ОТКРЫТИЕ МАГАЗИНА ХД
Сайт Барахолка Магазинновый ОТКРЫТИЕ МАГАЗИНА ХД

Рецепт медовухи (только личный опыт)

Форум самогонщиков Рецепты пива
1 2 3 4 5 6 ... 169 3

Какие дрожжи вы используете для медовухи

  1. Любые пивные
    62
  2. Любые винные
    104
  3. Сухие хлебопекарные
    24
  4. Прессованные хлебопекарные
    7
  5. CHALLENGE EZ-FERM
    4
  6. Wyeast 4184 Sweet Mead
    20
  7. Lalvin ICV-D47
    12
  8. Lalvin EC-1118
    19
  9. Torulaspora delbrueckii
    2
  10. Какие под руку попадутся
    27
  11. Иной (в комментах)
    70

Всего голосов: 351

Балтика Научный сотрудник SPb.ru 3881 1500
10 Окт. 10, 20:49
Предлагаю тут описывать только карбонизированную слабоалкогольную медовуху со специями, а рецепты с креплением медовухи и с добавлением фруктов (меломель, мидус и т.п.) выносить в отдельные темы, чтобы не было путаницы.
В теме выкладываются только практические рецепты, опробованные форумчанами.

Для обязательного прочтения рекомендуются первый пост и эти темы:
[Краткий толковый словарь домашнего пивовара]
[Вопросы пивоваров]
[Приготовление пива в домашних условиях. Часто задаваемые вопросы (FAQ).]
Вопросы, ответы на которые уже приведены в этих материалах, будут удаляться.

Азы1. Рекомендуемое соотношение мёда к воде - от 1 к 4 до 1 к 6. Лично я предпочитаю 1 к 5.
2. Кто-то сыту варит, кто-то - нет, у обоих методов есть свои плюсы и минусы: при варке вы с гарантией уничтожаете всю микрофлору и вывариваете воск, который можно снять половником; в итоге брожение пройдёт чище и напиток будет прозрачнее. Зато без варки вы сохраняете все полезные вещества в мёде. Спорить что лучше - можно, но бессмысленно. Лично я  - варю.
3. Перед задачей дрожжей сыту надо охлаждать до 20°С и ниже. В процессе брожения идёт ещё и саморазогрев, особенно заметный на больших объёмах (50 л. и больше). Температуру брожения лучше поддерживать 16-18°, если есть такая возможность. Ниже 15° брожение будет идти мучительно долго, выше 38° дрожжи перестанут работать и могут свариться.
4. Дрожжи в процессе брожения кушают сахар и выделяют СО2 и C2H5OH.
В процессе основного брожения нам нужен только C2H5OH, поэтому СО2 уходит в атмосферу.
А в процессе карбонизации нам нужен СО2, но очень дозированно; поэтому после окончания основного и вторичного брожения, когда мы уверены, что сахаров в сусле больше нет, мы добавляем сахара (мёд/глюкозу), необходимые для расчётной карбонизации (от 2 до 10 граммов глюкозы на литр напитка, мёд можно брать в полтора раза больше).
Это очень важный момент: если сусло сбродило неполностью, то сахаров может быть многовато, набродится избыточное количество СО2, что вызовет превышение давления и в итоге может привести к взрывам бутылок. У меня взрывались бутылки от шампанского (!), а пэт-бутылки, бывало, раздувались до формы шара за 3 дня. Даже если не полопаются - будет невозможно разлить напиток, т.к. при открытии даже из охлаждённых бутылок будет хлестать пена, как из огнетушителя. Именно поэтому я теперь сливаю на вторичку только после полного осветления, и держу на вторичке неделю, с запасом.
5. Если естественная карбонизация не нужна - дрожжи надо убить. Проще всего это сделать пастеризацией сусла. После чего никаких живых микроорганизмов в напитке не останется, и можно спокойно добавлять сахара до требуемой сладости.
В то же время после убийства дрожжей на естественную карбонизацию уже можно не рассчитывать.
6. получить сладкую и карбонизированную медовуху можно либо искусственной карбонизацией (поддать в кегу СО2 из баллона, или в бытовом сифоне), либо подбором дрожжей. Лично у меня получалась полусухая (на вкус) медовуха с использованием Torulaspora delbrueckii (хотя по ареометру она сбраживала почти под ноль).
Немного теории:Общее количество инвертированного сахара в меде может колебаться в пределах от 55,2 до 83,4% (среднее число 74,4%). А из 1 кг сахара получается 0.63 л спирта .
Исходя из этих бесценных знаний, мы можем рассчитать спиртуозность конечного напитка.
При этом, дрожжи смогут набродить только 12-14° спирта, при более высокой спиртуозности они с высокой вероятностью погибнут (хотя, если не пастеризовать напиток, тихое брожение может и возобновиться при хранении; счастливый обладатель медовухи узнает об этом по взрывам бутылок в буфете, лужам медовухи на полу и другим народным приметам).
Чтобы этого избежать - медовуху надо либо пастеризовать, либо укрепить спиртом до 18-20°.
Карбонизировать естественным путём её после этого уже не получится, можно только добавить СО2 из баллона.
Делайте это на свой страх и риск, т.к. крепкий газированный напиток будет способствовать не столько органолептическому наслаждению, сколько быстрому опьянению и тяжёлому похмелью.
Ни в коем случае не давайте это женщинам и детям (хотя нет - женщинам можно, но только если вы хотите превратить
их из женщин в дрова).
Естественная карбонизацияЕсли спиртуозность получившегося напитка ниже 12° (рекомендую не более 5-7°), его можно карбонизировать (газировать) естественным путём:
После снятия с осадка с основного или вторичного брожения напиток разливается по герметичной таре (стеклянные или пэт-бутылки) и туда же добавляется мёд/сахар/глюкоза в количестве от 2 до 10 граммов на литр. Бутылки герметично закрываются и на несколько дней остаются при комнатной Т (20-22°С).
Оставшиеся в медовухе дрожжи успешно съедят новый сахар с выделением СО2, пэт-бутылки через несколько дней станут упругими. Если розлив идёт в стекло - рекомендую налить одну пластиковую бутылку для контроля.
После чего медовуху можно считать готовой...к созреванию. Это от 3 месяцев и больше.
У меня лучших органолептических показателей медовухи достигают через год-полтора, дольше (пока) не выдерживал.
Чем крепче медовуха и больше горьких специй (хмель, тысячелистник и т.п.) - тем дольше она будет зреть.
Пейте охлаждённым.
Осторожно, вызывает привыкание.

