Рецепты вермутов

А для отдельных вкусов разных трав настаивайте их отдельно. Я так теперь делаю. И скажу Вам, составлять настой стало куда проще.Mectnyi zhitell, 04 Марта 18, 16:33

Очень интересно!
А ты на какой крепости алкоголя настаиваешь? Как Вовон Сидорыч, 75% или по другому?
И как это выглядит, пузырьки по 50-100 мл?
Я прикинул, если, например, для вермута отдельно делать - это же 23 пузырька надо?!
И какая навеска каждой травы должна быть?
Как потом смешивать? Ведь даже если шприцом, по 1 мл, получится 23 мл - а это на 23 л вина!
Понимаю, что вот так, в лоб  - не решение. Поделись секретами...

Хотел по-экспериментировать с цветом липы (уж больно запах хорош летом, когда липа цветёт!) в медовухе, но случайно прочитал про настойку из черноплодной рябины! Она оказывается сильно давление понижает и если перебрать с концентрацией (а у меня ягоды - завались) или с количеством, то можно и переобуться!
А у липы тоже есть побочный эффект (потогонный)! Вот и тормознулся пока...

Про обычную рябину кто-нибудь что-то знает не хорошее? А то с осени стоит, настаивается, сейчас призадумался, как-бы не переборщить с концентрацией...

Ну, вас уж совсем что-то не в ту сторону плющить начинает.

Которая в полях средней полосы растет. Со светлой фиолетовыми цветочками.

Понятно. Origanum vulgаre - душица обыкновенная. Я её не добавлял. Добавлял майоран.

зфтпщдшт, никакого секрета! Общий сбор трав собирают частями, ложками, граммами - кому как удобно. То же самое здесь. Да, пузырьки по 100 мл. Трава 2/3 или 3/4 пузырька. Крепость традиционная 75%. Но заметьте, к Мартини, например, настаивают на 96% спирте. Даже на водке можно. Главное знать, какие масла и эфиры расстворяются при разных крепостях спирта. Я беру 1 мл за 1 % на литр. Плюс в чём - если вкус меня не устраивает, добавляю нужный настой. Чего при общем составе настоя добиться очень сложно. Я десятками литров не изготовляю, мне в этом вопросе легче. Я больше экспериментатор, чем потребитель. Урожай 2005 года ещё лежит.

А насчёр рябины, согласен с Дедушкой, не в ту тему Вы с этим вопросом.

Добавлено через 4мин.:

Дедушка Самогонщик, а я наоборот. Майоран не нравится мне. У нашей горной душицы (а есть и по полям - она крупнее) запах слабее, но настой насыщеней по вкусу, терпше, вяжжжше.

Майоран нужно добавлять совсем по чуть-чуть, очень сильный специфический аромат и вкус. Но майоран - это тоже душица.
Я ещё третий год хочу развести у себя диктамнус, но нигде не могу найти семена.

То, что майоран душица это знаю. Но для меня её аромат и вкус как духи в вине. Попробывал один раз - зарёкся.
А то, что Вы хотите диктамнус разводить - это экстримализм! "Наверное ещё и для вермута..." (задумчиво так)

Майоран у нас, как однолетник растёт, розмарин, как однолетник растёт, чего бы диктамнусу тоже, как однолетнику не расти? Если не найду семенами, то уже нашёл в Москве одну контору, они, вроде как, рассадой продают.

Наверное ещё и для вермута...Mectnyi zhitell, 05 Марта 18, 18:04

Да много для чего, у меня планы большие.

Да много для чего, у меня планы большие.Дедушка Самогонщик, 05 Марта 18, 18:18

интересно, а что  можно из него еще сделать. ну как чай его пил.а семена видел продают. в черноземье не вымерзает -37-40C.

Я его в концентрат вермута добавляю, крамбабмбулю с ним делаю, настойки кое-какие. Есть я с ним готовлю, ну, например, пасту с соусом.
У меня и сейчас он на окне в горшке растёт

в черноземье не вымерзает -37-40C.Триод, 06 Марта 18, 00:54

Это ты с чем-то спутал. Майоран не переносит морозов ниже -5 гр. Цельсия. 

Origanum vulgаre - душица обыкновенная.Дедушка Самогонщик, 04 Марта 18, 20:39

У некоторых в сочетании с алкоголем вызывает сильную аллергию.

У меня есть знакомая, у неё ромашка в сочетании с алкоголем вызывает сильнейшую аллергию. Корица в пирогах и т. д. - тоже, а бехеровку может спокойно 0,5 л выпить. Это кому - что.

Да, забыл. Дочь тоже душицу не переносит.

А у липы тоже есть побочный эффект (потогонный)!зфтпщдшт, 04 Марта 18, 17:33

Липу можно смело есть килограммами. Реф.( признанную) мед. статью о потогонности липы не найдёте?
Из практики.
Сушёная  липа гораздо лучше настаивается, чем свежая, в горячей воде на 10 часов, до красно-коньячных соплей, какие то коньячные нотки появляются и вкус, но не очень выраженный даже у концентрата такового.
Чтобы получить  аромат липовых цветов, надо раз десять цветы пропустить через спиртовой настой, делать вытяжку.

Чтобы получить  аромат липовых цветов, надо раз десять цветы пропустить через спиртовой настой, делать вытяжку.igordul, 06 Марта 18, 16:47

Не ткнёшь где почитать про эту технологию вытяжки применительно к липе?
Уж очень охота с этим вкусом/запахом поэкспериментировать!

Это ты с чем-то спутал. Майоран не переносит морозов ниже -5 гр. Цельсия.Дедушка Самогонщик, 06 Марта 18, 09:47

за диктамнус вроде была речь.

И как это выглядит, пузырьки по 50-100 мл?
Я прикинул, если, например, для вермута отдельно делать - это же 23 пузырька надо?!зфтпщдшт, 04 Марта 18, 17:33

Вот мои полочки. Пока все пустые. Недавно получил.

за диктамнус вроде была речь.Триод, 06 Марта 18, 23:18

Изначально была речь про душицу. Соответственно дальше пошла речь про душицу диктамнус или душицу критскую. Вот такую.

Она тоже холодов не переносит.

Уж очень охота с этим вкусом/запахом поэкспериментировать!зфтпщдшт, 06 Марта 18, 21:34

Я делал на 75%, сначала одну порцию цветов, процеживал, потом вторую и так далее...

Дистилляция искажает многие ароматы ( особо древесные), надо что то вроде концентрированного настоя с фильтрациями, удалением осадка.
Попробовал бы на пищевом ацетоне получать разные ароматы-вытяжки (экстракты- конкреты), но нету нигде в продаже.

Попробовал бы на пищевом ацетонеigordul, 07 Марта 18, 10:24

 

 

но нету нигде в продажеigordul, 07 Марта 18, 10:24

Ищи в магазинах химреактивов.....

диктамнус или душицу критскую. Вот такую.Дедушка Самогонщик, 07 Марта 18, 08:07

понял. значит с другим диктамнусом перепутал который анисом пахнет. но за эту душицу греки пишут что -15С она держит. но нашей осенней сырости не любит.