Наша домашняя Нормандия.

gogolzmej Научный сотрудник Рига 11031 7771

05 Февр. 11, 21:30

Жена упражняется в сыроварении , я в напитках ..

DSCN4856.JPG Наша домашняя Нормандия. . Домашняя кухня.

Посл. ред. 09 Февр. 12, 18:05 от gogolzmej

2

tixoxod-4x4 Научный сотрудник Москва 6482 1393

Отв.1 05 Февр. 11, 21:32, через 3 мин

Рецептыыыы....

Ksyusha Модератор Moscow 2828 1543

Отв.2 05 Февр. 11, 21:57, через 26 мин

Вау!!!!! А как она делает такой красивый и наверняка вкусный сыр???
Можно инструкцию?

Наша домашняя Нормандия. . Домашняя кухня.

gogolzmej Научный сотрудник Рига 11031 7771

Отв.3 05 Февр. 11, 22:10, через 13 мин

Будет и рецепт ! На 7-9 странице вложил весь процесс в 6 частях .

cider 7 cheese.JPG Наша домашняя Нормандия. . Домашняя кухня.

Посл. ред. 16 Апр. 11, 09:38 от gogolzmej

3

gogolzmej Научный сотрудник Рига 11031 7771

Отв.4 05 Февр. 11, 22:36, через 27 мин

Лучшее сырое ! молоко что можно достать . Не из маркета . Створаживаем и в форму без пресса на 8-12 часов ( пластиковый цилиндр с дырками около литра ). Вытряхиваем из формы . Кусочек белой плесени от любого магазинного сыра размешиваем в сыворотке и кисточкой рамазываем . Через сутки посыпаем солью. Через сутки еще раз обмазываем плесенью .И недели 4 зреет . Идеально если температура 7-10 гр.

Посл. ред. 01 Мая 11, 15:19 от gogolzmej

5

gogolzmej Научный сотрудник Рига 11031 7771

Отв.5 05 Февр. 11, 22:55, через 19 мин

вот еще

DSCN4124.JPG Наша домашняя Нормандия. . Домашняя кухня.

1

gogolzmej Научный сотрудник Рига 11031 7771

Отв.6 05 Февр. 11, 23:00, через 6 мин

каждый раз по разному ...

DSCN4142.JPG Наша домашняя Нормандия. . Домашняя кухня.

1

gogolzmej Научный сотрудник Рига 11031 7771

Отв.7 05 Февр. 11, 23:02, через 2 мин

но всегда вкусно !

DSCN4147.JPG Наша домашняя Нормандия. . Домашняя кухня.

Посл. ред. 05 Февр. 11, 23:08 от gogolzmej

2

Ksyusha Модератор Moscow 2828 1543

Отв.8 05 Февр. 11, 23:07, через 5 мин

а пропорции можно? сколько молока и хлористого кальция, а то до Латвии не добежать за закваской и сколько соли потом нужно? а по вкусу похож на бри или камамбер?

gogolzmej Научный сотрудник Рига 11031 7771

Отв.9 05 Февр. 11, 23:18, через 12 мин

Фермент стоит копейки на 50 л молока ..Хотя у них там много всяких есть . Не пробовали ..

Посл. ред. 16 Апр. 11, 19:44 от gogolzmej

gogolzmej Научный сотрудник Рига 11031 7771

Отв.10 05 Февр. 11, 23:27, через 9 мин

Соли щедро - как на хамон ! Хл .кальция около столовой ложки на литр - переборщишь - горчить будет . Но лучше звкваску раздобыть ! Дещевле в 1000 раз ! В Москве не проблема думаю ...

gogolzmej Научный сотрудник Рига 11031 7771

Отв.11 05 Февр. 11, 23:37, через 11 мин

Вкус всегда разный .. Прикалывался над другом (а он не прост ) типа супердорогой из шато - проканало со свистом ! Смеялись потом ... Надо как нить шампанского из бражки сделать !

1

Ksyusha Модератор Moscow 2828 1543

Отв.12 06 Февр. 11, 00:13, через 36 мин

Надо как нить шампанского из бражки сделать !gogolzmej, 05 Февр. 11, 23:37

А я уже готовлюсь, в этом году должен быть большой урожай яблок в саду. Хочу сделать выдержанный сидр.Раньше делала только легкий как пивасик-квасик, а тут потянуло на подвиг.

gogolzmej Научный сотрудник Рига 11031 7771

Отв.13 06 Февр. 11, 11:15

А у нас прошлый год был неудачный . Яблоки плохо вызрели или дикие дрожжи не правильные - первый раз так ! Сидр както остановился в брожении получился мутный - стоял три месяца ... Одна банка только получилась , в которую для эксперимента добавил горсть рябины . Вообще теперь всегда делаю без сахара - 2 - 4 % получается . С сахаром головка побаливает на утро ...