Волгоградская область.

Всякое разное, что можно купить в наших краях, по нашему делу:
[Магазины Волгограда и области]

Апа, ипа. Чего вы ругаетесь. Я ж чайник. Темное не горькое люблю.

В прошлые выхи наконец-то пивас сварил, первый раз в этом году. Ну и естественно у меня всё не как у людей - в тяпницу вечером, после работы в голову пришла светлая идея затереть солод вечером, а сусло нагреть до кипения и оставить в емкости ждать варки в субботу (нагрев чтобы не заразилось). Ну и начал часов в 7 вечера... Закончил аккурат к 3 ночи...
Варил опять-же не как всегда - объем получился "в ПВК под самый люк" - а это более 100л. Кипятить всё в одном котелке нельзя. Отлил часть в малый куб 20л (сам куб на 30), ну и включил тэн (3*1,7 кВт) через РМ-2. Отлично сварилось - подавал мощность около 0,8-1кВт, причем на 2 элемента из трех. Признаков какого-либо пригара на тэне нет. Так что для варки на тэнах можно не искать специальные пивные, а вкрутить побольше обычных и питать из на 1/3 мощности примерно.

Апа, ипа. Чего вы ругаетесь. Я ж чайник. Темное не горькое люблю.sblack, 13 Февр. 20, 20:51

Значит ИПА и АПА, это не к тебе, темное это не сорт или стиль, во всех практически сортах есть темное, и в пшеничном и в ячменном, а горькое или не горькое, это уже больше к стилю Прилепленно, если нужно по стилю горечь 30-40-50 или 60 ibu, то от этого уже ни куда не деться, а для себя , тем более в первый раз, тут уже на сколько воображения хватит. Карамели не темной до 150ед не больше 10% от засыпки, и по хмелю , не более 15 ед. ИМХО. Просто первый раз сам так варил.

Помните, до Сталинградского (горчило, как по мне, но тоже хорошее) было пиво, вот не вспомню названия, Королевские ворота, что-ли. Вот оно было просто бомбическим. Все это до санинбева было

Карамели не темной до 150ед не больше 10% от засыпкиroman3181, 13 Февр. 20, 21:08

Это в лучшем случае янтарное пиво получится.

sblack, универсального рецепта нет, делаешь "полет фантазии" и получаешь пиво. В поисковике вбей "Калькулятор цветности пива SRM и EBС" и "Калькулятор хмелевой горечи пива (IBU)", используй первые ссылки, по этим калькуляторам подбери засыпь (там тебе примерный цвет пива будет показан, но думаю для стандартного темного пива это будет в районе 20-30 EBC) и хмель (горечь 15-20 IBU).
На твои 30 л используй 4-6 кг засыпи (смотря что нравится), спец солод используй с цветностью (EBC) от 150 до 300, можно смело использовать до 20% такого солода (т.е. например 4 кг светлого солода и 1 кг карамельного).
Если любишь пиво плотней и менее алкогольное, то делаешь 2 температурные паузы: 55° на 15-20 минут и 72° на 20-30 минут, если хочешь пиво покрепче, то 55° на 15-20 минут и 62-65° на 40-60 минут.
Хмель... здесь на вкус и цвет можно использовать любой (но мне лично НЕ нравятся российские хмели, особенно московский ранний), используй классическую схему: треть хмеля закидываешь за 45 минут (совсем по классике за час, но я кидаю за 40-45 минут), еще треть за 20-30 минут и последнюю треть - за 5 минут.
Если из вышенаписанного нихрена не понятно, то штудируй тему [Приготовление настоящего пива: Технология.] - это очень примерное и простое объяснение азов (может и не идеальное с академической точки зрения, но очень доступное) и тему [Лагерное пиво] - здесь уже более подробно расписан базис, но сложнее (не смотри, что в названии "лагер" не считая температуры сбраживания, каких-то радикальных отличий от элей нет).

Добавлено через 1мин.:

Вот оно было просто бомбическимsblack, 13 Февр. 20, 21:30

Мне в старших классах и Балтика 9 хорошо заходила, так что не стоит сильно ностальгировать, того вкуса уже не вернешь

Magistic, не. Волжанин, пока не убили, было отличное пиво. Балтика...

Magistic, спасибо. Буду изучать. Но начну, всё-таки с зернового набора, чтоб собственные косяки свести к минимуму.

Помните, до Сталинградского (горчило, как по мне, но тоже хорошее) было пивоsblack, 13 Февр. 20, 21:30

Вспомнил с утра. Это пиво называлось Былина.

пиво называлось Былина.sblack, 14 Февр. 20, 08:17

Мне "Престиж нравился и "Былина"...

PDV, Престиж, любимое, было...

вот тут можно поностальгировать ))
http://www.nubo.ru/...k/volzsk2_1.htm

" Ахтуба" была еще...Ну и "Волжанин".

Деньги пришли,довольно быстро.По Пиву "РУСЬ" ,то же не плохо заходило.
Были времена ,когда на волж.заводе пробовали бутылки 0,33л

Были времена ,когда на волж.заводе пробовали бутылки 0,33лura438630, 14 Февр. 20, 11:17

даа, хлебнули мы тогда из за какого то дурака с инициативой. ))))

универсального рецепта нет, делаешь "полет фантазии" и получаешь пивоMagistic, 13 Февр. 20, 22:45

Как раз сейчас буду солодовую засыпь формировать - в смысле всё перемалывать, что есть. Аккурат на тёмное пиво. Общий примерный план есть - "берем всё что есть, светлый - 75%, темные - 25%, в т.ч. чуток жженого и шоколадного".
Завтра варки, если жив буду

"берем всё что есть, светлый - 75%, темные - 25%, в т.ч. чуток жженого и шоколадного".Mihalich, 15 Февр. 20, 18:32

а темного не много? Или ты имеешь ввиду карамельный.

Я вчера решил в день две варки сделать нон стопом, котел маленький на 50 литров , вот и решил....заснул в 3.00 ночи, но правда начал в 12.00 дня))

решил в день две варки сделатьАлексей1978, 15 Февр. 20, 18:49

вот она жадность.... Какое варил???

Пшеничное-янтарное ( чуть карамельного добавил), с башкирским хмелем, никакой разницы от тетрайгера, говорят)))

Добавлено через 7мин.:

Вот такое примерно)) подарок отцу делал

Добавлено через 1мин.:

Еще фото нашел

имеешь ввиду карамельный.Shvepsik, 15 Февр. 20, 18:37

Да, его самый. Карамельный.

с башкирским хмелемАлексей1978, 15 Февр. 20, 19:01

С этого момента поподробнее - что за хмель и где его искать?

Алексей1978, Мужчина....!

Добавлено через 3мин.:

С этого момента поподробнее - что за хмель и где его искать?Mihalich, 15 Февр. 20, 19:33

Идите в....опу.Гугл в....поводыри...Вам.

P.S.Ранний московский,не советую...Прянный какой то...на мой вкус...