Бражная колонна Малютка

Всех Уважаемых Форумчан от всего сердца с наступившим Днем Защитника Отечества!
Итак, сделал я три прогона на САФ-Левюре и один на прессованных.
Описываю:
Бак 20,5л, вода - 16л, сахар-3,5кг., лимонная к-та - 15г. Дрожжи сухие САФ-Левюр - 80 г. Взял 2,5 л воды, вскипятил, засыпал 3,5 кг сахара, прокипятил 15 мин. и добавил 15 г. лимонной кислоты. Через 1 час инверт-сироп был готов. Залил водой (13л.), отлил из бака 0,5л сусла и при t=27 град. развёл дрожжи. Дрожжи вылил в бак.
Проходит час, два, три - тишина...
На следующий день опять никакой реакции.
Делал всё в первый раз и допустил ошибку. Посчитал, что разводить дрожжи при t=38 град (как написано в инструкции) нужно для выпечки. Развел дрожжи еще раз, как положено - и в бак. Гидрозатвор заработал. Бродило 4,5 дня. Брага имела приятный фруктовый запах, а вкус напоминал сухое вино с горчинкой, чувствовался алкоголь.
Слил с осадка, дал сутки отстояться, осветлил "Pi-pi-bent" и через полтора дня - на перегон.
Перегнал два раза. Так толком ничего и не понял. "Головы" отбирал из расчёта 50мл на 1 кг сахара. "Хвостов" не было вообще. Продукт не имел запаха не водки ни самогона. Развёл до креп. 40 град. Получилось 2,3 л. Мало.
Второй раз делал все "по науке", имея "богатый" опыт.
На 1 кг сахара брал 20 г. дрожжей. Гидрозатвор заработал часов через пять. Бродило 10 дней равномерно, но как-то вяло. Перегнал 2 раза. Результат - 2,5 л готового продукта креп. 40 град.
Третий раз делал "с подкормкой". Пока набухали дрожжи, засыпал в бак с суслом 4 чайных ложки (32 г.) нитроаммофоски. Размешал, потом в бак вылил дрожжи. Забурлило минут через 40. Бродило очень активно полдня. Затем интенсивность брожения резко сократилась. Решив, что "химия" закончилась, засыпал в брагу стакан гороха. Забродило по-новой, стабильно, но необходимо мешать. НА шестой день брожение закончилось. Брага имела очень приятный запах, вкус - сладковато-горьковатый. Перегнал два раза, развел, вышло 2,3л креп. 40 град.
Для себя сделал вывод: Во всех трёх случаях - недоброд. На САФ-Левюре больше не делаю, видать, они для других напитков.
Четвертый раз решил сделать на прессованных хлебопекарных. Состав: сахар-вода-лим.к-та остался тот-же. Процесс изготовления не менял, заменил только дрожжи. Взял из бака 1 л сусла, при t=30 град. развел 1 пачку дрожжей (0,5 кг), подождал, пока набухнут и залил в бак Забурлило сразу. Минут через пять гидрозатвор заработал как пулемет. Через сутки - работал длинными очередями. К концу третьего дня брожение прекратилось. Брага имела приятный запах, а на вкус отличалась от браги на САФ-Лавюре (была заметно кислее и горчей). Дальше - слил, перелил, осветлил, и на перегон. Через час, при t-92 град. в кубе и 78 град. в сухопарнике пошли "головы". Отобрал 170 мл примерно за час. При t=98 град. в кубе и 92 в сухопарнике пошло "тело". Скорость отбора - 1,2л в час. Температура на плитке - 200 град. Отобрал 2,8 л общей крепостью 54 град. Развел до 25 град, добавил 200г кураги - и на второй перегон. "Головы" пошли при t=88 град. в кубе и 77 град в сух. Температура на плитке составляла 180 град. Отобрал 160мл. Привожу таблицу дальнейшего перегона:
250мл    tбак=88град    сух=85град    креп=80град
250мл    tбак=90град    сух=85град    креп=79град
250мл    tбак=92град    сух=86град    креп=77град
250мл    tбак=94град    сух=88град    креп=не измерил
250мл    tбак=87град    сух=90град    креп=70град
250мл    tбак=100град   сух=92град    креп=64град
250мл    tбак=102град   сух=96град    креп=52град
250мл    tбак=104град   сух=100град   креп=36град
Отбор закончил.
Отобрал 2л общей крепостью 63 град. Развел до 40 град., вышло 3,3л. Хорошо, но мало.
Ни "головы", ни "хвосты" неприятных запахов не имели (нюхали с женой).
"Малютка" работала выше всяких похвал. Все сбалансировано, предсказуемо (особенно на вторых перегонах, большой запас мощности.
Огромная благодарность авторам этого устройства: ГОРА и vrsnw!
Большое спасибо vrsnw за подробное описание всего процесса, от изготовления деталей - до приготовления напитков!
Всем, кто напишет отзывы и замечания буду очень признателен!
Еще раз всех с праздником!