Рецепты форумчан
Если есть какой-то удачный рецепт - пишите в тему, если будет подробно описана рецептура и технология, и главное - будет повторяемость рецепта (т.е. кто-то ещё подтвердит его жизнеспособность), буду выкладывать его тут.
Сухая карбонизированная медовуха от Балтики
1,5 кг алтайского же гречишного мёда на 15 литров воды (пока кипятил, несколько раз доливал, но всё равно уварилось, в итоге слил литров 12-13 ).Хотел, кстати, в этот раз не кипятить, для сравнения, но только начал нагревать, чтобы мёд разошёлся - поднялась такая шапка грязно-коричневой пены, что ну его нафиг, 2.5 часа кипятил, пока пена не перестала отходить.Выключил газ и разбил в ступке:10 гр. корицы, 7 гр. сушёного имбиря (из магазина индийских специй), 5 гр. барбариса (из магазина индийских специй), 3 гр. бадьяна (из магазина индийских специй), 5 граммов кориандра (из магазина индийских специй), также добавил 2 грамма мускатного ореха, на кончике ножа - кардамон, 2 грамма мяты, 5 граммов мелиссы.Аромат от варева после добавления всего этого гербария можно описать словом "медвяный", такой бывает в жаркий полдень на разогретом солнцем некошеном поле, когда цветёт разнотравье.Поскольку вторички и длительной выдержки не планирую, хмель не добавлял совсем.Дал 10 минут постоять горячим, чтобы разошлись специи, потом быстро охладил, слил в бродильный бутыль, засыпал дрожжи пакетик 11 гр. Pakmaya быстродействующие (всё до мирбира не доехать за пивными, хотя годятся ли пивные для медовухи - ещё большой вопрос, и какие именно годятся - вопрос ещё бОльший).Балтика, 21 Июня 14, 02:59
Пил первые 3 дня во время брожения - приятная пенная бражка. Потом появилась спиртовая горечь (даже при таком гидромодуле!), пить стало неприятно. Через неделю слил на вторичку, ещё через неделю - разлил по пластиковым бутылкам на карбонизацию. Чайная ложка мёда на литр медовухи (именно мёд, сахар использовать ни в коем случае нельзя! В крайнем случае глюкозу, она не даст бражного привкуса, но густой цельный неварёный мёд даст ещё и дополнительную ароматику). 2 недели выдержки, и вуаля.Балтика, 29 Нояб. 14, 19:48
Моя варка 17,05,15:
1,4 алтайского таёжного на 15 л. воды (выпарилось много, доливал, осталось литров 12-13).
Кипятил часов 5, пена всё шла и шла. Надоело, выключил газ и разбил в ступке:
10 гр. корицы, 10 гр. сушёного имбиря (из магазина индийских специй), 15 гр. барбариса (из магазина индийских специй), 10 гр. бадьяна (из магазина индийских специй), 5 граммов кориандра (из магазина индийских специй), 5 граммов фенхеля (из магазина индийских специй), на кончике ножа - кардамон (магазинный), 6 граммов мяты (магазинная, плохая), 10 граммов мелиссы (из аптеки).
Аромат не такой медвяный, как в прошлый раз, то ли потому, что мёд варил дольше, то ли специи старые, то ли засыпь немного изменил.
Остывало до утра, утром без разбраживания задал пивные дрожжи, Safale.
Бродит в баке, без гз.
Вчера налил стаканчик - приятная такая медовая бражка, очень ароматная.
Брожение не бурное, но потихоньку пузырится.
Будем посмотреть...Балтика, 20 Мая 15, 13:54

