Рецепт приготовления домашнего кваса

Подскажите, солод просто для вкуса? Я то как небольшой пивовар пытаюсь не переборщить с температурой, не более 68 градусов и только тогда запариваю. А может побоку эти лишние телодвижения? Залил кипятком и всё. Я про готовый сухой квас, который идёт с ржаным солодом в составе.

может побоку эти лишние телодвиженияKlim, 14 Июля 26, 10:29

Во всех смыслах целесообразней применять ферментированный (красный) солод для приготовления кваса. С другой стороны, почему бы не потрахаться.))

Квасники, подскажите, поставил квас на новой закваске, первый день все нормально(первая партия) небольшие пузырьки, маленькая островная пенка, на второй день(вторая партия с закваской от предыдущей) появилось вот такое как на фото. На фото еще не видно, по поверхности тонкая пленка какя-то, видимо поэтому такие пузыри надуваются.
Переделывать закваску или это нома?

intmoney, ты какой квас делаешь

ты какой квас делаешьSGUN, 21 Июля 26, 18:51

Только из ферментированного ржаного солода плюс сахар

intmoney, понятно... красный...
я только окрошечный
ты такой не знаешь

расный...
я только окрошечный
ты такой не знаешьSGUN, 22 Июля 26, 09:54

Знаю конечно, но не делаю.
У меня дети кокаколу двухлитровками пили, решил попробовать на квас их перевести, и квас из одного солода удивительно по вкусу походит на кокаколу.
Первое время дети не пили, но теперь потихоньку начинают.
По моему мнению квас из одного солода хорошая замена коле для детей. А сколько пользы от него...

Угу. Если сварить с хмелем и так далее. Можно и Балтику 3 получить.
Смысл кваса именно квасить. Сбраживать всякую фигню набором наработанных дрожжей и бактерий. Хоть табуретку.
Причем правильный квас не перекисает в смысле не тухнет. . Останавливается на каком то балансе и может стоять несколько лет.

Добавлено через 6мин.:

Кстати где то была тема и похоже этого же автора про квас не из отходов хлебобулочных изделий а именно из зерна и соода. Я по ней фуячу. Не из табуретки.