Рецепт настойка "Бородинская"

как вариант, сперва один немолотый ячмень настаивать, потом добавить пряности.
Третий, 13 Дек. 10, 14:18

хм-м...думаешь, ячменю нужно большее время настаивания, или из специй за 2 недели полезет что-то лишнее?

Я по запарке про банку забыл. Она у меня настаивалась больше 10 дней. Лишнего в напитке вроде бы ничего нет. Так что думаю что 14 дней в настое - ничего страшного.

Эксперементы - путь к успеху !  :)
От оригинального рецепта отошёл:
Кориандр - 10гр.(из 10 гр.-только чайную ложку молол в месте с перловкой)
Тмин - 7 гр..(из 7 гр.-только чайную ложку молол в месте с перловкой)
Добавил 52 гр. корня хрена (он у меня в холодильнике подсушился)
Обязательно сообщу о результате.

И я сегодня с этим напитком колдую.Последние 1,5л спирта не давали покою.Почитал здесь отзывы, сделал свои выводы: время до Н.Г. мало и уверенности в правильном использовании остатка спирта нет.Надо ускориться.
Навеска как у "Третьего" в рецепте,только не молол,Мацерация на батарее сутки. Утром попробовал на вкус(кстати судя по цвету и запаху при такой Т.суток хватило)Нет не мой напиток.Трудно объяснить, что не так.Как и планировал(в запасном варианте),перегнал.Если вдруг, кто решит, так сделать,хочу предупредить-сильно сука пенится,гнать нужно медленно.Пока шла выгонка, обжарил ещё пол стакана перловой.Поставил на окрас,ну прям,как абсент перловый.Не знаю,что получится,будем подождать.

Аналогично, не чего не молол, на 1,25л зернового спитра, 1.8л мягкой воды, 5г тмина, 5г кориандра, 50гр перловки не сильно обжаренной. 5-7 дней настаивания. Мути небыло, даже не пришлось фильтровать, только последние поллитра.
Конечный результат очень вдохновил  .
Спешу сказать автору спасибо 

Кроме вкуса тмина, ничего не уловил.
Дым на кухне, от жаренья перловки, жена не поняла.
В какойто момент (во время настаивания) запах хлеба был.
Сейчас нет.
Благополучно выпито, но я ожидал большего.

Перегонял тминную, разбавил до 46°, разлил по бутылкам - очень хороша
И оставшиеся ~0,8 решил замутить на пробу "по-бородински".
Значится, засыпал 3-4 г тмина, 10-12 гр. ячменя (весы, зараза, дают погрешность грамма 2, а то и все 4), и начал взвешивать кориандр - а его оказалось всего 2 грамма
Ну, если не куплю в ближайшие дни кориандр - будет настойка "Рижская"
Ячмень, ес-сно, обжарил, половину засыпал средней обжарки, и оставшееся сейчас довожу до кофейного цвета

А мне лень перловку жарить было, взял горсть солода Мюнхера с цветностью 25, (вкус как у самых вкусных сухариков), по рецепту, навеска солода за обе перловки, а  через пару дней решил еще столькоже, итого солода вдвое.
Муть от него сильная, но отфильтровать можно, цвет пока коньячно-светлый, вкус забивает спирт(сэм). стоять еще ему дней пять.

С добавкой хрена - ничего путного не получилось (:
Запаха и вкуса хлеба нет, чуть пробивается хрен. Очень выражен запах и вкус тмина.
Буду перегонять на второй раз.

вчера только нашёл кориандр, сегодня уже ночью засыпал 4 грамма.
Ещё раз убедился, что то ли весы врут, то ли кориандр очень лёгкий - по объёму он сравнялся с тмином и ячменём, вместе взятыми, а их там 13-16 грамм...
В общем, скорее всего пропорция специй у меня не соблюдена.
Перед засыпкой понюхал  - запах приятный, спиртом-самогоном не пахнет, и цвет уже вполне приемлемый.
Думаю, через недельку отфильтрую, и, наверное, даже красить не буду.

На н.г. угощал друзей. Рецепт чуть изменил.
0.5 ст перловки (120 гр)
обжаривал по рецепту
кориандр 10 гр
тмин 5 гр.
Настаивал неделю,перегнал, сахар не добавлял, Вкус
Начальник отдела по странам азии и африки в мин. эконом. развития заказал аж 10 литов напитка.
Так что автору рецепта, в качестве бартера, с меня вьетнамки и бусы!!

Настаивал неделю,перегнал, сахар не добавлялko-rover, 03 Янв. 11, 04:02

Ребяты, я, между прочим, перегонять и не предлагал
А вот теперь точно попробую.
Так что - добро пожаловать в соавторы!

На сололоде меньше понравилось чем на перловке, возможно кориандр тому виной - послевкусие одеколонит.
А вот фильтровать молотый солод -мученье. Крахмальная муть очень туго фильтруется залепляя все наглухо, до 4х утра с 9вечера цедил через Гейзер-пальчик, промывая его каждые 300мл.
Полученный прозрачный напиток снова помутнел при его охлаждении.
Причем бутылка стоявшая на подоконнике так и начала мутнеть снизу, от более холодной части.
ЗЫ Ну хоть и "слишком душистая", а водку в сторону задвинули...

Заметил так-же.
На холоде около нуля, мутнеет сильно и частично необратимо. Правда, не сразу.
Потом после согревания появляется осадок.
Поэтому, хранить лучше в тепле, охлаждать без фанатизма и прямо перед употреблением.

А я недели полторы назад поставил, но когда ставил был не очень трезв и вместо тмина сыпанул розмарин (правда совсем немного). Думал испортил, сейчас попробовал очень достойный напиток получился.
ermack, 24 Дек. 10, 20:22

Сегодня попробовал уже правельную Бородинскую. Тоже не плохо но с розмарином вместо тмина понравилась больше. Для эксперемента советую попробовать.

после перегонки вкус чудесный!!! Нежный аромат свежего ржаного хлеба!
Всё, рецепт в "любимых"ko-rover, 02 Дек. 10, 20:28

А перегнал как есть ,или развёл водой?

А перегнал как есть ,или развёл водой?Al, 09 Янв. 11, 17:06

Развёл пополам.
Мне больше понравилось перегонять. Вкусы остаются и с фильтрованием меньше заморочек. Пробовал с карамельной фруктозой, но без нее вкус более хлебный.

 Третий, понравилось конкретно! Во изменение рецепта:
1.Тмина - 1,5 ч. л.
2.Кориандра - 1ч. л.
3.Перловка по рецепту, но обжарена до светло-коричневого цвета.
4.Не дробил ничего, засыпал так.
5.После фильтрации (легко процедилось через вату), добавил 1ч.л. инверта.
  Старт 6.01.11, проба 16.01.11.
Респект и уважение, напиток зачислен в строй. Очень мягко пьется, хлебный привкус и приятное послевкусие, запах о-о-о!

Замутил 3и литра по ko-Коrover перегоню-попробуем.Al, 17 Янв. 11, 17:30

Пятница,вечер,  не терпелось-развёл и перегнал-здорово!Вкус даже чётче ,прозрачная-слеза.Не сластить не надо ,всеи так в норме .Зачёт однозначно!

Да можно закольцевать в следующий погон.
А колонны нету?