1,7 кг  алтайского гречишного мёда на 12 л. воды, пару часов варил, снимая пену, после окончания варки:
21 гр. Свежей Цедры лимона, сок одного лимона, 30 граммов аптечного тысячелистника, 15 гр. аптечной Мелиссы, 80 гр. Свежего имбиря, 12 гр. сухой апельсиновой цедры, 1 гр. гвоздики, 25 гр. Корицы, 12 гр. Мяты, 4 грамма солодки, 15 граммов фенхеля, 3 гр. душистого перца, 10 гр. кардамона, 20 гр. бадьяна (из магазина индийских специй), 20 граммов кориандра.
Поставил настаиваться, к утру остынет, солью предыдущую на вторичку, а на те же дрожжи залью новую.
Пахнет обалденно, конечно. Но немного необычно - боюсь, не переборщил ли с тысячелистником для первого раза.Балтика, 26 Апр. 16, 22:50
Через пару месяцев - резковатый смолистый вкус, сильно кислит, странный эффект - не опьянение, а какое-то общее расслабление.
А через 5 месяцев - очень приятный освежающий напиток с гармоничным и интересным букетом, сложно с чем-то сравнить.

очередная экспериментальная варка:
1. 1,5 кг  алтайского таёжного мёда.
2. 12 л. воды (доливал в процессе варки).
3. 20 гр шиповника и 11 гр. барбариса (кинул в начале варки).
4. 2 часа варил, выключил газ и добавил: 15 гр. корицы, 50 гр. свежего имбиря (порубил дольками), цедру одного лимона, и сам лимон туда же выжал; 10 гр. бадьяна (из магазина индийских специй), 10 граммов кориандра; 5 гр. кардамона, 10 гр. мяты, 15 граммов мелиссы, 12 граммов фенхеля, 1 грамм душистого перца (крупный горошек), 2 грамма апельсиновой цедры, 2 грамма гвоздики, 2 грамма солодки.
Стоит, настаивается.
Из новенького: увеличил количество специй, добавил солодку для сладкой нотки.
К утру остынет - залью на пивные дрожжи 1-й генерации после ржаного пива, они дадут небольшую хмелевую горчинку.
Если получится - назову "Таёжный шиповник".Балтика, 24 Апр. 16, 00:27
В первые полгода была резковата, с излишней кислинкой, дрожжи плохо оседали, так что нормально можно было разлить только полбутылки, потом медовуха шла с дрожжами.
а через полтора года - округлилась, пропала кислинка и резкость, получилось приятное полусухое вино, из специй можно угадать только очень слабый фоновый бадьян, всё остальное слилось в общем гармоничном букете. Чуть уловимая сластинка то ли от солодки, то ли от фенхеля.
Очень хорошо осветлилась, практически никакой мути, только на дне небольшой дрожжевой осадок.
Уважаемый zhebelme любезно предоставил мне дрожжи Торулла, на которых у него получается полусладкая медовуха, и 01.05 я запустил их в дело.
На 12 л. воды - 2 кг светлого цветочного меда, 35 гр. Шиповника за 3 часа до конца варки, 7 гр. Багульника, 10 гр. Тысячелистника,  за полчаса 25 гр. Барбариса, за 5 минут 24 гр. Корицы, 1 гр гвоздики, 5 гр. Солодки, 5 гр. Душистого перца, 1гр. Чёрного перца, 1 гр. Белого перца, 10 гр. Кардамона, 30 гр. Кориандра, 31 гр. сухой апельсиновой цедры, 25 гр. свежей лимонной цедры, 99 граммов свежего имбиря, 25 гр. бадьяна, полмускатного ореха (меньше 1 грамма), на 0 минуте 15 граммов мелиссы, 5 можжевельника, сок 2 лимонов. НП 13.
отбродило ещё неделю назад, но всё руки не доходили. Сегодня отведал - хороша. Не уверен, что полусладкая, но на полусухую вполне потянет, обычно у меня медовухи гораздо суше. Ну и после выдержки сластинка ещё может выскочить. Хотя боюсь, что долгая выдержка ему не грозит
Завтра солью на вторичку, через неделю бутилирую и смерю КП.
Продукт интересный, дрожжики можно смело рекомендовать к применению.
Прямо сейчас я варю следующую, с горным тянь-шаньским мёдом, залью на старые дрожжи - надеюсь, 1-я генерация не подкачаетБалтика, 02 Июня 18, 15:50
