Тутовая паста.Чача и тутовая водка круглый год.

Хочу предложить коллегам Тутовую пасту вес 10 кг цена 2650. Отправляю тк КИТ/Энергия
Что представляет из себя:
Тута(белая шелковица) обезвожена и спрессована в блок.
Я уже достаточно давно пользуюсь этим сырьем и отработал рецептуру,но это не догма а моя рекомендация.Рецепты выложу в следующем посте.

              !Внимание!

Что бы сделать заказ,в личку:Заказ,Город. Ф.И.О. Номер телефона.

>>> Полезные мелочи с AliExpress

Stason,да я давно с этим не заморачиваюсь.Знаю,что ГМ у меня получается не меньше 1/5 и ладно.Общий объём сусла примерно 36-40 литров в каждой бочке на 6 кг сахара и 3.33 кг пасты.

Дмитрий Яр, жду 6 придёт первый блок виноград, бочки по 65 л освободил, вот и изучаю, первый раз фрукты, до этого только зерно

Ростов-на-Дону.  С....в.И.Г.  КРДРНД0055861913

Успешно обработал два блока винпасты используя всего 0.5 грамма дрожжей. Вот как всё было:

  Накануне, вернее за двое суток до часа Х, готовил разбродку: 0.5 г сухих дрожжей Lalvin D47 замочил в 50 мл кипячёной воды комнатной температуры, через 15 минут дрожжи регидрировались, жидкость, похожую на бледненькое молоко, влил в открытый стакан с раствором из трёх чайных ложек сахара, 100 мл бутилированной воды и трёх раздавленных виноградин. Через 2 часа наблюдал уверенный забел (пенку на поверхности). Жидкость с развивающейся культурой перелил в банку (3л), в которой был приготовлен следующий раствор, а точнее — компот: 500 мл воды, 50 г сахара, ~ 400 г винограда Лидия, размятого вместе с гребнями рукой. Оставил в ночь прикрыв банку салфеткой. На утро наблюдалось уверенное газовыделение с шипением и пеной. Периодически размешивал, давая дрожжам подышать. Вечером добавил ещё 500 мл воды и 80 г сахара. Утром с банкой в руках поехал в деревню ставить сусла.
  Далее за основу была взята схема Матоса из первой страницы. От блока пасты (красной) отрезал/отломал кусочки, в сумме 2500г, поместил в евробочку (65л), залил 10 л тёплой воды (~55°С), разминал пасту руками в перчатках, залил 35 л воды из колонки, всыпал 5 кг сахара, добавил 30 мл аптечного аммиака, 3 г актиферма, одну капсулу докси, размешивая после каждого компонента миксером. Плотность по АС-3 получилась 13%. Влил половину разбродки, поставил под ГЗ. Аналогично поступил и с 2500 граммами белой пасты. Вторая половина разбродки пошла на неё. НП по АС-3 13.5%.
  На следующий день таким же образом поставил ещё четыре бочки (2 х 2500г красной и 2 х 2500 г белой пасты), забраживал уже шапкой с бродящих сусел, просто черпал ковшиком по 0.5 л соответствующей пены/шапки на каждую свежую бочку. Все бочки оставлены под ГЗ.
  Через 10 дней бульки в ГЗ затихли до 1-2 в минуту, на 12-й день заглянул, содержимое осветлилось примерно на треть, померил плотность, АС-3 утонул до -1%. Гнал без гущи, СС ароматный, всё как и обещано Бражку из белой ещё до перегонки чуть хлебнул. Довольно приятная жидкость.

  Да, сделал одно интересное наблюдение. Оставшиеся порции паст (2945 г красной и 2780 г белой) сбраживал по уже ставшей стандартной схеме, но в качестве разбродки использовал жмыховую гущу, не пошедшую на перегонку (суммарно по 12-13 литров каждого цвета). Так вот: остаток красной пасты некогда было мельчить, поэтому поместил его в сусло одним монолитным куском. Приехав через три дня проведать брожение пытался его выловить и покрошить, а его уже не стало! Дрожжи кусман сгрызли нацело

Матос, блок пришел спасибо, а винограные блоки всегда красные или есть и белые

Вот как всё было:Бачс, 06 Мая 19, 20:27

Отличное пособие (от А до Я) для начинающих. Спасибо.

Stason, были по светлей раньше,сейчас почти не отличаются по цвету.

