Разговоры пивоваров отовсюду - обо всём.

В советское время бочка 900 л. выпивалась за несколько часов, даже не успев нагреться. Когда пиво подходило к концу, добровольцы приподнимали хвост и ставили на кирпич. Никаких поддувок газом не требовалось.
Квас выпивался за день, с утра действительно был сладкий, к вечеру дображивал до сухого, особенно в жару.

Всем добра! Извините если не там спрашиваю. Сварил пиво второй раз в жизни, вкусно,нравится очень,но пена слабая,если можно так сказать. Она сначала вроде есть,но очень быстро пропадает. Солод Курский "венский"100% засыпи. Первая пауза 53* 15 минут,потом 63* 40 минут и 72* 20минут. температура на паузах плюс минус пару градусов,время так же плюс минус. Мешаут не делал.

адыг, я, кажется, повторяюсь, но ничего. 53грС убери совсем. Делай белковую на 45 грС 15-20 минут. А вот 70-72, наоборот надо увеличить до 30, 40 минут. Это улучшает пеностойкость. Ну и сбраживай на минимальных температурах. И главное брожение, и дображивание. Плюс срок выдержки готового пива, увеличь. Углекислота должна "связаться". А при увеличении срока выдержки, можно немного хмеля на горечь добавлять побольше, горечь будет успевать сглаживаться, а пеностойкость от хмеля улучшится. И обязательно применяй "вторичку"(снимай с дрожжей). Это далеко не все приемы, но учебники здесь переписывать некогда)))

53грС убери совсем. Делай белковую на 45 грС 15-20 минут.Южанин, 13 Июля 19, 22:35

Я тоже делаю первую паузу 15 минут на 55-ти градусах, и солод засыпаю на 55-ти градусах.
Подскажи, что изменится если заменить её на 43 градусов? 

Немного другие ферменты работать будут, в другом режиме. У Вернера Бака любопытная табличка есть по работе ферментов, смотри её.

Да делать можно как угодно, пиво все равно получится, только разное оно будет...

У Вернера Бака любопытная табличка есть по работе ферментов, смотри её.Южанин, 14 Июля 19, 07:30

Что я не могу её найти, а очень хочется изучить.

Peskar, в поисковике форума набираешь "библиотека пивовара" там на последней странице Бревмастер-КЛД выложил две книги. Чего уж проще???)))))

Дэйв Лэйн намутил, не разберешь!
По-русски, какая альфа и, сколько весить в граммах?
0.75 g alpha acid, using Perle hops (2.6 HBU)
IBU: 12
Стандартно, на 18,9 л сусла.

Чего уж проще???)))))Южанин, 14 Июля 19, 12:33

проще только фото выкладывать. )))

Коллеги, если кто завтра идёт на Крафт Депо - отписывайтесь, может, там пересечёмся и обсудим, так сказать, новинки российского (и не только) пивоварения.

Timmy, а я прозевал! Работаю сегодня, иначе пошел бы...

Добрый день. Есть у кого опыт по экспресс пивоварне  которая работает по типу кваса, без температурных плясок. Просто солод , просто вода. В магазинах сейчас видел. В комплекте солод заводской с всем вместе.

Добавлено через 1мин.:

Типа новичкам на пробу. Единственный момент нельзя мешать солода а только то что в банке идет

Добавлено через 2мин.:

Пиво не варил ниразу . Но есть желание заморочиться и с чего то начать

по типу кваса, без температурных плясокko100prav, 25 Авг. 19, 15:58

только то что в банке идетko100prav, 25 Авг. 19, 15:58

Похоже, тебе сюда: [Приготовление пива из солодовых экстрактов в домашних условиях]

Timmy, ну как, сходил?

Третий, Привет, сходил, я на все такие мероприятия хожу)
В этот раз было не две категории билетов (только российские/все), а одна. Сначала порадовался, потом огорчился - в этом году не было ни Rogue, ни Mikkeller, вообще никаких нормальных иностранцев.
Вот на Биг Крафте в мае было много крутышей, даже Ногна. По сравнению с Биг Крафтом Крафт Депо выглядело слабенько.

А я всё равно жалею, что прозевал. Узнал про депот здесь от тебя. Времени график изменить уже не было... ((((( Всё что не по графику.......(((

Ну, конечно, там было круто, просто похуже, чем Биг Крафт. Я не пожалел, что сходил. Теперь только в начале июня.

Друзья, Доброго времени суток, а есть у кого-нибудь контакты технологов которые могут за мой счет прилететь ко мне на недельку другую поделиться багажом знаний,опытом и проследить за варками ,указать где не правильно,а где всё в норме? =)

Воронок, моё мнение, проще и дешевле к кому нибудь на производство напроситься попрактиковаться, чем технолога выписывать ...

на недельку другую поделиться багажом знаний,опытом и проследить за варками ,указать где не правильно,а где всё в норме? =)Воронок, 16 Сент. 19, 14:29

А о каком пивоваренном оборудовании идёт речь?
Кто производитель, какой объем?