Наша домашняя Нормандия.

Жена упражняется в сыроварении , я в напитках ..  

Рецептыыыы....

Вау!!!!! А как она делает такой красивый и наверняка вкусный сыр???
Можно инструкцию?

Будет и рецепт ! На 7-9 странице вложил весь процесс в 6 частях .

Лучшее сырое ! молоко что можно достать . Не из маркета .  Створаживаем и в форму без пресса на 8-12 часов ( пластиковый цилиндр с дырками около литра ). Вытряхиваем из формы . Кусочек белой плесени от любого магазинного сыра размешиваем в сыворотке и кисточкой рамазываем  . Через сутки посыпаем солью. Через сутки еще раз обмазываем плесенью .И недели 4 зреет . Идеально если температура 7-10 гр.

вот еще

каждый раз по разному ...

но всегда вкусно !

а пропорции можно? сколько молока и хлористого кальция, а то до Латвии не добежать за закваской и сколько соли потом нужно? а по вкусу похож на бри или камамбер?

Фермент стоит копейки на 50 л молока ..Хотя у них там много всяких есть . Не пробовали ..

Соли щедро - как на  хамон ! Хл .кальция около столовой ложки на литр - переборщишь - горчить будет  . Но лучше звкваску раздобыть ! Дещевле в 1000 раз ! В Москве не проблема думаю ...

Вкус всегда разный .. Прикалывался над другом (а он не прост ) типа супердорогой  из шато - проканало со свистом ! Смеялись потом ... Надо как нить шампанского из бражки сделать !

Надо как нить шампанского из бражки сделать !gogolzmej, 05 Февр. 11, 23:37

А я уже готовлюсь, в этом году должен быть большой урожай яблок в саду. Хочу сделать выдержанный сидр.Раньше делала только легкий как пивасик-квасик, а тут потянуло на подвиг.

А у нас прошлый год был неудачный . Яблоки плохо вызрели или дикие дрожжи не правильные - первый раз так ! Сидр както остановился в брожении  получился мутный - стоял три месяца ... Одна банка только получилась , в которую для эксперимента добавил горсть рябины . Вообще теперь всегда делаю без сахара - 2 - 4 % получается . С сахаром головка побаливает на утро ...

Заквашенное молоко - в форму ( так делали раньше ) - теперь в литровый целиндр без дна .

Квасим на калорифере .

Обычно делаем из 4 - 6 литров - получается 2 сыра

кальвадосом смазать можно недели через 2 ( это только мечты пока )

такой стремный но вкусный

Ну и самопальная чиабата - правда Это уже не Нормандия