70град, засыпаю солод, иду за водой (5мин)10литров, заливаю, мешаю (темп.50град)
во дворе есть плита газовая на ней делаю отварку 2 раза по 5 литров, темп. повышается до 70град
прошел час (темп60-65)
иду за водой 10л подогреваю до 90 град, сливаю сусло, заливаю воду, через 10 мин повторяю, т.е. всего 40литров
гм 2,5 правильно?
НП получаю 14%, выход - 30 литров, эффективность 70% еще одна беда кстати!
бродит во фляге темп 22 была, через неделю в подвал утащил 18град.
бродило с переливом на вторичку 2 недели
смолол с зазором 0,0375 дюйма
1,55кг карамель.
1,25кг пилс
5,2кг венск
весь курский
заливаю 10 литров воды 70град, засыпаю солод, иду за водой (5мин)10литров, заливаю, мешаю (темп.50град)
во дворе есть плита газовая на ней делаю отварку 2 раза по 5 литров, темп. повышается до 70град
прошел час (темп60-65)
иду за водой 10л подогреваю до 90 град, сливаю сусло, заливаю воду, через 10 мин повторяю, т.е. всего 40литров
гм 2,5 правильно?
НП получаю 14%, выход - 30 литров, эффективность 70% еще одна беда кстати!
бродит во фляге темп 22 была, через неделю в подвал утащил 18град.
бродило с переливом на вторичку 2 недели
alexmw2006
Доктор наук
Ljubljana
705 653

Отв.84 24 Июля 17, 21:35 (через 19 мин)
заливаю 10 литров воды 70град, засыпаю солод, иду за водой (5мин)10литров, заливаю, мешаю (темп.50град)Alexandr Astra, 24 Июля 17, 21:17А зачем такая сложность? Почему не налить сразу 20 литров воды температурой 62-63 градуса добавить 8 кг солода и сразу выйти на 52 градуса? ГМ на этом шаге 1:2,5.
Следующим шагом логично доливом кипятка поднять температуру затора до 62-67 градусов(в зависимости от рецепта) после этого ГМ поднимется до 3,5-4, а уже потом отваркой до 72 градусов и если есть желание второй отваркой до 78 градусов.
Alexandr Astra
Специалист
Ижевск
137 11

alexmw2006, доливом кипятка поднимать температуруне имею возможности:
не места в заторнике
если долить кипяток, то на промывку останется меньше воды, ну либо в ущерб плотности пива доливать так же 20литров промывочной воды
и вот вопрос скооько надо кипятка чтоб поднять темп затора с 50 до 67?
не места в заторнике
если долить кипяток, то на промывку останется меньше воды, ну либо в ущерб плотности пива доливать так же 20литров промывочной воды
и вот вопрос скооько надо кипятка чтоб поднять темп затора с 50 до 67?
alexmw2006
Доктор наук
Ljubljana
705 653

Отв.86 25 Июля 17, 15:10
не места в заторникеAlexandr Astra, 25 Июля 17, 06:50какой объем заторника?
на промывку останется меньше водыAlexandr Astra, 25 Июля 17, 06:50Все зависит от выбранной схемы затирания.
скооько надо кипятка чтоб поднять темп затора с 50 до 67?Alexandr Astra, 25 Июля 17, 06:50вопрос не корректен. нужно знать начальный объем затора и конструкцию заторника(его теплоемкость).
Есть куча калькуляторов для расчета. Например тут: http://xn--90aia8b.xn--p1ai/index/0-26, но нужно будет сделать поправки для своего оборудования.
Я пользуюсь программой BeerSmith.
Alexandr Astra
Специалист
Ижевск
137 11

alexmw2006, заторник на 40литров, алюминьевая кастрюля утепленая к-флексом, фильтрсистема из нержогофры,
вопрос:почему недоброд?
вопрос:почему недоброд?
Indi
Научный сотрудник
Амбер
3.7K 2.3K