Очень мощная, сильная ароматика, великолепный вкус, прекрасный освежающий напиток, великолепно пьётся с сырами и фруктами.
3 кг светлого лавандового (!) мёда, воды до 15 л. (+ залил на следующий день кипятком остатки специй, остудил и влил в медовуху ~3 л. Всего до 18л.).
Специи: за 2 часа до конца варки 25 гр. Можжевельника, за 10 минут: 10 гр. Багульника, 10 гр. Тысячелистника, гвоздики меньше грамма, 20 гр. Китайской корицы, 74 гр. Свежего имбиря, 10 гр. Солодки, 3 гр. Чёрного перца, 5 гр. Душистого перца, 4 гр. Смеси перцев (чёрный, белый, красный, зелёный), 4 гр. кардамона, 3 гр. муската, 30 гр. кориандра, 25 гр. бадьяна, 5 гр. аниса, 28 гр. сухой апельсиновой цедры, 19 гр. сухой лимонной цедры, + 2 свежих лимона.
Дрожжи Mangrove Jack's Mead МО5 0G разбродил дня за 2 в ~0.5 л. медовой сыты, варка 29.12.2018, активно булькать перестали уже недели через 2, 06.02.19 слил на вторичку, розлив 09.02.2019.
На днях пробовали, говорю жене: чувствуешь грушу? Она в ответ спрашивает: дюшес?
Чёткий, яркий, сильный грушевый аромат в результате сочетания лаванды со специями.Балтика, 07 Апр. 19, 16:47
рецепт Пчёлкина
. Медовухи я продал уже не одну тонну а если людям нравится значит не самая плохая...Для приготовления медовухи я использую подсолнечный мед после него цвет напитка красивый не желательно использовать гречишный и другие тёмные сорта мёда цвет будет не красивый  но если для себя то...... Сначала я варю концентрат  в 25 литровой кастрюле растворяю  6.700 кг мёда  вода( я беру воду из под фильтра против родниковой ничего не имею против) После закипания снимаем пену сахаристость получается 27 и варим примерно 1.5-2 часа после закипания  пока раствор не станет прозрачным в конце варки кидаем специи фенхель, гвоздика мускатный орех 2 чайные ложки корица 3 ч ложки хмель 4 -7 ч ложек ( зависит от хмеля и от горечи которую  хотите получить)  Специи если не молотые кидаем прямо в кастрюлю если молотые заливаем отдельно в литровой банке кипящей водой  и настаиваем 3 -6 часов  и верхнюю часть сливаем в медовуху муть оставляем( можно залить ещё раз кипятком и настоять . затем снова слить  в медовуху)  Кастрюлю   снимаю с огня и ставлю на пол часа  на пол чтобы жар спал затем переливаю во флягу и довожу объём до 27 литров тонкой струёй холодной водой прямо с фильтра, меряем сахаристость она должна быть 16-18  и температуру 27-30 норна для внесения дрожжей . Кто хочет внести Саф-левюр, пакмая ,хлебопекарские вы получите брагу а не медовуху. Я использую французские винные или для шампанских вин на 27 литров 3 чайные ложки с горкой если уверены в своих дрожжах на все 100% высыпаем прямо на пену если есть сомнения лучше регидрировать и глянуть как они себя ведут. Ставим гидрозатвор и на брожение температура 18-24 градусов  примерно 15- 25 дней И ждём пока сбродит  до 5-6 сахаристости   декантируем и на холод 0 -12 выдерживаем сутки и ещё раз сливаем с осадка заносим снова в тепло и поднимаем сахаристость до 10 по винометру , тут два варианта или сахаром или концентратом (мёда разведённого в воде  и прокипятить) Разливаем по бутылкам и оставить  в тёплом месте на карбонизацию примерно неделя после того как  пластиковые бутылки станут твёрдые выносим в прохладное место и   желательно подождать ещё месяц. Вроде всё если кому то не понятны отдельные моменты  с удовольствием отвечу на все вопросы!!!Пчёлкин, 20 Окт. 15, 17:49
рецепт креплёной медовухи с ягодами от Семёныча
Поставил медовуху с ягодами без кипячения

