Очистка яичным белком

Будешь как я всё белое клеитьKolew, 01 Окт. 20, 19:46

Ой вей, предупреждать же надо, что зависимость вырабатывается. )

предупреждать же надоGreen_, 01 Окт. 20, 21:14

К любому кайфу вырабатывается зависимость.
Так зачем предупреждать?

Всем привет. Был абсент, пожелтевший уже, спмодельный покупной. При разбавлении мутнел. После "очистки" белком яйца (1 на 2.5 литра), долго стоял мутным. Через ~1,5 месяца осадок полностью осел. Цвет стал приятнее, прозрачнее. Запах изменился мало, но мне показалось, что анис теперь меньше выпирает и дает пробиваться другим травам. Главное -он полностью перестал мутнеть при разбавлении водой (комнатная температура). На вкус не пробовал, пока нет возможности, но белок яйца связал большую часть масел из абса))

Сегодня перегнал Т2 аля - бурбон до 50 в струе. Запах бомба. Сортировал и получил мутняк. Если оклеить белком, что будет с ароматикой? Может кто делал, откликнитесь!

zippo75, начни с литрушечки и одного яичка ))
мое имхо: ничего критичного не будет с ароматом

Сортировал и получил мутнякzippo75, 19 Февр. 21, 15:13

А зачем сортировал? До скольки градусов? Развёл бы с Т-1 и в бочку.

NeoSpritus, первый опыт. Хотел в белую попробовать. Т1 ещё не согнал. Бочка пока занята, месяца 3 в запасе есть.

Что-то подвисли яйца! Вернее тема про яйца! Оживлю наверное!
Имел честь намедни пообщаться с Олегом (kolew) по телефону буквально в течение 5-ти минут, была получена ссылка на текстовый материал, который изучаю в эти праздничные дни буквально взахлеб! Касается это и оклейки яичным белком. Буквально недавно был перегнан по Габриэлю кодзиевый рис, перемолотый "в муку" на зернодробилке "Фермер" с очком сетки 1 мм.
Т.к. весть дистиллят был уже разбавлен до 42% об., а тяга к сему эксперименту оказалась, как тяга к женщинам в молодые годы, то пришлось отлить литрушку 42%-го, развести в 90 мл воды белок одного яйца с солью и соединить это все! Рассчетная крепость видится 38,5% об. (прямо полугар!).
По прошествии буквально 2-3 часов верхний слой осветлился на 2-3 см. Понюхав содержимое банки пришел в щенячий восторг! Ничего общего по органолептике между двумя образцами нет и впомине! Естественно не удержался и попробовал сверху пять капель, еще слегка мутноватого дистиллята, на вкус! Петь диферамбы еще рано естественно, но уже сейчас готов выразить Олегу свое почтение и огромное спасибо! По окнчании эксперимента отпишусь подробнее!

Что бы не было привкуса белкаKolew, 25 Авг. 19, 21:42

может для этого использовать сухой яичный белок?

О, Боги! ОНО уже и тут...

О, Боги! ОНО уже и тут.sersaz, 27 Авг. 22, 13:36

засунул бы уже свой язычек... "супер-очевидность"???

Приветствую, уважаемые!
Неожиданно возник вот такой вопрос... После оклеивания/чистки белком параметры отбора голов/хвостов не меняются? Вроде как поправили состав...

После оклеивания/чистки белком параметры отбора голов/хвостов не меняются? Вроде как поправили состав...telefoner, 11 Дек. 25, 11:47

параметры те же - органолептика

Идеальная перегонка сахарно-альбуминовой (сухой яичный белок) браги в солнечно-органолептический самогон.

В вакуумный куб (на 20 л браги):

Сначала вносим 2–3 мл Софэксила ➔ затем вливаем 40 г предварительно растворенного в воде сухого альбумина (настаиваем 2 часа без вакуума).

Фиксация белка: Нагреваем куб при атмосферном давлении строго до 50 °C, выключаем нагрев на 15 минут, давая альбумину свернуться в «ловушку для сивухи».

