Ищу соратников в Красноярске

vitvik,можно и жиже на 5-10 литров воды ,изабелла с насыщенным запахом.  у изабеллы нормально сока выделяется,а вот у винограда за 30р было  мало сока.с 2 ящиков зеленого как с одного изабельного.
И главное температура брожения ниже 25.у меня вообще на балконе(застекленный ) стоит 13гр градусник показывает,а сусло 16.

у винограда за 30р было  мало сокаMungash, 05 Окт. 17, 15:38

та же беда) больше этот зеленый брать не буду. пусть дороже, но более сочный. да и давить зеленый тяжело было. он как будто недоспелый что ли?

vitvik, я его ногами давил в тазике.на ноги резиновые носки такие)))
пефом не хотел месить.прочитал,что надо виноград только давить,а не мельчить.типа горечь из-за раздробленной шкурки какая -то появляется 

я его ногами давил в тазике.на ноги резиновые носки такие)))Mungash, 05 Окт. 17, 16:04

Челентано? Андриано? )))

Добавил бы 16кг винограда 16л воды и 3,5 кг сахара(декстрозы) .через неделю отжал бы мезгу(мезгу на сахарную.мезги будет кг 5 где-то) и поставил бы под гидрозатвор на месяцMungash, 05 Окт. 17, 14:29

а сколько дрожжей？или дрожжи не нужны？

а сколько дрожжей？или дрожжи не нужны？Толиген, 05 Окт. 17, 17:38

я использую малти из расчета 2 гр на 10 л браги

Я пользуюсь винными.я сторонник культурных дрожжей на фруктах. Мальтифлор,например .сейчвас использовал сафспирит фрут. 10грамм на 40литров. помыл виноград, он очень пыльно -грязной был,который я покупал .
Хотя я с дикими дрожжами тоже работаю, например,с сектановкой, она мне очень нравится.
Вообще понравилось ногами давить :-D 

5л стоит примерно полтора месяцаvitvik, 05 Окт. 17, 13:39

маловато вроде как

Нас в зерне интересует крахмал, а его в любом достаточно , в определённых количествах в зависимости от зон выращивания и погодных условия. так что разделение на фураж или не фураж для нас не актуально. Даже предпочтительнее фуражное зерно т.к. там оч мало клейковины которая в нашем деле только помеха.Ocula, 05 Окт. 17, 11:33

Позволю себе не согласиться.
Это справедливо для ректификации, где в конечном продукте нет вкуса исходного сырья, но не для дистилляции, так как вкусы и ароматы берутся не из крахмала, а из хорошего, вкусного зерна.

F чем отличается вкусность товарного зерна и фуражного? какие компоненты эту вкусность формируют?

Ocula, ты каши ешь?я каши 3-4 раза в неделю  ем на завтрак.так возьмешь 2 пакета той же овсянки разных производителей. с одного плюешься с другого очень вкусно.

какие компоненты эту вкусность формируют?Ocula, 06 Окт. 17, 10:33

полное созревание зерна ,солнце,вода и др.
Вкусное зерно-вкусная бражка(я не боюсь брагу и могу стакан выпить,если вкусная,а она очень разная получается и на зерне это наиболее заметно.с муки ,например,брага невкусная )- вкусный сэм

чем отличается вкусность товарного зерна и фуражного? какие компоненты эту вкусность формируют?Ocula, 06 Окт. 17, 10:33

Я фиг его знает!
Это лучше хряка спросить!
Но если покопаться в интернете, то можно найти, что, например, безглютеновый хлеб по вкусу отличается от обычного, хотя вкус хлеба, конечно, формируется не только самим зерном.
https://www.hlebomoli.ru/blog/o-hlebe-bez-glyutena
Значит, клейковина имеет вкус?
Я люблю из манки продукт делать (пшеничную муку никогда не беру для этого),
и клейковина мне никак не мешает.
А как пахнет брага на манке! М-м-м!
Закачаешься!
Не от крахмала же!

dalexcmax, привет) а как твой ром поживает? или не ставил еще мелассу?

