Волгоградская область.

Всякое разное, что можно купить в наших краях, по нашему делу:
[Магазины Волгограда и области]

Про сироп не слышал...
После бочонка вискарь и та достаточно мягок.

Скорее всего это из серии смягчения напитка сахаром, сироп ведь сладкий?

Добавлено через 1мин.:

Веселый, в любом случае сможешь попробовать после моей переглнки и сравнить.

я бы попробовал но нужен
հոգեբանական քյաբաբ

нужен
հոգեբանական քյաբաբВеселый, 19 Апр. 19, 08:14

Капец ты загнул! 8-О

Капец ты загнул! 8-Оkrvsa, 19 Апр. 19, 10:48

"душевный шашлЫчник"

Хочу попробовать т.н. шотландскую схему перегона... Посмотрим чего получится.krvsa, 18 Апр. 19, 21:06

что то перегон мне такой очень не нравится, все какашки в тело отобрал )))

все какашки в тело отобралkobnik, 19 Апр. 19, 12:53

А это как посмотреть, эти "какашки" при выдержке в бочке дают благородные ароматы и вкус Только у него там путаница по температуре, при 1% не в струе, а остатке АС в кубе. Да и вопрос меди не раскрыт, то что он называет болотом, должно вступать в реакции этерификации с медью.

все какашки в тело отобралkobnik, 19 Апр. 19, 12:53

При ХОСе в "длинные головы" уходит много чего. Т. Ч. Тело получается довольно чистое.

Добавлено через 2мин.:

Да и вопрос меди не раскрытwavevlz, 19 Апр. 19, 13:35

Так у него ее просто нет.

Так как правильно гнать? До 1% в кубе?
Или таки до 1% в струе?

Поскольку он Т измеряет выше куба...

Так как правильно гнать? До 1% в кубе?
Или таки до 1% в струе?krvsa, 19 Апр. 19, 15:14

Можно и так и так, но как правило до 10% в струе при дробной. А при первой выжимают максимум, тем более брага как правило низко спиртуозная, до 10% В принципе в данном вопросе нет строгих правил, так что можно творить дистиллят разного профиля и искать свой вкус.

но как правило до 10% в струе при дробной.wavevlz, 19 Апр. 19, 18:20

Так нужны самые хвосты, типа для связывания головных фракций...

Добавлено через 2мин.:

В принципе в данном вопросе нет строгих правил, так что можно творить дистиллят разного профиля  и искать свой вкус.wavevlz, 19 Апр. 19, 18:20

Сам-то придумать всяк горазд!

Тут кагбэ вопрос - как приблизиться к шотландской технологии...

Надо, чтобы хвостовая фракция попала в отбор вместе с головами, после дробной дистилляции. Они не совсем связываются, большая часть связей и реакций произойдёт при следующей перегонке. И да, удивительно, но кол-во головных фракций после нескольких итераций перестанет расти, то есть они все преобразуются путём реакций этерификации при содействии температуры и меди. Проверено лично

Шотландская технология у каждой шотландской дистиллерии своя, хотя общие черты схожи. Но одно из основных отличий и состоит в том, как  режут дробный перегон. Головохвосты до следующего перегона находятся совместно и там тоже протекают реакции, так как встречаются агрессивная головная фракция и хвостовая фракция с высоким содержанием кислот. Количество хвостовой фракции сильно определяет будущий профиль. Наличие "торфяного" солода вынуждает отсекать тело позже, пуская больше фенольных соединений торфа. Как-то всего и не опишешь, там  очень много нюансов, да и я сам знаю их не очень хорошо, так как многие являются частью секретов дистиллерий.

PS но при такой технологии, выдержка становится главным фактором и её время увеличивается, если сравнивать с ирландской технологией или с выгонкой с сильным укреплением(>80% в отборе)

Всем привет.

Надо, чтобы хвостовая фракция попала в отбор вместе с головами, после дробной дистилляции.wavevlz, 19 Апр. 19, 21:07

Коллега wavevlz, а разве целью дробной перегонки не является отсечение голов и отгон либо по возможности чистого тела, если пить в белом виде, либо отбор небольшой части хвостов, при условии выдержки в бочонке.
Если есть необходимость соединить в отборе и головы и хвосты зачем вообще дробный перегон? А отбирать "тело" до 10% в струе?!
Или я неправильно понял твоё высказывание?
Всем успехов.