Разрежение: Закрываем систему, плавно откачиваем воздух до начала кипения при 50 °C

Контроль погона: Держим температуру куба в диапазоне 48–52 °C. !!!

Как только температура поползет к 53–54 °C — останавливаем отбор.

Смешивание: Охлаждаем дистиллированную воду и дистиллят. Тонкой струей вливаем спирт в 2 540 мл воды (в расчете на 3 л 70%-го спирта).

Ассимиляция: Бутылки под горлышко — и в темный шкаф на 5–7 дней для стабилизации вкуса.

===========================================================================================================================

Активация и внесение альбумина.

Разведите 40 грамм сухого альбумина в 300 мл теплой воды (30–35 °C). Медленно помешивайте ложкой в течение 5 минут.

Оставьте на 30 минут до полного растворения крупинок (гидратации). Не взбивайте в пену!

Влейте растворенный альбумин в куб к браге (где уже есть софэксил) и перемешайте.

Закройте куб крышкой, но не герметизируйте его (оставьте клапан открытым для связи с атмосферой).

Выдержите 2 часа при комнатной температуре.

В это время свободные аминогруппы альбумина свяжут головной ацетальдегид.

=============================================================================================================================

Пояснений не будет.

Asus, химия - в жизнь!!!

Это, конечно так, но в данном случае навеска белка у тебя была малая для количества сивухи находящейся в твоём дисте. Как только добавил, процесс пошёл. Усреднённая норма 1 белок + 150мл воды  на 1,5 литров дистиллята ~50% крепости.Kolew, 24 Нояб. 17, 20:54

Добрый человек, спасибо за рецепт, убрал горечь.
1 залил 8ч 10 мин
2 через 25 мин
3 в 17ч 45 мин
оставил до утра

Добавлено через 1дн. 1ч. 54мин.:

Сегодня делал фильтрацию
Купил фильтр для кувшина, две банки, шланг 8мл, кран игольчатый, так как зажим не имею, две капроновый крышки.
Сделал всё на скорую руку. так как в онном месте шило завелось.
Горечь пропала, вкус приятный, правда для меня крепенький получился 47%.

Кому интересно поэкспериментировать с гадким, покупным, жгучим, картофельным спиртом типа "Экстра" на основе рекомендаций ИИ.

Вот финальный пошаговый протокол получения 3-х литров! албуминово-молочной или парной водки :

Шаг 1: Разведение спирта. Разведите «Экстру» до 41–42% крепости. Дайте постоять хотя бы 2-3 часа перед очисткой, чтобы выделилось тепло от экзотермической реакции смешивания воды со спиртом, и раствор стабилизировался.

Шаг 2: Введение альбумина (Дни 1–5).
Включите ювелирные весы, отмерьте ровно 1,65 г порошка альбумина.В отдельном стакане залейте порошок 50 мл теплой воды (35–40 °C).
Оставьте на 25 минут для набухания белков. Тщательно размешайте вилкой до исчезновения комков.
Влейте получившийся раствор в 3-литровую банку, непрерывно помешивая.
Уберите банку в холодильник (+4…+6 °C). Первые три дня взбалтывайте банку 1 раз в сутки.
К исходу 5-го дня на дне сформируется плотный осадок.Аккуратно слейте прозрачную водку через силиконовый шланг в чистую банку.
На дне останется около 100–150 мл белкового осадка — его можно быстро профильтровать через ватный диск и вернуть в общий объем.

Шаг 3: «Молочное умягчение» (Дни 6–9)
В полученную прозрачную водку отмерьте шприцем или мерным стаканчиком ровно 30 мл холодного обезжиренного молока.
На этот раз оставьте банку при комнатной температуре на 3–4 дня.
Каждый день один раз аккуратно взбалтывайте. Казеин выпадет в виде очень мелких, нежных хлопьев, а молочный сахар (лактоза) полностью растворится в водке.