а как твой ром поживает?vitvik, 07 Окт. 17, 08:30

Привет!
Сделал пробную партию - 5 кг мелассы+5 кг сахара.
Результата ожидал маленько другого. Не такой ароматный получился, как я прогнозировал.
Причина, в принципе, понятна.
После дробной в посудину пошел спирт, а в кубе осталась вся вкусоароматика.
Хотя на выходе получил итоговую крепость 91%. Надо бы поменьше, но настроить очень точно не удалось - засранцы мешают.
Как только кто-нибудь на горшок сходит и за собою смоет, у меня давление в ХВС падает и растет температура после дефлегматора. И не дай Бог, если кто-нибудь стирать затеется...
Но тем не менее, первоначально тонкий аромат был, потом он почти исчез, но появился очень тонкий вкус в самом напитке (белый ром). А послевкусие во рту, особенно по утрам, вообще шикарное! Голова чистая и ясная.
Но, тем не менее, решил его исправить по рецепту Виталия из Франции - сделать ром Пираты Карибского моря.

Дрожжи использовал ромовые (Дом Пивовар),
начальная плотность была 19%, конечная - 2%.
Брага склонна к пригару, хотя это может быть из-за того, что я побоялся дать ей постоять и она не очень хорошо осветлилась.
И по результатам этого опытного погона, было принято решение приобрести стеклянную флейту, которая, как все пишут, сохраняет всю вкусоароматику исх. сырья в конечном продукте. За что я всегда и боролся.

Сделал пробную партию - 5 кг мелассы+5 кг сахара.
Результата ожидал маленько другого. Не такой ароматный получился, как я прогнозировал.
Причина, в принципе, понятна.dalexcmax, 08 Окт. 17, 13:52

считаешь сахара много?
а пробовал для второго погона добавить часть барды для снижения спиртуозности?

Интересные опыты =)) 
https://www.doctorguber.ru/forum/forum4/topic75/

считаешь сахара много?
а пробовал для второго погона добавить часть барды для снижения спиртуозности?vitvik, 08 Окт. 17, 16:50

1. Нет, не считаю.
Спирт получился явно не сахарный.
Нужно выйти при дробной перегонке на 88%, тогда все ароматы будут в спирте, а не останутся в кубе.
2.Брагу перегонял до 5% в струе, СС получился где-то 24.5% - там уже нечего было разводить, поэтому добавлять ничего не стал.
Более того, посмотрел, что такое дандер, послушал про клостридии (а это не барда от перегонки браги) - и решил однозначно ничего не разводить.
Повторюсь - жду тарельчатую колонну от дистиляруса и потом продолжу эксперименты.
Но правильный дандер делать не буду!

Добавлено через 5мин.:

https://www.doctorguber.ru/forum/forum4/topic75/Ocula, 08 Окт. 17, 18:10

Привет, Игорь!
Я хочу ананасом, а не этой чумовой настойкой с клостридиями, ароматизировать свой продукт.
В СС добавить ананас, выдержать недельку, а потом перегнать дробно.

Привет, Игорь!dalexcmax, 08 Окт. 17, 18:14

Приветствую Григорич !
Данедер надо обязательно добавлять, вкусоароматики будет больше. И Не страшись того что

24.5% - там уже нечего было разводитьdalexcmax, 08 Окт. 17, 18:14

ты всё равно вытянешь весь спирт со вкусняшками из куба. В  умной книге "Основы технологии перегонки и ректификации" Макаров С.Ю.,   читал, что при ректификации разбавлять до 6% надо. Да и производители рома дандер добавляют обязательно при второй перегонке около 30%.
Я первый раз делал ром и добавлял около 20% но сильно отдробил, аромат был не очень а вот вкус отменный получился. Дима Fskes подсказал, что гнать нужно при минимальном укреплении до 45 % в струе, а потом дожимать в отдельную ёмкость досуха с укреплением. Но ведь ты по-моему работаешь на простом аппарате, посему остальное, после 45%, забирай и кольцуй - ИМХО.

а вот у винограда за 30р было  мало сокаMungash, 05 Окт. 17, 15:38

Да вообще, у меня с 4 ящиков (30кг) вышло ~13литров сока, жал гидравлическим прессом.

Добавлено через 6мин.:

да и давить зеленый тяжело было. он как будто недоспелый что ли?vitvik, 05 Окт. 17, 15:44

Ага, у меня материал через который отжимал, аж рвало. Короче так себе виноград.

Но ведь ты по-моему работаешь на простом аппаратеOcula, 09 Окт. 17, 04:02

Мне показалось, что поставщик у нас с тобой один - Дима Fskes.
Нет?

сильно отдробилOcula, 09 Окт. 17, 04:02

Вот поэтому и хочу вместо царги для получения ароматного спирта ставить тарельчатую колонну.
Я тоже сильно отдробил, запахи потерял, но вкус есть, хотя и, на мой взгляд, недостаточный.