Попробуй Саф-Момент! Будешь доволен и выходом и входом!

как и обещал ранее, фото моего аппарата и качество получаемого продукта (вторая перегонка)

Ромуланен,
Несколько вопросов:
1. Почему брал на корпус ПВХ, а не ПП? Ведь он, во-первых, дороже, во-вторых, у него максимальная допустимая температура не 90, как у ПП, а 40.
2. Можно баночку покрупнее, а то не видно конструкции меди у нее внутри.
3. Чем герметизируешь бак?

А вообще, респект и зачет!!!
Поздравляю.

Перед внесением в брагу бентонита, умертвлял дрожжи холодом( благо-температура на балконе позволяла) ,сливал с осадка ,не ленился.Продукт-сказка.Последний раз думаю: убью-ка я их не холодом ,а нагревом до  50*С(надоело таскать на балкон,тяжело  30кг.и долго) .Нагрел(теном 1кв.алюминиевая завитушка)-помешивая)(кипение полюбому было ,хотя крутил теном ,как положено)нагрел  до 50*С ,убил,все умерли...

...дрожжи.На тепленькую внес бентонит,все как обычно,.Брага-СЛЕЗА. Дальше тоже как обычно.При первом перегоне 30мл-с 1кг сахара-голов; 40*-конец отбора.При втором-50мл-с 1кг. сахара-голов,45*-конец отбора.Господа-читающие: разница есть, появился запах сивухи.Грешу на резкое убитие,дрожжей теном.Чё-ж тогда летом делать???Как их мочить?,индукционки нет.
гора,vrsnw ,чё скажем???И сдесь ли собака порылась???

jklmn,
Придется летом заводить морозильный ларь.

Ну, а если серьезно, то тут то как раз все просто. Грел бак до 50 градусов, при этом температура поверхности ТЭН далеко не 50, а много выше. ТЭНом и прижег.
Грей непрямыми методами - паром или на водяной бане. Хотя водяную баню для котла в 30л я себе плохо представляю.
Я задумываюсь о применении плоских или цилиндрических нагревательных элементов - нет концентрированного источника тепла. Может и тебе туда посмотреть?

Ромуланен,
Несколько вопросов:
1. Почему брал на корпус ПВХ, а не ПП? Ведь он, во-первых, дороже, во-вторых, у него максимальная допустимая температура не 90, как у ПП, а 40.
2. Можно баночку покрупнее, а то не видно конструкции меди у нее внутри.
3. Чем герметизируешь бак?

А вообще, респект и зачет!!!
Поздравляю.