2.4 кг меда развел в паре литров теплой воды, добавил литр вкусного вишневого сока, долил водой до 9 литров, начальная плотность 1075
0.6 кг ягодного коктейля (смородина черная и красная, клубника, вишня) и 0.6 кг вишни разморозил и добавил к суслу
добавил раздавленные таблетки Campden , питание для дрожжей, пектиназу (все по рекомендованной норме) и оставил на сутки,
на второй день добавил дрожжи
через две недели снял с ягоды, конечная плотность 1000 ровно, объем 9.4 литра
добавил вторую партию ягоды: 1.070 кг вишни и 0.434 кг черной смородины
добавил вторую партию меда: 1.2 кг меда и 2 литра воды
через две недели снял с ягоды, для осветления дедовский метод, 0.5 сырого яичного белка взболтал с стаканом сусла, добавил к основному и тщательно перемешал
через два дня слил с осадка, яйцо сработало прекрасно
конечная плотность опять 1000 ровно, объем 12.1, добавил хорошую буржуйскую обработанную щепу и 0.5 литра вкусной медовой самогонки 45°С

вкус приятный ягодный с медовыми нотками, в аромате в основном мед, ждемс теперь созревания
озадачился как посчитать сколько же там теперь алкоголя?  
пускай даже без учета ягоды
Первый мед
9.50   1.075   18.75
0.00   1.002   0.50
по этой таблице дает 9.5%
ну или по формуле (1.075-1.000)*0.13=9.75%

что делать с вторым медом ума не приложу
как вариант ?
объем меда 850 мл, вес 1200 (запытал у кого мед брал)
объем воды 2000, вес 2000
плотность=(1200+2000)/(850+2000)=1.123
первый мед в "0" 1000 выбродил, после второго тож "0", можно посчитать наверно отдельно сколько может набродить второй мед?
(1.123-1.000)*0.13=15.99% объемом 2850 мл могло набродить?

дальше калькулятор руди? смешение?
9.4 литра 9.5% + 2.85 литра 15.99% = 12.25 литра 11% два меда?
12.25 литра 11% + 0.5 литра 45% = 12.75 литра 12.35%? ?Семеныч, 20 Мая 15, 07:32
рецепт полусладкой медовухи от zhebelme
Окончен эксперимент с польскими дрожжами для сидра, любезно предоставленными для опытов BrewmasteR-kld.
Т.к. цель эксперимента - получить сладкую некрепкую и газированную медовуху, особо не заморачивался со специями.  
06.10.2016
-20 литров сыты плотностью 14 %.
-мой стандартный наборчик травок для медовухи (шафран, листья смородины, малины, попки лесной клубники, цедра лимона и апельсина, бадьян - всего помаленьку)
Мёд не кипятил, нагрел воду до температуры 50*, растворил в ней мёд, все, что по всплывало собрал ситом и выкинул.
Мешочек со специями залил кипятком, дал постоять минут 30, все вылил в сыту.
Принудительно не охлаждал, само остыло.
Достал дрожжи из конвертика и офигел. Внутри - шелуха какая-то. Сделал вывод, что это сухие яблоки с дрожжами и закинул все в бродилку (а зря, надо было разбродить сначала с сахаром, по польски не понимаю...)

