Пивное оборудование

Заторник - 50л. кег.
Есть у кого-нибудь опыт сколько максимум сусла НП10-12% можно из него собрать ?Фёдорович, 20 Мая 15, 09:23

Я затираю в 50-ти литровой кастрюле. Максимально 13 кг солода за раз. В принципе 1-2 кг можно ещё добавить, но густоват затор будет. Сам и считай, сколько ты из 13 кг солода СВ извлечёшь.

Сейчас посчитал. У тебя варочник на 110 литров будет?

Dmitry Ivanovich, У меня фальш-дно из сетки ячеей 1.2мм, делал оборудование на 250л, там было фальш-дно з сетки 0.7мм, мне второе понравилось больше.
Забиться оно не сможет при всем желании, при такой огромной площади всю её не забьет.

з сетки 0.7мм, мне второе понравилось большеAlexandrOmsk, 21 Мая 15, 09:35

Три сетки ? Или из сетки?
а конструктив самого фальш-дна примерно что из себя представляет? может фото есть?

Я затираю в 50-ти литровой кастрюле. Максимально 13 кг солода за раз. В принципе 1-2 кг можно ещё добавить, но густоват затор будет. Сам и считай, сколько ты из 13 кг солода СВ извлечёшь.

Сейчас посчитал. У тебя варочник на 110 литров будет?ХРом, 21 Мая 15, 09:20

Да, думаю литров 80 в итоге пива разлить.

Dmitry Ivanovich, из сетки, клава после вискаря забыла букву "и" Конструктив простой - рама, на неё натянута и в первом случае - прижата такой же рамой и болтами сетка, во втором - по периметру прихватками через пластину сваркой.

Фотка отвратная, но это второй вариант

Фотка отвратная,AlexandrOmsk, 21 Мая 15, 16:18

это точно...) - не могу разобраться в фотке вообще)))

думаю литров 80 в итоге пива разлить.Фёдорович, 21 Мая 15, 15:08

80х11%=8,8кг СВ. По моим варкам нужно от 17,5 до 14,5кг солода. Не знаю, сам-то сможешь затереть такое количество солода в своём заторнике? Я, когда затираю, смешиваю в 50-ти литровой кастрюле 35л. воды и 13кг солода. Получается почти полная, пары сантиметров до верха не хватает. Но я грею на газу и мешаю веслом, так что больше воды налить и не могу, расплёскиваться будет.

BeerSmth не пользуюсь, Вчера сварил с одной отваркой из 6,5кг получилось 40л. НП10,5. Думаю 13-14кг. должен отфильтровать. Размеры варочника ф540х500 (110л.) горелка газовая 5,5кВт - потянет? 

Так я им тоже не пользуюсь.

Ты что с калькулятором не можешь посчитать?

Твоя варка: 40литров х 10,5%=4,2кг СВ извлёк. 4,2/6,5=0,64 или 64%.

Если надо 80-т литров 11%-го, то 80 х 11% = 8,8 кг СВ. Следовательно 8,8 / 0,64 = 13,75 кг солода надо.

А на счёт горелки я тебе не разу не подсказчик, это я считать не умею.

ХРом, не учитываешь экстрактивность солода. 0,7-0,8 количество сахара по отношению к массе солода

Какую конфигурацию всё-таки продпочесть- цилиндр либо котёл (фото) На просторах форума много мнений по поводу больших теплопотерь при нагреве горелкой из-за низкой теплопроводности нержавейки.

цилиндр либо котёлФёдорович, 23 Мая 15, 08:53

А в чем разница между цилиндром и котлом?;))))))) На твоем фото штука, которую скорее можно назвать тазом;) Но это ладно. Далее ты пишешь о потерях при использовании нержавейки... Потери есть всегда. Нержавейку выбирают по причине инертности к продуктам питания и агрессивным средам. Поэтому плюют на потери, т.к. аналога нержавейке не находят.

Какую конфигурацию всё-таки продпочесть- цилиндр либо котёл (фото)Фёдорович, 23 Мая 15, 08:53

Для заторника бери цилиндрическую емкость (кастрюлю) либо кубическую емкость из нержавки, но не таз. Если нет нержавки, можно алюминий. Предпочтительно, чтобы высота заторника была меньше его диаметра (ширины), т.е. больше широкий, чем высокий.
Для варочника наоборот, он должен быть больше высокий, чем широкий, меньше зеркало кипения.
Если беспокоишься за теплопотри, врезай в варочник тэн, сам варочник можешь утеплить, также как и заторник, чтобы уменьшить теплопотери. Когда греешь газом, греешь воздух и варочник, когда варишь тэном, греешь только сусло в варочнике. Также когда греешь газом, то проблематично утеплить варочник, чтобы уменьшить теплопотери из-за риска подгорания утеплителя, а когда тэном, такого риска нет.

Для варочника наоборот, он должен быть больше высокий, чем широкий, меньше зеркало кипения.fandorin, 23 Мая 15, 10:53

Судя по мнениям на форуме должно быть наоборот.
Предполагаю, что сферическая форма дна будет способствовать лучшей теплопередаче. Про тэны думал, но газ как-то привычней да и сеть в доме на одной фазе.   

Процитирую слова человека также с форума, если моим не доверяешь:
Если заторник - он же фильтровальник, то чем он ниже и шире, тем больше площадь дна. И, соответственно, больше площадь фильтрации и ниже толщина слоя. Тем самым максимально лучше и быстрее идёт фильтрация.
По поводу варочника, также мнение нашего коллеги:
Ну и из низкого и широкого варочника сусло будет посильнее испаряться во время варки, но это не критично, можно отрегулировать.
Может убедишь меня в обратном или приведешь в пример слова наших коллег, которые расходятся с этим мнением?

вопросы по жёсткости дна и возможности пригоранияФёдорович, 20 Мая 15, 08:39

дно при сварке 1мм уже может повести, про закругленное дно (котел) сварное - выложи фотки, дюже интересно.

Закруглённое дно, в нашей местности, изготовить проблематично(невозможно).
На фотке котёл из объявления - были  100,150,200л. Интересные такие объёмчики.

По поводу оптимизации эффективности нагрева варочника есть решения на пример:
http://www.pitermag.ru/primus_eta_power_mf

как только это воплотить в железе за вменяемые затраты?

ХРом, не учитываешь экстрактивность солода. 0,7-0,8 количество сахара по отношению к массе солодаAlexandrOmsk, 22 Мая 15, 18:27

И? На что это влияет? Ты укажи ошибку в моих рассчётах. Может цифры какие неправильные?

ХРом, не правильно считать общую эффективность без учета экстрактивности солода (а она очень сильно отличается)
Т.е. 0,64 надо разбивать на (эффективность затирания) * (экстрактивность солода)

ХРом, не правильно считать общую эффективность без учета экстрактивности солода (а она очень сильно отличается)
Т.е. 0,64 надо разбивать на (эффективность затирания) * (экстрактивность солода)AlexandrOmsk, 24 Мая 15, 16:21

А где я считал-то "общую эффективность"?

Ты не общими словами давай, а скажи прямо: такую-то вот цифру в твоих рассчётах надо умножить или разделить на твой коэффициент. Цифры давай, расчёт давай, а не слова. Я ж там все циферки и знаки деления/умножения писал. Так ты так же напиши, может итог другой выйдет. Мне аж самому интересно. А то я так понял, что так как я не учёл экстрактивность солода, то мой расчёт не верен.