Рецепты настойки на клюкве. Клюковка.

У клюквы шкура как полиэтиленовый пакетDIMA1965, 14 Февр. 26, 12:54

Думаю, от способа хранения много зависит. Все время делал на покупной мороженной. Она под вакуумом довольно быстро «сдувается». А последний раз взял не мороженную. Она за месяц практически ничего не отдала

Сахар, а лучше декстрозу- добавлять после отжима и смешивания результата настаивания.Ден71, 14 Февр. 26, 08:20

Именно так и добавлял.

Добавлено через 2мин.:

пресс литров на шестьДен71, 14 Февр. 26, 08:20

У всех какие я смотрел, в том числе и у ЛОМов - фрегат и фермер, сам поршень не нержавейка и крашен чем-то. Или норм?

Добавлено через 3мин.:

полугода готовится напиток.Ден71, 14 Февр. 26, 08:20

🤨😲
Я как "человек измученный Нарзаном" "на это пойтить не могу". Пока, во всяком случае. Месяц настаивания с последующим отжимом и фильтрацией дал прекрасный результат. Ну, конечно, не попробуешь, не узнаешь.

Добавлено через 6мин.:

У клюквы шкура как полиэтиленовый пакет. Непроницаемая.DIMA1965, 14 Февр. 26, 12:54

Да, это заметил. За месяц настой (на цельной ягоде, без проколов) стал сильно темно-красным, а когда отжимал ягоды, после настаивания, с них отжим был еще значительно темнее. Я писАл как раз, что второй заход такой же сортировкой (у меня 70° была) дал бы примерно такой же результат по насвщенности, возможно за более длительный срок. И вот тут вопрос: в чем разница: залить ягоды повторно месяца на полтора или размять и отжать досуха уже после первого настаивания? Чем плох отжим?

Добавлено через 15мин.:

А последний раз взял не мороженную. Она за месяц практически ничего не отдалаReriver, 14 Февр. 26, 13:52

Вот может быть делоткак рпз именноив мороженое-немороженой.

мороженое-немороженой.Vlad_75, 14 Февр. 26, 15:57

Клюкву на продажу - то есть на сдачу местные - начинают собирать совсем незрелую.
Зато твёрдая и хорошо перевозить и очищать.

Добавлено через 6мин.:

Она даже покраснеет немного
Но вкуса пользы и смысла не наберёт
В продаже есть и вполне честная клюква
Надо только знать, как должно быть
По виду и вкусу.

DIMA1965,
за свою ничего плохого сказать не могу. Покупал на рынке, ессно, после заморозки, в январе-то. Повторюсь, офигенно отдала и цвет и вкус.

Vlad_75, Замороженная ягода по любому отдаст вкус и цвет быстрее свежей по одной простой причине.
Клетки лопнули при заморозке.

Клетки лопнули при заморозке.Урий, 14 Февр. 26, 19:25

Именно поэтому рекомендуется летом (например, смородину) ягоды перед закладкой в настойку заморозить и разморозить.

Или норм?Vlad_75, 14 Февр. 26, 15:57

Норм. Отжим через мешок идёт, по качеству покраски поршня за несколько лет никаких претензий.