Варим лагер

Владимир55,Мы немного не поняли друг друга .Я фильтрую от выщелоченого солода фильтровалкой, а после варки отцеживаю от хмеля трубкой.

По-моему произошла путаница в понятиях - "фильтровать" и "отцеживать". Похоже разобрались уже

boreyzms, Приношу извинения за коломбур с моей стороны.И Владимиру тоже (праздник вчера был однако).

не возбраняется цедить и горячее сусло.Александр 1965, 06 Нояб. 11, 13:25

Возбраняется.
Ибо горячая аэрация - плохо. Активирует окислительные процессы, и способствует развитию посторонней микрофлоры.

Третий, Аэрация -насыщение кислородом,нужно цедить так(я имею ввиду отцеживание от хмеля после варки) ,чтобы доступ воздуха был минимальным.Остужать нужно быстро и при отсутствии чиллера приходилось переливать сусло очень горячим, чтобы затем поставить под проточную воду на остывание.

Всяк идёт своим путём, только некоторые пользуются картой.

Когда нет чиллера ,путь один. А портим мы своё пиво в основном дрожжами 5-10 регенерации и не совсем чистым оборудованием(у каждого свой грабли и это моё личное мнение).

А портим мы своё пиво в основном дрожжами 5-10 регенерацииАлександр 1965, 06 Нояб. 11, 19:00

Ну пятая генерация (если она реально пятая после ЧКД, а не пятая после четвертой) это еще вполне рабочие дрожжи. Дальше шестой генерации я бы не рекомендовал пробовать.
От дрожжей ОЧЕНЬ СИЛЬНО зависит вкус пива. На мои дегустаторские, крайне скромные, способности я бы  назвал дрожжи самым сильным фактором, который на вкус пива влияет. Одно и то же сусло, из одного и того же солода и хмеля, сброженное разными дрожжами - вообще два разных пива.
Пробовать подняться с 10той генерации, по моему проще сразу в унитаз все вылить.

А портим мы своё пиво в основном .... и не совсем чистым оборудованиемАлександр 1965, 06 Нояб. 11, 19:00

ну а это совсем криминал, что там от грязи набродит - это вообще лотерея. БезВыигрышная.

Tacit, Согласен с тобой на все СТО ,что дрожжи сильно влияют на вкус пива (если почувствовал во вкусе мизерную кислинку или какой то запашок, не совсем тот)-меняй дрожжи ,иначе выльешь всю следующую партию. Лет десять назад ,когда дрожжи просто было неоткуда взять,(ездил за ними за 300км)приходилось разбраживать и десятую(зимой прокатывало). Сейчас проблемы такой нет ,дрожжей валом.Летом особенно советую менять их почаще,но и не забывать про стерильность.Вообще мне пачки хватает на два разброда по100литров(соответственно при использования маг. мешалки).Вообще лагерные дрожжи ,мне кажется более стойкие ИМХО.Еду испытывать новую мельницу. 

по  солодам- светлый 70%
            мюнхенский 15%
            карамельный 15%Александр 1965, 06 Марта 11, 23:08

Александр 1965, а что за солод мюнхенский?

Вообще мне пачки хватает на два разброда по100литров(соответственно при использования маг. мешалки)Александр 1965, 07 Нояб. 11, 11:01

Каков тогда затор если разброд 100 литров и какова магнитная мешалка, про мешальник даже спросить стесняюсь. Круто!)))

Владимир55, автор использует свою уникальную терминологию, поэтому в этой теме изначально были проблемы со взаимопониманием без изменений, к сожалению

а что за солод мюнхенский?bona, 07 Нояб. 11, 10:29

Мюних, Мюнхнер, Мюнхенского типа. Специальный солод для придания пиву красивого янтарного цвета и яркого солодового вкуса. Бывает двух типов, с цветностью 15 и 25 единиц. Отличается от обычного светлого технологией проращивания и сушки. Вроде сильно не наврал.

Третий,конечно я понял о чём чел пытается сказать, но если мы будем употреблять термины каждый на своё усмотрение, то вообще перестанем друг друга понимать.
Александр 1965, ты всё-таки ознакомься с общепринятой терминологией, как-то полегче общаться будет.

Владимир55, мне кажется не корректно учить человека (Александра 1965) который уже минимум 10 лет пиво варит. Терминологию он правильную употребляет. Человек хочет поделиться опытом приготовления лагера и вопросы надо соответствующие задавать. А технологии приготовления эля и лагера расходятся только на этапе брожения. И уже подразумевается, что сусло готовить все умеют. Кто как, но умеют.

ALBU72, позволю себе вмешаться. Не увидел я у Владимир55, поучений, своеобразная реакция может быть А мысль вполне здравая - нужно стараться пользоваться единой терминологией, для элементарного понимания, тем более когда тему читают новички пивного дела. Я думаю, что все здесь с уважением относятся к опыту Александр 1965, вопрос больше этический - культура общения так сказать...

мне кажется не корректно учить человека (Александра 1965) который уже минимум 10 лет пиво варит.ALBU72, 07 Нояб. 11, 19:58

Варить пиво его никто не учит.

Терминологию он правильную употребляет.ALBU72, 07 Нояб. 11, 19:58

Ни как не возможно с этим согласиться. Почитай сначала повнимательнее.

Человек хочет поделиться опытом приготовления лагера и вопросы надо соответствующие задаватьALBU72, 07 Нояб. 11, 19:58

Если человек хочет поделиться, то делать это надо в соответствии с принятой терминологией, что бы не вносить путаницу. Поверь мне затор и разброд не одно и то же.
И на счёт не корректности, а мне кажется не корректным рекомендовать другим какие и кому задавать вопросы.

Процеживаю обычной фильтровалкой(металлопластиковая труба ,пропиленная ножёвкой по металлу)Александр 1965, 05 Нояб. 11, 21:56

У меня тоже обычная фильтровалка (медная труба, пропиленная ножовкой по металлу). А как её ещё называть? Фильтр-система?

то делать это надо в соответствии с принятой терминологией, что бы не вносить путаницуВладимир55, 07 Нояб. 11, 17:33

По крайней мере он извинился

boreyzms, Приношу извинения за коломбур с моей стороны.И Владимиру тоже (праздник вчера был однако).
Александр 1965, 06 Нояб. 11, 13:53

Нафлудили. УДАЛИТЬ!

ALBU72, ты, что не можешь врубиться в то, что там речь шла не о названии, а том, что процеживание через эту систему по смыслу у Александр 1965а, шло после варки. С ним по этому поводу уже разобрались (в смысле поняли о чём речь). Теперь ты туда-же.
Ты не поленись, дружище, и прочитай всё внимательно, вникая в смысл, а не через строчку в последнем сообщении.