Вопрос к латвийским коллегам по поводу сахара и дрожжей

Сахар практически непричём,недоброд изза дрожжей,отличее в выходе минимальное,покупаю обычно в Cento  развесной,но и Dancuker бывает,заказывал привозили и из Себежа сахар,да тоже самое,просто он грязней,намного,из мешка понюхаеш аж блевать охота ,мочёй воняет,дрожжи любые,можно брать ,разбраживать,подкармливать,хотя согласен что  у нас с дрожжами неакти,мне из москвы Левюр привозили,ну тоже неввосторге,Rigas Raugs,тоже была осечка однажды,но зависет и от условий хранения в томже магазине и доставки к нему,смени магазин где дрожжи покупаеш,попробуй в Maxima полские бывают Euro и Mieles,но главное подкармливай.разбраживай,сахар порционно добавляи,в два приёма 20% и через 12 часов остальные 80% в виде сиропа, и температурный режим 28-30°.Пробуй две марки дрожжей вместеМаковка кажись так делает,продезенфицируй оборудование и делай с любовью и трепетно каждый раз как в первый раз.

У нас в городе,есть магазин CENTRS (пренадлежит местному хлебзаводу)  там REKORD EXPORT (poland lessafree group) полукилаграмовые брикеты продают 0.36 Ls лимонадная цена ,k сожелению сам пока неопробовал.

Турбо, винные и пивные дрожжи в Риге можно купить здесь:dwa, 29 Дек. 10, 21:05

цены там задраны нелогично,винные в DEPO,в два раза дешевле.

цены там задраны нелогично,винные в DEPO,в два раза дешевле.
guxiks, 02 Янв. 11, 20:18

В DEPO и там - разные дрожжи. Хотя мне всё равно - я все дрожжи через инет покупаю.

Кстати, про изюм - в составе магазинного указана какая-то химия (на сколько я понял, как консервант) - она дрожжи не убъёт?
dwa, 02 Янв. 11, 19:20

нет, это диамоний фосфат , самое луче для дрожей !

Сахар практически непричём,недоброд изза дрожжейguxiks, 02 Янв. 11, 20:14

Для примера, заложил две порции кваса, вода, экстракт, дрожжи - одинаковые. Разный только сахар. С Даниш контрольная бутылка так и осталось сладкая, а с литовским квас стал "сухим". После этого случая Данске Сукер для меня не существует.

нет, это диамоний фосфат , самое луче для дрожей !
kaimariss, 02 Янв. 11, 21:31

Спасибо, буду пробовать.

В DEPO и там - разные дрожжиdwa, 02 Янв. 11, 21:28

biowin польские идентичны разница в цене  в 2-2.5 раз

Для примера, заложил две порции квасаdwa, 02 Янв. 11, 21:32

Я в квас сахар некладу нато солод ржаноий и ячменный умею проростить и высушить ,когда неиспользую зелёным для осахаривания и хлеб у нас ржаной хороший делают,ни..я ни Hanzas ,такчто-
квас и сахер,
мне это нисдалось нахер.

Я неговорю што дан хорош,но я его насухо збраживаю,дело в дрожжах их размножении и в подкормке,при размножении вырастает новое поколениее с более высокой инвертной способностью,и любая сахарная у меня максимум 80 часов бродит нацухо в них включены 12 на разбраживание.

Euro польский вполне нормально работает лучше чем Рижские у нас есть и те и те.
Разбраживать и прикармливать и будет тебе счастье

Я использую польские дрожжи EURO,а сахар литовский OPTIMA. Раньше брага выбраживала полностью. Из 10кг сахара и 1кг дрожжей выходило 7литров около 65 градусов. Сейчас брага остается сладковатая,но выход остался такой же. При разбавлении водой стал немного мутнеть, но я все равно делаю 2-ой перегон.И при этом получается 5 литров 70градусов. Самогон по вкусу хороший.

