Вопрос к латвийским коллегам по поводу сахара и дрожжей

Я покупал в Majas alus турбо дрожи за 5,00 ls написано сбраживают до 20% выходили насухо.А выход разочаровал не какой разницы что на пресованых от Rīgas raugi.Из России привез мешок сахара выход такой же как на литовских из Maxima.   

Я покупал в Majas alus турбо дрожи за 5,00 ls написано сбраживают до 20% выходили насухо.А выход разочаровал не какой разницы что на пресованых от Rīgas raugi.
Grisha, 06 Февр. 11, 23:37

А количество сахара с турбо дрожжами какое было?

Из России привез мешок сахара выход такой же как на литовских из Maxima.Grisha, 06 Февр. 11, 23:37

Сахар практически непричём,недоброд изза дрожжей,отличее в выходе минимальное,покупаю обычно в Centoguxiks, 02 Янв. 11, 20:14

разбраживать,подкармливатьguxiks, 02 Янв. 11, 20:14

дело в дрожжах их размножении и в подкормке,при размножении вырастает новое поколениее с более высокой инвертной способностью,и любая сахарная у меня максимум 80 часов бродит нацухо в них включены 12 на разбраживание.guxiks, 03 Янв. 11, 14:07

,недоброд изза дрожжейguxiks, 02 Янв. 11, 20:14

Сахар добавлял по инструкции сейчас не вспомню летом это было.Про бывал делать брагу на винных дрожах FERMICRU VR 5 ходило хорошо но они долго играющие сбраживают медленно для нас не подходят нам чем быстрее тем лучше.     

Ну вот , могу уверенно сказать, что самый лучший вариант, во всяком случае для меня, дрожжи rigas raugs, и литовский сахар. Сахар разный перепробовал, остановился на этом. С дрожжами играть перестал, меняю только добавки: хлеб, изюм, молоко, горох и т.д. С 10кг сахара стабильно 10л СЭМа 50-ти градустного. Два "вендена" зарядил, через неделю ещё два. Практически каждые выходные гоню.

покупаю Рижский прессованные дрожжами !купить оптом можна по адресу ulbrokas 44a ,фирма называеца LANORDIJA!100 гр стоит 23сантимов!
mi5ters, 30 Дек. 10, 02:49

Это что теперь у них оптовая цена 0.23Ls/100гр????

Saf-Instant 11 gr 12 сантиков в Рими а в Призме вообще 10 . Если на базе брать коробку , вообще не знаю сколько будут стоить .Работают просто очень хорошо , да и пожалуй самые дешевые ...Хоть так брагу пей  !

Раньше латыши гордо сыпали в чай 3 ложки сахара - в честь трех своих сахарных заводов ...
gogolzmej, 14 Янв. 11, 14:12

Имена виновных героев вроде как всем известны..

Lesaffre Export в синей упаковке 500г=0.35 Ls работают вроде нормально, а за такую цену вабше супер,видел только в своём городе в одном магазине он принадлежит местному хлеб-заводу.
будете проежжать мимо моего города на машине возмите холодильник автомобильный оптом возмёте в морозилочку закините и будет Вам запас недорогих.
Я бы на автобусе желающим отправил но летом этот маневер непрокатит

Сегодня очень точно замерил температуру затора , могу с уверенностью сказать : дрожжи Saf-Instant можно запускать при 38 градусах .А уже потом охлаждать до 20-22. Только надо точный термометр , температура критичная .

Большинство сухих хлебопекарных надо растворять при 35°-38° ,пресованые можно в температуру складки сразу.

кто пробовал eurofrem в максеме и риме по 17 сантиков.

Я не пробовал.
Урожай яблок будет высокий, 20 литров мезги из опадышей уже вчера получил. Пока отстаиваеся, надо какие-то дрожжи поискать. Кто-то делал кальвадос, и на каких дрожжах? Разумеется, которые здесь можно приобрести.

которые здесь можно приобрести.androsa, 20 Июля 11, 09:42

Ищи в DEPO,там и винные и для сидра должны быть,но еслиу тебя отстаевается мезга то там уже диких полно

Если не пастеризовать , дрожжи точно не нужны . А вот если поступить плохо и добавить сахар , может и стоит добавить . Хотя смотря сколько ... Если ложку сахара на кг яблок , то дрожжи добавлять не надо . А если кг на кг то можно и обычные дрожжи пихать .По моему личному мнению есть только единственный правильный способ !
  Выжать сок . Дать ему отстоятся пару часов в закрытой таре . Декантировать и под затвор пока не перестанет булькать . Ни какого сахара и ни каких дрожжей ! Снова декантировать и под затвор . Дождаться осветления .Перегнать на кальвадос , или добавить праймер разлить по бутылкам от шампани и выдержать неделю при комнатной температуре . Далее если условия позволяют желательно в холодке держать .
.

Маковка предлагает какие-то супер-дрожжи для фруктовых дистиллятов. Может, кто пробовал их? Можно бы и заказать, если оно нам надо.

androsa, Какие у нас фрукты ? Яблоки и так сбродят ...

Маковка предлагает какие-то супер-дрожжиandrosa, 22 Июля 11, 20:07

ну а ферменты уже получил?

В Питер уже пришли, курьер на неделе должен привезти.

        В новой Призме в Иманте появились английские сухие дрожжи по 125 гр - 1.46 лат. Упаковка выглядит вполне прилично ..
        Там -же есть "экологические" - 11 гр - 0,46 лат .
Если кто будет пробовать - пожалуйста отпишите .