3 дня - в бродилке тишина.
09.10.2016 - вечером зашипела )
Бурное брожение - пена, шипение.

01.11.2016
Уже 4 дня не меняется плотность. КП получилась 2%. Разливаю по бутылкам, добавляю по 4 гр глюкозы на литр. Больше сыпать побоялся, т.к. когда разливал по бутылкам были еще признаки остаточного брожения.

Вчера дегустировал. Медовуха НЕ СУХАЯ. Полусухая. Газированная. Первый глоток - сухое начало, немного терпкий вкус, сладость в послевкусии, алкоголь чувствуется. Второй глоток - чувствуется сладость и во вкусе и в послевкусии. Вообще - приятный напиток получился, с достаточно сильным ароматом. Но все же не совсем то, чего я ожидал. Буду теперь торулу пробовать, с ней точно получится ))

П.С: эта медовуха без изжоги ))zhebelme, 10 Нояб. 16, 12:07
Окончен очередной эксперимент. Цель: получить не крепкий, не сухой, газированный мёд.
Основная фишка эксперимента - дикие дрожжи Torulaspora delbrueckii, опять таки любезно предоставленные BrewmasteR-kld.
В рецепте ничего не менял, сделал также как и на польских дрожжах для сидра.
НП сыты, только чуть больше - 15%.
Стандартный наборчик трав, специй. Мёд не кипятил, а просто распустил в тёплой воде. Дрожжи заранее разбродил за денёк. Брожение стартануло через 1,5 суток. Довольно бурно.

Дрожжи очень медленные. Бродило все это дело около 2х месяцев при температуре 20*.  Добродило до плотности 2,5%. Две недели плотность не менялась - разлил по бутылкам, добавил по 6гр. глюкозы на литр на карбонизацию. 2 недели к бутылкам не подходил. И в воскресенье запустил таки хоботок :-))

Медовуха полусладкая, немного терпкий вкус с кислинкой. Пьется очень легко, освежает. Пьянит хорошо.
Эксперимент считаю удачным. Морда довольная :-)zhebelme, 18 Янв. 17, 11:28


Модератор этой ветки - [Профиль пользователя zhebelme]
В прицепе - калькулятор медовухи от коллеги penoplastova.
сообщения удалены (4)
Балтика Научный сотрудник SPb.ru 3881 1500
Отв.41  13 Апр. 11, 15:31
Я свою закладку специй в этой теме уже описывал, повторяться не буду.
Лимончик там вписывается, а что именно из специй дало неприятный привкус - не знаю, но экспериментировать пока не хочу Улыбающийся
Дрожжи лучше бери сухие, Саф-момент то везде есть, я думаю. Или Oetker.
Или и правда с пивом попробуй разбродить, если только найдёшь действительно живое.

Владимир 1970 Профессор Обнинск 8932 2183
Отв.42  13 Апр. 11, 15:36, через 5 мин
Поставлю разброд на левюре. Да вроде стоят прям в магазинах эти аппараты здоровые пивные и рядом с ними холодильники с белым пивом в литрушках ПЭТ, написано прям живее всех живых. Постараюсь с обслуги ихней кого словить.
Балтика Научный сотрудник SPb.ru 3881 1500
Отв.43  13 Апр. 11, 15:44, через 8 мин
Владимир 1970,
ты понимаешь, в живом нефильтрованном пиве обязательно должен образовываться дрожжевой осадок...а я вот давненько пива с осадком не покупал...хотя иногда по несколько дней оно у меня в холодильнике лежит, иногда до 2 недель - ну нету там осадка, хоть ты тресни.
А вот при советской власти если пиво неделю стояло невыпитым - обязательно осадок появлялся.
И в своём пиве тоже - несколько раз снимаю его с осадка перед розливом, и на свет оно прозрачное - а пока созревает, обязательно там осадок образуется.
Ну, может в Обнинске пивовары честнее, чем в Питере...
Владимир 1970 Профессор Обнинск 8932 2183
Отв.44  13 Апр. 11, 15:49, через 6 мин
Я в 1993 барыжил Калужским пивом. С завода его в Обнинск возили и по ларькам на реализацию. Ящика три с каждой ходки выливали в каналью, и считалось что нормальная усушка))) Осадок начинал падать на третий день. Через неделю слой был сантиметра два. У нас одного жадного ларечника СЭС прикрыл на этом пиве, он дурачек брал больше чем продать мог и выливать жалко стало, так он выставил его на витрину с полбутылки осадок и написал мол бальзам для укрепления волос.)))) СЭС не впечатлился.
Vlader Студент Киев 26 19
Отв.45  19 Апр. 11, 12:37
...
После остывания добавляем оставшиеся 5 литров дрожжей, 10г винных дрожжей и 2чл подкормки для них.
П.С. Рецепт пока теоретический, пишу чтобы не забыть. По результатам отпишусь...через месяц примерно)))
 
