Волгоградская область.

Всякое разное, что можно купить в наших краях, по нашему делу:
[Магазины Волгограда и области]

Нашел ссылку с пдфниками, очень много полезной инфы http://quercus.com.ua/publikacii/

sergey79.09, На счет сайта не знаю. У меня только номер телефона.

Результат - вызревание не возможно.krvsa, 29 Нояб. 17, 08:55

Учитывая, что информации на данную тему очень мало, и она не выгодна для промышленных производств, то боюсь это могут быть проделки маркетологов. Сейчас нас на каждом шагу пичкают маркетинговой фигнёй. Выдержка в больших бочках объясняется экономической целесообразностью. Думаю, что все ординарные вискари(грубо говоря до 10 лет выдержки), бочки то и не видели, а делаются примерно также как и ординарные коньяки, в металлических чанах с присутствием дуба и подачей кислорода или химикатов. Ну то есть ну никак не может белая лошадь побывать в бочке, учитывая цену акциза в цене, прибыль производителя, прибыль продавца, алкоголизм ангелов и т.д. Да и спирты купажа лошади(даже если их там всего 10%) учитывая их состав, тоже существенно дороже. Весьма вероятно, что их конечно заливают молодыми(то есть не выдержанными), а затем весь этот купаж подвергают старению. Или давайте посмотрим на Джемесон, 20 миллионов литров в год, можете перевести это в количество бочек и их общий размер А потом посмотрите на гугл карты со спутника производства джемесон или ролики на ютубе с производства. Лично мне бросились в глаза чаны, если память не изменяет, по 20 тысяч литров каждый. Думаю, что даже 10 литровая бочка годна для изготовления виски, но надо учиывать особенности, а именно большой контакт с клепкой.

Добавлено через 7мин.:

Ещё один пример финишной выдержки в малом объёме Octave cask от Dunkan Taylor. То есть в данном случае маркетологи хвалятся выдержкой в малых бочках, цитата: Особенностью вызревания образцов виски серии Octave cask является использование довыдержки в небольших бочонках, в которые скотч помещается, перед тем как подвергнуться бутилированию. Это позволяет придать виски более элегантный вкусоароматический профиль.

Проблема с доступом к информации о промышленном производстве виски. Но я лично считаю, что она очень схожа с коньячной и посему можно много почерпнуть из пдф файлов, ссылку на которые я дал. Тем паче там много о работе бочек. И да, стоит определиться, какого профиля виски мы хотим получить. Думаю о торфяных можно позабыть, исключение является купажирование с очень насыщенными торфяными, например с Талискером. И купажирование это не есть плохо, это вполне нормальная практика, которой не стоит бояться. В принципе, мне кажется нет понятия нормальный виски или нормально вызревший. По определению виски это зерновой дистиллят. Все остальные маниупуляции, в частности бочка, это лишь придание дополнительных вкусов, ароматов, смена профиля, финиширование довыдержкой в каких-нибудь портвейных бочках(там даже вкус существенно меняется). Например возьмём Синглтон и Талискер, какой из них более нормальный? А вкус там небо и земля , причём и в прямом и переносном смыслах.

Добавлено через 18мин.:

Недавно был в Армении на заводе Арарат и спросил, где хранятся бочки. Сказали в подвалах, тот который через стекло виден это экскурсионный, а тот который за замком и сейфовой дверью, тот реальный. Ну можете тоже глянуть на размеры здания завода на гугл карте. Кстати там у них не подвал, а цокольный этаж под это дело.  Но даже допустим у них есть там и подвал и пусть даже многоэтажный Ну не поместится там даже на 1 год весь объём годовой продукции, не говоря уже о 5 годах выдержки. А коньяк неплохой, те которые свыше 5 лет по маркировке. Купил практически весь ассортимент до 15 лет. Особенно понравился Ани 6 лет, а Ахтамар 10 лет показался очень тяжелым. А 15 летний Васпуркан, ну даже не знаю, возможно цена влияет на оценку В слепой дегустации как правило побеждает "мягкий" напиток. И вообще, главное, чтобы нравилось.

Ссылка на гугл карты для оценки размеров завода, есть много фото, в том числе подвалов(ежегодный объем выпускаемой продукции 3 миллиона литров) https://www.google.ru/...7709,224m/data=!3m1!1e3!4m8!1m2!2m1!1z0LDRgNCw0YDQsNGCINC30LDQstC-0LQ!3m4!1s0x406abc56d7b0acbf:0xab07513a9147cc1!8m2!3d40.1734183!4d44.5024291?dcr=0  
Напротив на карте можете посмотреть на завод Ной.