Шаг 4: Чистовая полировка (День 10)
Слейте водку с молочного осадка через шланг.
Для финишной фильтрации лучше всего использовать бумажный кофейный фильтр или плотно спрессованную медицинскую вату.
Напиток станет кристально прозрачным, но приобретет маслянистый глянец на стенках стекла.
Как капли «парного молока» на языке: Благодаря растворенной лактозе, водка полностью потеряет жгучесть «Экстры».
При глотке она не обожжет рецепторы, а мягко обволочет их, создавая глубокое, мягкое послевкусие с тончайшей сливочной нотой.
Перед розливом по бутылкам дайте напитку постоять еще 2 дня в прохладном месте для «отдыха».

+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++

P.S.

1. Пятикратно очищенная бутилированная вода без собственного вкуса и запаха — это идеальный холст для такой деликатной технологической задачи.
Из неё полностью удалены соли жесткости (кальций и магний), которые при контакте со спиртом и молочным белком могли бы дать непредсказуемый горьковатый осадок или замутнение.

2. П.А.Смирнов чистил водку так: Сортировка для его 21-го вина двигалась через гигантские батареи колонн самотёком (гравитационно) сверху вниз. Скорость движения была ювелирно рассчитана: спирт шёл медленно, но не застаивался. Контакт с углем был долгим, но невероятно «деликатным» — этого хватало для адсорбции сивухи, но не запускало бурное окисление.
2.1. Уголь особого качества (Берёзовый и Липовый)
П.А.Смирнов использовал древесный уголь высочайшего качества, который прокаливали по специальной технологии без доступа воздуха.Обычный, плохо подготовленный уголь содержит много солей и химически активных оксидов на поверхности, которые работают как агрессивные катализаторы окисления. Смирновский уголь был химически максимально нейтральным. Он работал в первую очередь как физический адсорбент (удерживал крупные молекулы примесей в своих порах), а не как окислитель.
2.2. Эффект «утомления» угля и каскадность.
Когда спирт проходит через 12 колонн, свежий и самый химически активный уголь находится только в первых секциях. По мере продвижения по каскаду спирт контактирует с углём, поры которого уже частично стабилизированы. Более того, многократная фильтрация полностью убирала любые следы высококипящих органических кислот (масляной, пропионовой) и высших спиртов, которые и дают грубый «сивушный» обжиг. Каскад буквально «полировал» органолептику, убирая микропримеси до уровня ниже порога восприятия рецепторами.
2.3. Вторая перегонка (Дистилляция после смешивания)
Главный секрет смирновского метода, который до сих пор декларирует Smirnoff (triple distilled): Смирнов не просто фильтровал водно-спиртовую смесь. Спирт сначала дистиллировался, затем смешивался с мягкой водой, фильтровался через угольные батареи, а образовавшиеся при фильтрации избыточные летучие альдегиды отсекались повторной (или третьей) чистовой перегонкой.
То есть уголь забирал «грязь», а последующая дистилляция убирала жгучесть, которую этот уголь мог сгенерировать.
2.4. Идеальная вода.
П.А. Смирнов использовал исключительно мягкую мытищинскую воду (а позже, в эмиграции, технологию адаптировали под полную деминерализацию воды). Мягкая вода не давала солевого осадка при контакте со спиртом и углём. Вкусовые рецепторы человека воспринимают водно-спиртовой раствор с низким содержанием солей как значительно более мягкий и гладкий.Поэтому 12 колонн у Смирнова работали на абсолютную чистоту, а побочные эффекты жгучести нивелировались медленным током жидкости, качеством сорбента и финишной дистилляцией.

Если кто рискнёт чисто практические дополнить опыты нашего уважаемого топикстартера, то просьба выложить свои результаты сюда.

Главный секрет смирновского метода, который до сих пор декларирует Smirnoff (triple distilled)Asus, 23 Сент. 26, 15:05

Все это и дальше - фантазии.
На ирландских виски массово пишут triple distilled.
Так принято обозначать непрерывку всякого рода.
На рекламе Смирнофф с таким слоганом - три колонны.