игорь223, 19 Дек. 10, 17:40

игорь223, можешь уточнить, таки сколько дрожжей и литров чего в самом конце?

Ну или приведи плз последнюю редакцию твоего рецепта медовухи, если можно.
Семеныч Кандидат наук Алматы 472 195
Отв.46  19 Апр. 11, 14:16
Вспомнил, на прошлую пасху нам прибалты (транспортная компания) привозили вида 4 миёдов
что то типа градусов с 5 / 15 / 25 /40
керамика под бугеельной пробкой
часом никто не в курсе как делаются крепкие варианты 25 /50 ?
Балтика Научный сотрудник SPb.ru 3881 1500
Отв.47  19 Апр. 11, 15:16, через 60 мин
часом никто не в курсе как делаются крепкие варианты 25 /50 ?Семеныч, 19 Апр. 11, 14:16
Поищи тему про ставленные меды, тут где-то было.
У меня градусов до 15-18 дображивало, теоретически допускаю, что и до 25° может само добродить.
Но вот насчёт 50° - чё-то сомневаюсь...
Семеныч Кандидат наук Алматы 472 195
Отв.48  24 Апр. 11, 21:14
Вспомнил, на прошлую пасху нам прибалты (транспортная компания) привозили вида 4 миёдов
Семеныч, 19 Апр. 11, 14:16
Сеня был на деревне, сфотал бутылки (и с составом в том числе)
В курсе кто нить сколько это вообще стоит?
ЗЫ. Что бы я мог транспортникам денег подкинуть и попросить привезти

бутылки.jpg
бутылки.jpg Рецепт медовухи (только личный опыт). Рецепты пива.
задняяэтикетка.jpg
задняяэтикетка.jpg Рецепт медовухи (только личный опыт). Рецепты пива.
Makovka Игорь Краснодарский край 8663 2189
Отв.49  25 Апр. 11, 16:32
игорь223, то что я пил у тебя вчера это по рецепту описанному в [сообщение #11331784]  или что то другое.Плиз не поленись ответь
oleg Научный сотрудник прибалтика 1108 372
Отв.50  25 Апр. 11, 17:36
Сеня был на деревне, сфотал бутылки (и с составом в том числе)
В курсе кто нить сколько это вообще стоит?
ЗЫ. Что бы я мог транспортникам денег подкинуть и попросить привезти


Семеныч, 24 Апр. 11, 21:14

Это продукция Аникшчяйкого ЛВЗ попутал маленько, завод называется "Стаклишкю" они оба в аникшчяйском районе. Они специализируются по медам и медовым напиткам. Их есть больше сортов. Самый крутой Жальгирис ( Žalgiris ) Примерно 30 евро за бутылку, крепость кажется под 70%. По этим медам могу уточнить цену и позже выложу.
Вот их сайт хттр://www.midus.lt во втором столбце 'gaminiai' вся номенклатура. К употребелению рекомендую все виды кроме "Bičių pikio trauktinė" Это типа прополисная настойка. на самом деле прополис там только рядом стоял а всё забивает кофейная вытяжка.
Кстати бутылки что у тебя на фото это сувенирный разлив в керамику. Менее понтовые  стекляные бутылки с тем же самым напитком стоят дешевле
Семеныч Кандидат наук Алматы 472 195
Отв.51  25 Апр. 11, 18:00, через 24 мин
По этим медам могу уточнить цену и позже выложу.
oleg, 25 Апр. 11, 17:36
Вот спасибо!
Vlader Студент Киев 26 19
Отв.52  27 Апр. 11, 14:00
игорь223, то что я пил у тебя вчера это по рецепту описанному в [сообщение #11331784]  или что то другое.Плиз не поленись ответь
Makovka, 25 Апр. 11, 16:32