AndyLito, 23 Февр. 13, 22:03

Труба(вернее у меня две муфты)сначала стояла серая (ПП) но за три-четыре захода чото крышки покоробило. Решил попробовать ПВХ, разница в цене копеечная, а на вид, покрепче. Проблем не замечено.
Под баночкой решил отказаться от лишних дырок в фитингах (для слива) и выступающей центральной трубе над уровнем крышки во такой конструкцией...
Изначально стояла баночка на 0.5л, но потом заменил на 0.7л для увеличения площади теплообмена и большей конденсации. никаких дырок в банках на сверлил, медной проволокой закрепил в банке обычный спиртовой лабораторный термометр, и то использую его через раз.
Кастрюлю с крышкой герметизирую обычной фум лентой, даже без канцелярских зажимов, вес аппарата хорошо прижимает крышку. на той же крышке поставил термометр

Ромуланен,
Спасибо за ответы.
Просто я сейчас в процессе сборки.
Натоптал грабли с полипропиленом.
По измененному конструктиву буду собирать холодильник на клею.
Клей для ПВХ труб у меня есть, а полипропилен не клеится без активации в принципе. А собирать генератор коронного разряда для этого не готов.
В общем брага дображивает, аппарат в сборке. Надеюсь, что на следующей неделе проведу ходовые испытания.

Привет всем,а как думаете можно ли прервать брожение при 2 днях,с гидрозатвора идут пузырьки раз в секунду.И получится ли сэм!!!

Привет всем,а как думаете можно ли прервать брожение при 2 днях,с гидрозатвора идут пузырьки раз в секунду.И получится ли сэм!!!

rafkat, 24 Февр. 13, 20:17

а смысл прервать брожение,ну можно даже летом остановить кинув бутыли со льдом,но зачем это ,в чём смысл этого разговора

Просто дело в том что приходится срочно уезжать на неделю,а брагу выливать не охота.

с собой бери!)))

Просто дело в том что приходится срочно уезжать на неделю,а брагу выливать не охота.rafkat, 24 Февр. 13, 20:47

Дык зачем выливать? Приедешь, отбродит и отстоится как слеза!

Долго держать в перебродивших дрожжах держать нельзя,впитает запах мертвых дрожжей(гниль)

 Можно поставить в прохладное место на недельку ( балкон и тд. ) - уснёт  . Приедешь , поставишь в тепло - проснётся ,заведётся , добродит .

Все про дрожжи и у всех по разному. Запутался я.
Ставил всё время на САф-инстант. На 6 кг сахара (инверт) 120г. Бродит 4 дня, выход вроде нормальный. Последний раз попробовал на прессованных "Градус" 550г на те же 6 кг. За неделю не перебродило. И ощущение, что СЭМ жёсткий какой-то...

dil,
Зависит, видимо, от дрожжей.
Я тут попробовал замутить инверт на спиртовых дрожжах, скоро 2-я неделя кончится, а они булькают. Только сегодня начало замедляться булькообразование. Было: 1 бульк в 5-7 секнд, сейчас 1 бульк в минуту.
Жду.

В один кадр не влезла, высота 1,2м.

В один кадр не влезла, высота 1,2м.
geocem, 25 Февр. 13, 17:25

И когда будет отчет по этому девайсу?
Мне кажется длинная шея получилась и регулируемый дефлегматор впечатляет своей мощностью. Не сотворит ли он пробку по ходу пара?
Длинная шея, наверное лучше чем короткая и её всегда можно уменьшить как и регулируемый дефлегматор в процессе испытаний до оптимальных размеров.
Подавать воду в рег.дефлегматор из холодильника надо будет подавать на встречу пару.
Предполагаю, что продукт должен получаться большей крепости если заполнить центральную трубу медными спиральками и маленькими стеклянными шариками.
Почему бы и не поэксперементировать, если очень хочется.))

высота 1,2м.

Длинная шея, наверное лучше чем короткая и её всегда можно уменьшить как и регулируемый дефлегматор в процессе испытаний до оптимальных размеров.

ничего резать и  не вздумай,нормальная высота,и пхать туда ничего не стоит ,если холодильник к херам снимешь ,или просто в сторону - то можешь смело переходить в старшую тему "Бражная колона" . да,верхний навитой дефлегматор нужно обпаять, а то так он нормально работать не будет.
удачи в творчестве и продукте.