А можно ссылочку?wavevlz, 29 Нояб. 17, 10:17

Поскольку сайт тот тут запрещен - кинул в ЛС...

Добавлено через 4мин.:

Учитывая, что информации на данную тему очень мало, и она не выгодна для промышленных производств, то боюсь это могут быть проделки маркетологов.wavevlz, 29 Нояб. 17, 10:50

Так же склоняюсь к этому...

Ведь напитки они же разные. Есть напитки сделаные так, а есть эдак... А есть запатентованные названия! Кои повторять другим запрещено, если не выполнены некие условия.
Но мы, в общей массе, любители, нам можно, не засудят чай! 

Поскольку сайт тот тут запрещен - кинул в ЛС...krvsa, 29 Нояб. 17, 12:23

Не нашел сообщения, повтори пожалуйста.

wavevlz, есть предложение обменяться вискариками к НГ.

Или пробничками...

Добавлено через 2мин.:

повтори пожалуйстаwavevlz, 29 Нояб. 17, 12:31

Кинул еще...
Может у тебя ящик переполнен? Потому и не получаешь новые сообщения...

есть предложение обменяться вискариками к НГkrvsa, 29 Нояб. 17, 12:31

Я бы с удовольствием, но готового вискарика пока нет Из готового продукта есть только абрикосовый бренди и типа кальвадос, с отступлением от классической технологии в виде добавления во время брожения настоящей лесной ежевики(я просто дикий фанат данной ягоды). Ну и чача к новому году созреет думаю. Все напитки бочки не видели, только чипсы и тепловое созревание.

Добавлено через 1мин.:

Может у тебя ящик переполнен? Потому и не получаешь новые сообщения...krvsa, 29 Нояб. 17, 12:31

Опять не пришло, на всякий случай почистил ящик, но вроде у меня не очень много сообщений было.

Не могу найти 30-ти литровые герметичные ведра. Мне для пива. Может кто сталкивался с проблемой такого поиска и сможет подсказать. В виноделах и т п брать не хочу -дорого

sergey79.09, как в СССРе... За пивом с вываркой. Эх, молодость...

Не могу найти 30-ти литровые герметичные ведра. Мне для пива.sergey79.09, 29 Нояб. 17, 14:05

Пластиковые с крышкой 30л есть на авито по 100рублей. Отправил ссылку в ЛС. Но мне кажется они у меня не работают почему-то

Я застал время когда пиво наливали во все что под рукой было. Банки, бидоны, пакеты и бачки стеклоомывательные с автомобилей

sergey79.09, мелковато... В выварке - 50 литров.

Антел
В канистру алюминиевую заливал. Потом оставили случайно на балконе в мороз -20.  Естественно пиво замерзло. А брали на днюху. Так и пришлось греть на батарее , ссыпать ледовую жидкость в стакан и чуть ли не грызть эту субстанцию

Все напитки бочки не видели, только чипсы и тепловое созревание.wavevlz, 29 Нояб. 17, 12:44

Вона че... Такое не очень интересно.

Вона че... Такое не очень интересно.krvsa, 29 Нояб. 17, 15:38

К сожалению пока только так, я пока больше теоретик, нежели практик Но с удовольствием принял бы участие в весенней дегустации, интересно же какие бывают самодельные напитки, ну и глядишь у меня чего созреет, критику с удовольствием получить и понять над чем работать надо. Вот аппарат начал переделывать, хочу чтобы всё в нем было Эдакий трансформер.

wavevlz, какие наши годы! Главное до весны дожить.
А потом активного найти дабы всех организовал...

Добавлено через 6мин.:

Опять не пришлоwavevlz, 29 Нояб. 17, 12:44

Отправил тестовое сообщение с нейтральным текстом...

с нейтральным текстом...krvsa, 29 Нояб. 17, 16:14

Получил, видимо в предыдущих был не нейтральный

Боюсь спросить,а зачем их тягать?PDV, 29 Нояб. 17, 16:49

Ну хотя бы для первоначального вымачивания. Надо сливать и заливать воду. Удобнее в ванной комнате это делать, нежели таскать воду до бочки и обратно. Но держать бочку в ванной постоянно не каждая жена согласится

Не могу такие крышки прикупить

А смысл какой? Дешевле выходит из за доставки?