Makovka, если игорь223 таки ответит, поделись плз точным его рецептом, я спрашивал в ответе #48 о нюансах уже, но пока не дождался Грустный
Makovka Игорь Краснодарский край 8663 2189
Отв.53  27 Апр. 11, 14:17, через 17 мин
Vlader, ответит я ему в личку постучал.  Подмигивающий
Vlader Студент Киев 26 19
Отв.54  27 Апр. 11, 14:22, через 5 мин
Vlader, ответит я ему в личку постучал.  Подмигивающий
Makovka, 27 Апр. 11, 14:17

Makovka, спасибо большое! Ждем! Улыбающийся
игорь223 Академик таганрог 26299 17894
Отв.55  27 Апр. 11, 14:26, через 5 мин
игорь223, то что я пил у тебя вчера это по рецепту описанному в [сообщение #11331784]  или что то другое.Плиз не поленись ответь
Makovka, 25 Апр. 11, 16:32
ну да, с небольшим увеличением специй по количеству - примерно вдвое))
игорь223 Академик таганрог 26299 17894
Отв.56  27 Апр. 11, 14:27, через 1 мин
Извиняюсь, я все ветки не успеваю просмотреть((
Makovka Игорь Краснодарский край 8663 2189
Отв.57  27 Апр. 11, 14:49, через 23 мин
ну да, с небольшим увеличением специй по количеству - примерно вдвоеигорь223, 27 Апр. 11, 14:26
бля нормально оформить ответ не можем.Ну ладно... Веселый
Балтика Научный сотрудник SPb.ru 3881 1500
Отв.58  27 Апр. 11, 20:56
сейчас варю:
1 кг мёда в 5 л. воды.
Только что довёл до кипения, снял пену.
Планирую прокипятить минут 10-15, кинуть лимон и специи и оставить в закрытой скороварке на пару часов, на остывание.
Затем добавить ещё 3-5 л воды (или не добавлять?) и под гидрозатвор на 2 недели.
Специи:
Лимонная цедра - горсть, апельсиновая цедра - щепотка, мелисса - 2 чл с горкой; имбирь - 1 чл с горкой.
От остального решил пока отказаться, т.к. непонятно, что именно дало в прошлый раз неприятный привкус.
oleg Научный сотрудник прибалтика 1108 372
Отв.59  28 Апр. 11, 00:18
2Семеныч,
был сегодня в супермаркете сделал несколько фоток мобильником , так что качество сам понимаешь, но цены видны. Цену надо делить на 3,456 и получишь цену в  Евро, ну и дальше по курсу в свою валюту.

Как я заметил цены медов примерно 5-7 Евро их крепость как у вина. Медовые напитки крепостью 25-35% стоят примерно 8-11 Евро. Медовые нектары и бальзамы крепость 40-50% по ценам 11-17 Евро

Из всех медовых напитков мне больше всего нравиться перцовая. Я пытался её повторить в своём рецепте, который есть на форуме в теме про перцовку. И по словам содегустаторв по некоторым параметрам даже превзошёл оригинал.
20110427067.jpg
20110427067.jpg Рецепт медовухи (только личный опыт). Рецепты пива.
20110427066.jpg
20110427066.jpg Рецепт медовухи (только личный опыт). Рецепты пива.
20110427070.jpg
20110427070.jpg Рецепт медовухи (только личный опыт). Рецепты пива.
20110427071.jpg
20110427071.jpg Рецепт медовухи (только личный опыт). Рецепты пива.
20110427072.jpg
20110427072.jpg Рецепт медовухи (только личный опыт). Рецепты пива.
20110427073.jpg
20110427073.jpg Рецепт медовухи (только личный опыт). Рецепты пива.
20110427074.jpg
20110427074.jpg Рецепт медовухи (только личный опыт). Рецепты пива.
tixoxod-4x4 Научный сотрудник Москва 6488 1376
Отв.60  28 Апр. 11, 00:23, через 6 мин
 oleg , а у вас при таких ценах на улицах синяки есть? Типа, возле магазина, мужики добавьте пару евриков мелочи Непонимающий