А как хранятся эти блоки, просто у меня куб 20 литров и ферментор на 35, пока одно замешаю остаток не испортится?
И еще такой вопрос есть смысл перегонять сусло из пасты на простецком аппарате с сухопарником, или это плохая затея?

Lucky8, гони спокойно и можно без сухопарника. А хранится долго в любом месте,не на солнце и рядом не было киросина и.т.д

Матос, Спасибо, туту получил. Всё как обычно - оперативно и качественно!

Коллеги, в ожидании заказа спрошу - по винпасте рецептура не поменялась? Все так же на 1кг пасты, 20л воды и 2кг сахара?

Г.Ярославль Р.....в.С.В.  КРДЯРС0055959397
Г.Москва    Л.....в. В.А. КРДМСК0055959378
г.Санкт-Петербург П....в.Д.В. КРДСПБ0055959410

Коллеги, нужен совет.
Виноградную перегнал после туты, не пропарив куб. Теперь после разведения присутствует опалесценция. Перегонял уже раз пять, легче не становится. Крайний раз отбор тела прекращал на 90 градусах в кубе, получил продукт крепостью 80%. Но опалесценция осталась. И не вымораживается при -23 за неделю в морозильной камере.
Попробовать перегнать, рубанув хвосты на 88 градусах в кубе, или пустить все на насадочную колонну и не мучаться? Насадка нержовая травленая 3,5х3,5. Насадку не загажу маслом навсегда?
П.С. Вкус продукта сладковатый, аромат насыщенный, есть привкус хвостов(туты?). После дегустации 150гр утром очень легкий "бодунец", не критично.

Пытливый, а ты медь не используешь? попробуй профильтровать через древесный уголь.

АлИвЕр, Оборудование все их нержи. Винпасту 2 раза перегонял с самодельной насадкой из медного кабеля. Уголь... Ну не знаю.. Не нравится мне водочный аромат после угля.  
И я не "водочник"))).

Уголь... Ну не знаю.. Не нравится мне водочный аромат после угля.Пытливый, 23 Мая 19, 13:01

Я как-то лечил чачу на дубовых кубиках от плинтусовки (слишком деревянный вкус) - пропустил один раз через кувшин с угольным фильтром. Вкус дерева сильно урезался, вкус винограда почти не пострадал, вкуса водки не появилось!

sig, Всё уже на колонне. Откуда то "головы" взялись, отбираются. Затем думаю отобрать без укрепления до 88-89 в кубе и дожать спирт из хвостов.

Оборудование все их нержи. Винпасту 2 раза перегонял с самодельной насадкой из медного кабеля. Уголь... Ну не знаю.. Не нравится мне водочный аромат после угляПытливый, 23 Мая 19, 13:01

я про медь не зря спросил. Есть подозрения, что сульфиты в отборе могут дать опалесценцию. Про уголь сразу видно что ты не в теме
я не зря сказал про древесный. Кстати, я его сам готовил. Кокосовым не пользуюсь. А картриджи только на сахарном сэме иногда использовал. Но после колонны и им не пользуюсь. Лишнее это.

АлИвЕр, Это не сульфаты. На 85 градусах в кубе пошел аромат тутовых хвостов, развел немного-опалесценция есть.
Закрыл отбор, попытаюсь отобрать вонючку  через нижний узел.


Добавлено через 13ч. 52мин.:


  В общем, прогнал винпасту колонной. Отобрал головы, затем, с отключенным возвратом брал тело до 85 гр в кубе. Дальше пошли хвосты и отбирал в режиме ректификации. Получил продукт крепостью 96%. При разведении опалесценции нет, аромат и вкус-послевкусие исходника присутствуют. С нижнего отбора собрал мутной маслянистой жидкости с запахом изоамила и какого-то резко пахнущего типа мятой вещества. Рефрактометр показал крепость 0. ареометры и мерный цилиндр решил этой субстанцией не пачкать.
Этот способ отбора как то вроде называется, то ли Отгабриэливание то ли еще как..Я запутался в них.) Но, считаю, с этим сырьем он имеет право на жизнь.

Г.Уфа М.....в.А.Ю КРДУФА0056055566
Г.Казань. Б......в.Н.А. КРДКАЗ0056055573
Г.Ульяновск К.....й А.В. КРДУЛН0056055581