Не знаю... В "Депо" всегда беру сахар. На центральном базаре - прессованые дрожжи, типа рижских. Заряжаю две бутыли из-под "Вендена", обе рядом стоят, бродят по-разному. Добавишь гороха, хлеба, или изюма, одна через край бьёт фонтаном, у другой чуть пена подымется. А то, что датский сахар стал хреновый, уже убедился. Бродит долго, и выход 4 литра спирта вместе с головами и хвостами. На БКМ выгоняю полностью, потом добавляю воды и в колонну. В выходные попробую поискать альтернативные варианты дрожжей и сахара.

Раньше латыши гордо сыпали в чай 3 ложки сахара - в честь трех своих сахарных заводов ...Я лично перехожу на ржаной дисциллят - вроде у нас пока растет - сам видел ... Грустно мне тратить время пытаясь приготовить уникальный продукт из польского сахара !

Я лично перехожу на ржаной дисциллятgogolzmej, 14 Янв. 11, 14:12

+1
+1
+1

Я бы тоже перешел на ржаной дистиллят, но бурбулятор ещё не сделал. А сахар сегодня нашел на Лубанас в малой Максиме. 52 сантима, литовский.

Расскажу про очередные сахарные страдания. На прошлых выходных забодяжил 50 литров браги из 10 кг польского сахара и 220 гр финских дрожжей (разбраживание,  мин.подкормка,  подогрев +28 С) Все как обычно - первый день- бурное брожение, потом поспокойней, на восьмой день спичка не тухнет, дрожжи выпали в осадок, а брага - сука, СЛАДКАЯ! В итоге очередной антирекорд- 3 (Т Р И !!!) литра самогона 50%
P.S. то, что надо переходить на зерно, понял давно, но раньше весны не смогу по тех.причинам

germanb- я таким сахаром пользовался ,претензий не каких !вот финскими дрожжами не пользоваться вот они и виноваты(скорее всего) попробуй  rigas raugs или polijas raugs,их можно купить в MAXIMA!

А не в атмосферном ли давлении дело ? Скачет недели две уже ... Кому хочется работать в такую погоду ! А ваще сахар использовал всякий - разницы особой не замечал ...А вот еще в советское время была проблема низкого выхода - так - через раз ... Что за фигня думаю : условия и сырье одинаковые ! Долго голову ломал по молодости лет ... А потом приметил что мой батя с соседом слишком уж мои проблемы к сердцу принимают ! Ты говорят горошку горсточку подкинь ...Советчики бля !Ну и нагрянул я домой не вовремя ! Стоят у бундуля с трубой от стиралки и в трехлитровик сифонят ! Ибо сказано : домашнии - враги твои ! germanb - будь бдителен...

Расскажу про очередные сахарные страдания. На прошлых выходных забодяжил 50 литров браги из 10 кг польского сахара и 220 гр финских дрожжей (разбраживание,  мин.подкормка,  подогрев +28 С) Все как обычно - первый день- бурное брожение, потом поспокойней, на восьмой день спичка не тухнет, дрожжи выпали в осадок, а брага - сука, СЛАДКАЯ! В итоге очередной антирекорд- 3 (Т Р И !!!) литра самогона 50%
P.S. то, что надо переходить на зерно, понял давно, но раньше весны не смогу по тех.причинам
germanb, 19 Янв. 11, 00:54

            С любым сахаром примерно одинаковый выход. А вот с дрожжами надо по-аккуратней! Всё время пользуюсь  rigas raugs, проблемм ни разу не было. Только смотреть надо, чтобы свежие были.

домашнии - враги твои !gogolzmej, 19 Янв. 11, 16:55

Слава Бахусу, в доме я один такой, потребляющий. С другой стороны, и продегустировать не с кем. Благо, технологию почти отработал, почти один-в-один получается. А вот с литовским сахаром поставил впервые, посмотрим, что получится. До этого покупал в "ДЭПО" данцукер, нормальный выход был.

Вчера был у знакомых в Депо - говорят сахар подоражает ...

вчера покупал  в DEPO 0.60Ls