Сахти

Пока дображивает ржаное пиво, Сахти сварил.  
Три дня и, на столе!

Сахти, по сути своей - это негазированное пиво, в котором ячменный солод используется как основной источник сбраживаемых сахаров, можжевельник как вкусовое и антисептическое вещество, а для преобразования сахара в спирт применяются дрожжи верхового брожения.

рекомендации по можжевельнику,хмелю ?PDV, 26 Нояб. 15, 16:09

Ягоды можжевельнике лучше раздавить, хмель лишь для отдушки.
В остальном - ТВОРИ!

А,ржаной солод молотый подойдет,у нас на хлебокомбинате продаеться.

ржаной солод молотый подойдет,у нас на хлебокомбинате продаеться.Игорь3113, 26 Нояб. 15, 17:12

Вполне.
Продаваемый в Финляндии солод сахти (производится компанией Полттимо - основным производителем солода в Финляндии) - это комбинация различных двухрядных сортов ячменя местного происхождения. Он является высоко модифицированным и высушен при очень низких температурах. Для осахаривания этот солод смешивают приблизительно в следующих пропорциях: от 2 до 5 процентов темного кристаллического солода, 1 процент шоколадного солода и 10 процентов высокоферментированного солода.
Финны добавляют Туоппи Калламаллас (Tuoppi Kallamallas)и очень твердый сорт ячменя (наподобие CaraPils), с темным цветом шоколадного солода. Однако, он обладает скорее не жареным запахом, а имеет слегка кислый (цитрусовый) вкус и аромат.

очень твердый сорт ячменя (наподобие CaraPils), с темным цветом шоколадного солода.sportdoc, 26 Нояб. 15, 17:25

Не понял вот этого, расшифруй.

Не понял вот этого, расшифруй.Indi, 26 Нояб. 15, 18:22

Солод для Сахти (Sahtimallasta) состоит из смеси солодов.
Ячменный сарамельный солод, входящий в состав Sahtimallasta, изготовлен из твердого сорта ячменя, произростающего в Финляндии.

sportdoc, а при чем тут карапилс?

а при чем тут карапилс?Indi, 26 Нояб. 15, 20:21

Моя твоя - не понимает.

Финны добавляют Туоппи Калламаллас (Tuoppi Kallamallas) - очень твердый сорт ячменя (наподобие CaraPils)sportdoc, 26 Нояб. 15, 17:25

А так?

В остальном - ТВОРИ!sportdoc, 26 Нояб. 15, 17:09

Ну спасибо благодетель.Заявил себя знатоком,а на поверку оказался пустышкой

Моя твоя - не понимает.sportdoc, 26 Нояб. 15, 21:03

Все что смог найти в интернете, он уже скопировал.всё с дулся "финский пивовар"

А так?Indi, 26 Нояб. 15, 22:05

Исправил, проглядел.

Добавлено через 2мин.:

Ну спасибо благодетель.Заявил себя знатоком,а на поверку оказался пустышкойPDV, 26 Нояб. 15, 22:10

А судьи - кто?
Разжевать и в рот положить.
Сам на что?

sportdoc, не, ты не понял, при чем тут карапилс и очень твердый сорт ячменя? карапилс это непрожаренный карамельный, он вообще нетвердый, т.к. некарамелизованный фактически.

Добавлено через 5мин.:

PDV, хорош бузить и словами кидаться чуть что.

при чем тут карапилс и очень твердый сорт ячменя?Indi, 26 Нояб. 15, 22:34

При варке, насколько я видел, был светлый ячменный солод, темный ячменный солод, Tuoppi Kallamallas - ржаной ферментированный и ржаная мука.
Я думаю, что темный ячменный солод - это ячменный солод карамельного типа, который они делают из своего ячменя. 

Я думаю, что темный ячменный солод - это ячменный солод карамельного типа, который они делают из своего ячменя.sportdoc, 26 Нояб. 15, 22:49

ну тогда он просто карамельный или кристаллический, карапилс не такой - и светлый и рассыпчатый.

ну тогда он просто карамельный или кристаллический,Indi, 26 Нояб. 15, 22:57

Очевидно.
При последней варке у меня не было "карамели".
Обжаривал перловую крупу.
Вышел, при затирании, на плотность 12%.
Забористый Сахти получился.

sportdoc, Зачем негазированное?

Зачем негазированное?кот-баюн, 27 Нояб. 15, 08:20

Так уж у них исторически сложилось. 
Сам, грешен, карбонизировал Сахти.

Считается, что финская Сахти, наряду с бельгийским Ламбик, является одними из древнейших или, правильнее сказать,
одними из последних оригинальных стилей пива в мире, как бы пафосно это не звучало.
При этом, насколько я понимаю, строгого стандарта для Сахти нет.
Его варили крестьяне к праздникам из того, что было доступно.
Примерный базовый состав Сахти:
• Солод
• Несоложеное зерно
• Дрожжи
• Можжевельник
• Хмель
Может быть добавлен овес.

Открыл бы ты уже тему по сахти)porony, 27 Нояб. 15, 13:14

Думаю, тема себя быстро изживет.
Я ведь не специалист по варке Сахти, просто мне интересно.
Да и напиток специфичен.
Людей, которые что-то делают сами, своими руками, не много.
Остальная часть - либо выносит мозг, либо - злорадствует по поводу и без повода.
Мне это зачем?

sportdoc, Да не пори чушь. Вон я по раухбир завел никаких проблем, сам не спец по раухбиру, просто интересно было

просто интересно былоIndi, 27 Нояб. 15, 13:34

Да и не знаю я, как открыть тему и перенести посты о Сахти.