Alexandr Astra, маленький гм + нисходящая схема + 33-и. Гм на белков ой 2,5 и на осахаривании 4
alexmw2006
Доктор наук
Ljubljana
705 653


. Гм на белков ой 2,5 и на осахаривании 4Indi, 25 Июля 17, 16:35Считаю вполне нормально, сам так затираю. После смены дрожжей у меня недоброда нет.
вопрос:почему недоброд?Alexandr Astra, 25 Июля 17, 15:37Смени дрожжи и схему затирания на 52(20мин)-65(60мин)-78(15мин).
Indi
Научный сотрудник
Амбер
3.7K 2.3K


alexmw2006))) 2,5 на белковой и 4 на осахаривании это рекомендация)
Alexandr Astra
Специалист
Ижевск
137 11

Indi, alexmw2006, при гм4, 8кг солода это 40 литров воды, тогда сколько на промывку заливать, если я еще 2 ведра вылью то плотность упадет в 1,5 раза?
как вобще тогда сделать плотное пиво, если я ограничен гм?
как вобще тогда сделать плотное пиво, если я ограничен гм?
Indi
Научный сотрудник
Амбер
3.7K 2.3K


Alexandr Astra, во первых не 40, а 32. Во вторых для плотного пива можно использовать меньше промывной воды, в третьих увеличить время кипа
alexmw2006
Доктор наук
Ljubljana
705 653

Отв.93 26 Июля 17, 15:16
как вобще тогда сделать плотное пивоAlexandr Astra, 26 Июля 17, 12:32опять нет конкретики...
Что ты называешь плотным?
skobary
Студент
Уфа
18 6

Писал вот в этой теме с годик,почти, назад - тоже регулярно не дображивало ,застывало на 5-ти процентах .Ничего- сменил дрожжи и все нормально - теперь стабильно не выше 2- х а то и меньше, при различных схемах и паузах затирания.
Neks
Студент
Челябинск
17 1
Отв.95 27 Июля 17, 10:48
сменил дрожжи и все нормальноskobary, 26 Июля 17, 18:10что на что поменял?
Alexandr Astra
Специалист
Ижевск
137 11

Neks, какие дрожжи то?
Neks
Студент
Челябинск
17 1
Отв.97 29 Июля 17, 09:56
skobary, какими дрожжами пользовался и на какие поменял?
viskar
Новичок
санкт-петербург
6 1
Отв.98 31 Авг. 17, 10:42
А где ответ skobary ?
Irbis48
Специалист
Липецк
191 86
Отв.99 27 Сент. 17, 10:10
Здравствуйте, друзья!
О причинах недоброда не спрашиваю, их у меня полный набор из этой темы: стаут на базе венского курского, пауза осахаривания 69-70, S-33, температура брожения 15 градусов.
НП - 14. Уже неделю плотность стоит в районе 8(!). Измерял сахаромером. Прибор не точный, но проверенный на калибровочном растворе сахара. Да и значение, даже с учетом погрешностей - огого... Дегазацию пробы делаю.
Вопрос другой:
Будет ли это пиво потихоньку дображивать в бутылках? Ведь с такой плотности, если сбродит до 4 судя по по калькулятору карбонизации, СО будет более 9 объемов! Это уже не гранаты, а тактические ядерные заряды...
О причинах недоброда не спрашиваю, их у меня полный набор из этой темы: стаут на базе венского курского, пауза осахаривания 69-70, S-33, температура брожения 15 градусов.
НП - 14. Уже неделю плотность стоит в районе 8(!). Измерял сахаромером. Прибор не точный, но проверенный на калибровочном растворе сахара. Да и значение, даже с учетом погрешностей - огого... Дегазацию пробы делаю.
Вопрос другой:
Будет ли это пиво потихоньку дображивать в бутылках? Ведь с такой плотности, если сбродит до 4 судя по по калькулятору карбонизации, СО будет более 9 объемов! Это уже не гранаты, а тактические ядерные заряды...