разве целью дробной перегонки не является отсечение головmariner, 19 Апр. 19, 21:32

да,всё верно,  но в технологии приготовления виски(ака по шотландски), есть ещё составляющая кольцевания головохвостов. Тело то при дробной отделяют, а головохвосты идут в следующую дробную. Ну и в белом виде виски не потребляют(ну маркетинг выпустил белые ньюмейки, но больше с целью удовлетворения интереса страждущих, нежели для потребления), требуется длительная выдержка дистиллята в бочках.

), требуется длительная выдержка дистиллята в бочках.wavevlz, 19 Апр. 19, 21:57

вот она, самая для меня проблемка ))). во первых - нет бочек такого объёма, чтобы 2-3года хотябы постояла, во вторых - дегустация проходит шустрее чем процесс созревания дистиллята )))

дегустация проходит шустрее чем процесс созревания дистиллята )))kobnik, 20 Апр. 19, 06:41

 

вот она, самая для меня проблемкаkobnik, 20 Апр. 19, 06:41

Автор ролика, что я приводил выше, гонит и бурбон по такой технологии. Разница у него бочка/не_бочка не так велика (см.ролик про бурбон)

Лизнул сейчас пивка экспериментального ))) ни чего так, вроде даже тело есть, хотя паузу 64 всего одну делал. Вот только КП не померил когда разливал, НП была 11,5.

Добавлено через 1ч. 6мин.:

ДА, это лучше чем на розлив, имеет место на жизнь )))

Добавлено через 23мин.:

ПО свежаку, не особо отличается от Белсолода

Разливал сегодня светлое, сваренное из того самого солода.
На вкус - достаточно прилично, на сколько я понимаю, и на сколько можно сейчас судить.
Бродило 2 недели, брожение вроде прекратилось. Перенес на балкон (было в 2 бродилках), в одной - нормально, а в другой начало опять бродить... У меня в качестве ГЗ -пакет на резинке на горловине. Натянут пузырем вверх. Третья неделя брожения пошла.
Причем начало бродить оно очень интенсивно, с выбросом пены через горловину - ставил на дрожжах первой генерации, и наверное слишком много добавил.
НП не помню точно, проде 13-14 (надо в записи глянуть), конечная того что отбродило - 3,5.

Выписал недавно себе у китайцев "сачек" - теперь с его помощью брух отфильтровываю. У меня на ПВК слив по центру, в углублении. И всё почти сливается (вариант решения есть, всё не досуг). Шикарно получается, только приходится промывать каждые 20л примерно - иначе забивается и ничего не сливается.
Купленные у того же продавца "разливайки" оказались так себе. Точнее, одна - нормальная, а в другой и синей "фигульки" оказался диаметр великоват - трубка плохо в ней держится. Ну и по высоте они коротковаты - едва из полторашки торчат.

У меня в качестве ГЗ -пакет на резинке на горловине.Mihalich, 21 Апр. 19, 22:14

Мужик!
В чем сбраживаешь?

Купленные у того же продавца "разливайки" оказались так себе.Mihalich, 21 Апр. 19, 22:14

Кстати, сейчас в наших магазинах цены на подобные приблуды почти сравнялись с ценами у китайцев.

НП не помню точно, проде 13-14 (надо в записи глянуть), конечная того что отбродило - 3,5.Mihalich, 21 Апр. 19, 22:14

Нормальное такое пивко выйдет, ядреное 

, наверное если им догоняться, то наповал с 0,5л будет убивать

Бродило 2 недели, брожение вроде прекратилось.Mihalich, 21 Апр. 19, 22:14

Прямо все две недели бродило? т.е. пакет твой торчком стоял все две недели, а потом сдулся?

а в другой начало опять бродить.Mihalich, 21 Апр. 19, 22:14

что то у тебя не так

а в другой начало опять бродить...Mihalich, 21 Апр. 19, 22:14

я тоже считаю это Не нормально. Что то пошло не так ...