Качество дубовых бочек разных производителей

Да у меня белое не осветлилось полностью, ещё только первый раз снял с осадка.
Слил сегодня бочонок, подсушу и подобью обруч с торца который течёт и залью неосветлившееся вино.
Поставлю в погреб, там у меня 7-8 градусов.
Пробкой закрою корковой, а то оно наверное ещё будет маленько играть.
К новому году попробую что получилось.
Сейчас самое главное, что бы оно всё в землю не утекло.

>>> Полезные мелочи с AliExpress

shitov_s_y, Не ставь в холод и не суши пока. Если течёт бочка, то лучше чтоб мутное вино слегка бродило. Этот процесс давлением продавит муть в течи. В холоде брожение остановится. Давления не будет. Затягивание течей замедлится. Бочку залить на половину и лучше ставить на торец и периодически перемешивать. И через пару дней переворачивать. Пробку перед переворачиванием открывай чтоб сбросить давление. Это рабочая метода. Только отлечил бочарик капризный на 23 литра. Вино на перегон, т.к. за месяц дуба хапнет.

Получается, что в новой бочке держать вино больше 1-2 месяцев нельзя?

в новой бочке держать виноshitov_s_y, 05 Февр. 18, 07:08

Если просто держать то, белое - пол-года, красное - год. Это для сухого. Если бочку не подготовишь именно для вина, то через месяц оно испортится.
Я тебе расписывал методу ремонта бочки бросовым вином.

А как интересно раньше на Руси люди заливали медовуху в бочки и держали  по 15-20, а то и все 50 лет?
Они как-то по особенному бочки новые готовили, объёмы то не маленькие были литров по 300-400.
И просто так залить на год вино или медовуху а потом её вылить в канаву совсем не вариант.

shitov_s_y, мед - консервант-антисептик ))

Мёд - да, а как вино?

shitov_s_y, я залива белое в бочку от "Ставропольского бондаря".. бочку предварительно подготовил - промывка, пропарка, окуривание, вощение и прочие танцы с бубном..
дубовость во вкусе через 3 месяца.. слил в стекло ))
просто при малых объемах бочки - бОльшый контакт содержимого с дубом..
я при расчетах беру - бочка 10 литров - 1 месяц = 10 месяцам выдержки в промышленной..

А что будет если белое вино в свежем бочонке продержать 3-5 лет?

shitov_s_y, скажу честно - даже не представляю ))
я как-то все более по-старинке.. подготовил-залил-дегустация.. больше 4 месяцев не держал..
это я про бочки в 10 литров.. с большими нет возможности работать

Ладно посмотрим, что получиться лет через 5 как минимум.

А что будет если белое вино в свежем бочонке продержать 3-5 лет?shitov_s_y, 06 Февр. 18, 11:46

Я выше написал стандартные параметры по времени выдержки сухого вина. Для вина бочки готовят так чтобы дубовости вообще не присутствовало. Для этого применяется сода, щёлочь, кислота и т.д.
Медовуха на Руси ни когда не была сухой. Её закладывали так чтобы после длительного брожения в ней оставалось много сахара. Для сладких напитков другие параметры выдержки, но не сильно отличаются.

Вот у меня это белое вино наверное и получиться как бросовое, я его делал из очень испорченного винограда.
Посмотрим что получиться, сниму пробу через пол года, если всё плохо, то может самогон из него сделаю и залью в этот бочонок, а осенью буду готовить новое хорошее вино и заливать уже на длительный срок.
А вообще бочка для вина маловата, надо брать на 30 литров, а это так баловство.


Добавлено через 11дн. 5ч. 31мин.:

Бочонок залитый белым сладким вином перестал течь через 10 дней.
Интересно, если вино слить через пол года, промыть бочёнок - он потечёт снова или нет.

Добавлено через 28дн. 21ч. 6мин.:

Вино в бочке уже 42 дня и всё равно немного сочиться.
Думаю это уже не исправить.
Попробую через пару месяцев слить вино, промыть бочку, высушить и хорошенько провощить ещё раз.

Бочку вощить сразу, или после месячной заливки водой?

Deus, сразу

shitov_s_y,
Как там бочонок поживает?
2 года уже прошло.