Курские винокуры объединяйтесь!

Только что прошло собрание орг.группы встречи коллег "Курская Крепость" (так проходило мероприятие в прошлом году [сообщение #12754021]), обсуждали основные организационные вопросы. Встреча состоится 30 июня 1-2 июля 2017года. Специальная тема будет открыта в начале апреля. Предлагаю всем Курянам принять участие во встрече и уже сейчас начать готовить напитки для участия в дегустации.

начать готовить напитки для участия в дегустации.Семённ, 25 Марта 17, 22:54

Мы, как пионеры, всегда готовы!

Добрый день!Принимайте в свои ряды)))

Алексей46, привет, вливайся!

Спасибо!Есть кто занимается зерновыми брагами?

Есть.

Угу, я сейчас на зерно плавно перехожу, сахар приелся. В приоритете пока кукуруза на щепке, типа бурбон. И рис для белого питья.

Алексей46, uazovod занимается зерновыми в т.ч.

Я пробовал два раза,один раз делал на курском солоде с ржаной мукой 50%50,второй раз как пишут по рецепту Джек Дэниелс,заразил судя по начинающему кисловатому запаху(может ошибаюсь)выход получился маловат.Сейчас стоит вопрос как охлаждать чиллером или попробовать льдом,кто как охлаждает?

Алексей46, У меня ПВК,водой холодной по рубахе гоняю,чтоб заражения не было докси в помощь.

Алексей46, я брагу для зернового делал на основе неохмеленого многопаузового затора из ячменного солода.

Семённ,а что дает многопаузовый затор по сравнению с однопаузовым?Игорь3113 хочется пользоваться антибиотиками реже.

что дает многопаузовый затор по сравнению с однопаузовым?Алексей46, 26 Марта 17, 20:21

Лучшую экстрактивность особенно при работе с отечественными, дешевыми солодами.

Семённ,подскажи,есть у меня для браги 6кг.солода ,,венский" брал на бойцовке,какие паузы мне лучше сделать?

Алексей46, Не пойму,пиво или брагу делаешь?

Да какое пиво,брага не совсем получается,мало опыта да и делаю в кастрюле.

Игорь3113, Игорь, а какая разница? Я брагу делал также как и пиво только без охмеления... Получалась вполне хорошего вида брага, прозрачная и можно было гнать без пара.
Алексей46, Паузы как и на пиво. Могу ошибиться в деталях но примерно так +45С-5", +52С-15", +63С-60", +73С-20", +78С-15".

Семённ, Дим,а зачем на брагу паузы,держу 62градуса 2 часа,остудил дрожжи внес и нормуль все.

Игорь3113, Можно и так, просто наш недорогой солод лучше экстрагирует при многопаузовом заторе. Тем более использую ту же технологическую схему что и для пивного затора. Получается и проще(при наличии оборудования с автоматикой) и лучше.

Семённ, Спорить не буду,делаю как проще,а выход АС,у тебя больше по такой методе?