Рецепты вермутов

igordul, таким же макаром я делал облепиховое масло. Каждую новую порцию заливал тем же отжатым маслом. Из литра получилось 100 мл. Это так к слову. А полусухой можжевельник заливал спиртом, также партиями, а затем спирт выпаривал. В итоге получились масла'. Но на открытом воздухе постепенно высохли.
P.S. Ещё есть бензин, используемый на заводах, для извлечения чистого масла. Но думаю, это к вермуту не очень пойдёт, так как спирт выделяет только эфиры (могу ошибаться), а вот масла не растворяет совсем. Может потому, что они в вине не нужны совсем?

. Ещё есть бензин, используемый на заводах, для извлечения чистого масла.Mectnyi zhitell, 10 Марта 18, 07:25

Экстракционные бензины не есть те которые в баках или в хим. реактивах. Есть жёсткие требования к пищевым продуктам.
Ну так сначала делаем конкрет, из лишайников, к примеру, спиртом замучишься. Но дамы в ах, Париж сплошной получается, тем более  тут растут лишайники специальные.
Абсолют — смесь веществ, извлечённая из конкрета. Чаще абсолют извлекают при помощи растворителя — спирта. В отличие от эфирных масел (их получают путём дистилляции) обладают исключительно сильным ароматом.

целая морока с ним. лучше купить готовый.

целая морока с ним. лучше купить готовый.Dimka123, 20 Марта 18, 13:25

Да ладно!!! Сделай и сравни с магазинным и сам всё поймёшь.С покупным вообще ни в какое сравнение не идёт.ИМХО моё и моих друзей!

А цефалофору кто-нибудь пробовал в свои вермуты добавлять?

цефалофоруДедушка Самогонщик, 20 Марта 18, 15:52

Это что за зверюга и где её взять?

Земляничная трава. Выглядит вот так.

Где взять - ХЗ, иначе уже бы взял. Купил семена, весной буду сеять.
Цефалофора - одна из неизменных составляющих "Букета Молдавии".

Я думал, может кто пользовался.

Аналогично посадил, купить сухую негде. Ждём схожести семян

Отпишусь по результатам. Делал по рецепту Вован Сидровича, но полынь уменьшил до 20 гр(кажись зря). Делал на покупных Алиготе, Кадарка, Тамянка пакеты производство Тамань и на своём яблочном, яблоко+ черноплодная рябина и свой яблочный сок. Первая проба сразу. Лучше всего на соке и своём вине. Дальше через месяц. Лучше яблоко+ черноплодка,покупные моё мнение много сахара(делал по рецепту 120гр сахара на литр). Концентрат добавлял 6 и 8 гр/литр Больше понравилось 8.

Концентрат добавлял 6 и 8 гр/литр Больше понравилось 8.Agronom2000, 24 Авг. 18, 21:24

Я добавляю 2.5-3мл./литр, шприцом на 5мл. Вино свое,- Кристалл, Бианка, Каберне северный. Вино сухое, я грею до 60гр. добавляю инверт 80гр. т.к. в сухом вине своих 1-2% сахаров, креплю до 15-16гр. предварительно измерив крепость вина и добавляю концентрата, как писал в начале поста. Сдается оптимальный вариант, не навязчивый вкус получается.

Своего вина нет 

, приходится делать на покупном.
Тяжело избавится от привкуса / запаха исходного виноматериала.
Может нагрев до 60° поможет? Вообще - что даёт нагрев?

Вообще - что даёт нагрев?зфтпщдшт, 25 Авг. 18, 21:51

Стабилизацию вина и ассимиляцию добавок, меняется и вкус незначительно(некие уваренные тона, так сказал бы) потом еще и фильтрую, и можно разливать по бутылкам. Вино Кристалл не имеет яркого вкуса и запаха, большей частью идет в купажи, среднего класса сухое вино, вот на нем и пробую делать. Как бы есть и другие вина, поэтому экспериментирую со всеми.

Сбылась мечта, наконец то дошли руки до вермута.
Делал по рецепту ВОВАН ..... Все просто восторг.
Второй день с любимой балуемся мешая с простым вино-кубань мускат.
Это точно , что нужно убирать подальше от алчных глаз.
Вопрос -  может кто-нибудь концентрат добавляет в другие напитки - настойки.
Ночино не в счет.

Вопрос -  может кто-нибудь концентрат добавляет в другие напитки - настойки.alexsun, 22 Сент. 18, 21:10

Я.

И я ...
PS) Кстати, обратите внимание на такой биттер, как ANGOSTURA. Концентрат! Может разнообразить вкус!
За бугром продаётся, 200 мл, ~3-4 EUR.

Вопрос -  может кто-нибудь концентрат добавляет в другие напитки - настойкиalexsun, 22 Сент. 18, 21:10

Я.Дедушка Самогонщик, 22 Сент. 18, 21:37

И я ...зфтпщдшт, 22 Сент. 18, 21:55

Так-так-так!А по подробнее пожалуйста,куда,во что и в каком количестве.

Да, ну, нах... Сколько я уже об этом писал.
Можно использовать куда угодно, и сколько угодно. Главное, чтобы самому понравилось.

Наливаешь стопочку сэма, капаешь туда капельку-другую экстракта, пробуешь...
Правда, сколько проб снять успеешь?

Если есть избыток крепкого (80-85%) сэма, можно и каких-нибудь ещё травок настоять по той-же технологии, что и для вермута, но только для того, чтобы сэм облагораживать!


Добавлено через 6ч. 25мин.:

Я тут выше упоминал про биттер "АНГОСТУРА". Вот решил чуть развить эту тему, т.к. можно попробовать и к вермутовуму экстракту подмешать чуточку...
Выглядит так:

Наиболее известны два вида биттера «Ангостура»:

- ароматическая горькая настойка «Angostura Bitter Aromatic» (горькая классика). Этот напиток изготавливают по классического оригинальному, неизменяемому рецепту доктора-изобретателя Йохана Готтлиба-Бенжамина Зигерта.
- горькая настойка с апельсиновым ароматом «Angostura Bitter Orange». Её выпускают с 2007-го года. Это более уравновешенный по вкусовой составляющей напиток. Идеально подходит в смесь к водке, джину и виски.

А можно вопрос про готовые наборы трав для вермута-бьянко? Продавцов много, но не нашел поиском тех, кто из этих наборов делал вермут. Кто реально пробовал и что получил?

Видно никто не пробовал!
Ты первым будешь! Сравни с составом от Вована, если отличается не сильно - в путь! (Может добавишь чего...)
Ждём отчёта!