Готовим на доске, делая мясо более ароматным.

Что господа гурманы попробуем  http://www.steaklovers.ru/food/224  На фото где мясо следы решетки от гриля, возможно что предварительно обжарив на решетке мясо кладут на доску. А такое блюдо на стол, думаю будет красиво, интересно, необычно, вкусно. Доски на даче у всех есть главное лиственница и замочить не забыть. Ждём фото и весёлых историй.

Замачивание кедровой доски.

Прежде чем начинать приготовление, доску необходимо замочить. Это необходимо для того, чтобы она не сильно дымила, а также для усиления аромата. Некоторые советуют вымачивать доску в течение 1 часа для приготовления блюд из рыбы и 2 часа  — для мяса. Профессионалы же советуют вымачивать кедровую доску в течение 4-6 часов, можно оставить и на всю ночь. Замачивать можно в простой воде, лучше использовать теплую воду. Профессиональные кулинары часто вымачивают доски в пиве, белом вине, сидре, кленовом сиропе, яблочном и ананасовом соках — для придания блюдам различных вкусов и ароматов. Можно смешивать воду с пивом или вином в соотношении 1:1. Вы также можете экспериментировать, добавляя различные ароматные травы в воду.  Для того, чтобы сэкономить время, можно заготовить кедровые доски заранее: замочить их на 6 часов, затем сложить в пластиковый пакет и заморозить. В следующий раз, когда вы захотите приготовить гриль на кедровой доске — вам будет достаточно достать подготовленную доску из морозильной камеры и замочить ее в горячей воде на 10-15 минут.

Из описания не понятно доска используется один или несколько раз?

Доску можно использовать повторно до тех пор, пока она не обуглится окончательно. Чистят доску в обычной воде без применения мыла. Если поверхность слишком черная и копоть не соскабливается, доску шкурят наждачной бумагой. Чтобы исключить деформацию, после того как доска очищена, необходимо тщательно ее просушить.

На какою температуру её помещают в духовку. На сколько использований примерно хватает одной доски?

Дружище я еще не пробывал так делать, но в инете прочитал кто как использует, есть люди в духовке на доске готовят. Я думаю обычная температура как для всех рецептов.

затем сложить в пластиковый пакет и заморозитьvova200272, 05 Апр. 15, 15:13

При заморозке , доска быстро придёт в негодность . Вода при замерзании в порах древесины . порвёт её .

Это к журналистам, значит не будем замораживать.

На фотках явно использовалась вишневая доска, короче как я понял те породы дерева, на которых можно коптить. Вообще у америкосов строгое законодательство по поводу дыма, пошел дым на участок соседа, все плати штраф, поэтому они и придумали всякие газовые грили или используют готовые угли, от них нет дыма! А по поводу готовки мяса на доске или, что чаще используется рыбы, то очень распространеная тема у финов, вот финский гриль со всеми приспособами http://mangalshater.ru/...a-bbq-high.html там на фотках хорошо видна доска, с креплением для рыбы, тушку рыбы засовывают прямо под железку, кроме того у самой доски регулируется угол наклона, ну и что бы можно было поменять доску ее не крепят жестко к металическому держателю а она в него просто вставляется. Думаю собрать такую нехитрую конструкцию всем по силам.

"Нет, лучше вы к нам", цена: 159500,00 р.

Первый раз вижу жарку на доске. Похоже на искусный маркетинг производителей досок. Создание, так сказать, ещё одной искусственной потребности с целью стимулирования потреблядства.

vova200272, Здароф,Друже! Думаю-в духовке бы такая дощечка не помешала.От отечественнои пилорамы,разумеется.Но в гриле-хз.Намного проще ведь угольки в однои стороне собрать,и рядом с теми положить полено любого дерева,которое ароматныи дым дает.Оно и тлеет по тихоньку,когда крышкои накрыть.Мы так камбалу жарим-полукопченая получается.

vova200272
"Нет, лучше вы к нам", цена: 159500,00 р.
Дык я не про гриль говорил, а про приспособу, а ей цена 3 копейки, да и покупать не стоит, самому лучше сделать. А если исходить из вашей логики, то к мешку углей нужно обязательно впридачу покупать финский гриль домик за мульен) и иначе никак)

Здраствуй француз, сколько лет , сколько зим. По поводу бревнышка не согласен, прочитай, там написано, пропитать доску можно чем нравиться, написано ведь "для гурманов" :-)). Ну а так да, думаю как ты писал полукопченое получается блюдо.
В духовке тоже делают, мясо на дощечку, далее доска немног тлеет ну и по твоей системе, полукопченое блюдо.


den 1975, зачем приспособу делать если доски есть готовые под боком.


ykx, так написано, индейцы жарили, на самом деле думаю запах и вкус копчения дает, по краине мере француз так написал, деревяшку кидают в гриль она полукопченость продукту дает. Ну а на доске думаю более эстетично, дешего и практично получается.

den 1975, зачем приспособу делать если доски есть готовые под боком.vova200272, 10 Апр. 15, 20:56

Приспособу делать для рукоблудия и удобства) а если серьезно, то я уже писал это америкосы извращаются из за своего законодательства, у них с этим строго пошел дым на участок соседа, заплати штраф, вот они и жарят свое барбекю на газу или на таких вот досках, где дыма нет. Барбекю даже газовый решил поставить на участке будь любезен зарегестрировать его в строительной инспекции. Дикие люди)

Барбекю даже газовый решил поставить на участке будь любезен зарегестрировать его в строительной инспекции.den1975, 10 Апр. 15, 22:26

Тока не надо ля-ля!)) Слава,вон,жарит тока так!На балконе.Ну,углем,как мы в Вентспилсе(то веселая история была-пятыи этаж,замкнутыи двор,и ветер не так дунул.Пожарники штрафанули не кисло,за ложныи вызов),канешь,не кочегарит.
[Готовим на гриле.]

SlavaKo, вот у него аппарат, доски не видел, он все по "старинке" :-)) щепу сыпит :-)). А так на досочку положил, на ней и подал гостям. Гость выпил, дымком занюхал.

den 1975, ну их эту Америку, доска более лёгкий, простой способ сделать блюдо вкусней с копченым вкусом. А по поводу впаривания народу досок для приготовления, это кто как захочет, кто купит, кто у себя найдёт из строительных запасов. А почему для разнообразия не попробовать, "развиваться надо товарищи :-)) а не стоять на месте, так с вами не построить.......".

Гость выпил, дымком занюхал.vova200272, 11 Апр. 15, 05:47

дощечкои закусил

Вот тока задумался-деиствительно,в духовке ведь температуру высокую надо будет.Проверить не могу,из-за отсутствии таковои.В аэрогриле то уж точно не загорится-я когда то в том коптить пробовал.Ниче не получилось.

Читал делают в духовке на доске, а в аэрогриль щепу кидают, курица с запахом копчения получается.