Мясо по - amateroвски для завтрака

Кто же он на самом деле, дефка или мужикет? )))

ну хватит ржать, человек во Владике живет, там уже все спать легли, а вы тут устроили.... ведь кошмары приснятся

и вообще он больше так не будет

  Эти фотки - мои. Дальше думайте как хотите.

amater, Да никто и не сомневается что твои ! Кому больше доверия , тебе или какой то левой Алене   ? Конечно тебе ! 
   Но чтобы народ зря не волновался , отсеки все эти авторские заморочки . Сделай фото тарелки без мяса , у тебя там такая оригинальная , с синим цветком . Утри нос Алене !

Amater-красавец,наш человек,как и все на этом форуме от чистого сердца поделился проверенным,оригенальным рецептом приготовления мяса.Для чего,кто то,сравнивает его с обстрактной Аленой или ищет первоисточник рецепта,не понятно?  Спасибо,тебе,за рецепт! Мясо уже стоит в духовке,вечером с семьей будем пробовать.

сама этот рецепт стянула на сайте кухаркаironman, 10 Апр. 12, 10:51

Пробовал как-то  в гостях  такое мясо - там парень шеф-повар - готовит какому-то хрену из правительства ))
Не очень понравилось специй мало , не остро иль он так готовит ?
А начало в модном направлении молекулярная кулинария

Хестон Блюменталь в своей книге “In search of perfection” приводит рецепт стейка, который готовится при температуре 50 градусов в течение 22 часов, но в сути этого метода нет ничего слишком новаторского: запекание мяса в остывающей печи практиковали наши прабабушки, слыхом не слыхивавшие ни о какой молекулярной кулинарии.

Книга Блюменталя онлайн
Глава о мясе (Без пылу , без жару )

тут выкладывал его труд и оглавление ниже.
Технология называется СУ-ВИД (souse vide).
Я пробывал разок - страшновато, но вкусно.
Рецептов много видел, но решился когда увидел этот

Я пробывал разок - страшновато, но вкусно.garlic, 12 Апр. 12, 20:07

Повар-то самоучка   О глистах почитал .. некоторые виды могут создавать оболочку из кальция и переносить высокие температуры. Погибают только при температуре внутри мяса более 75 градусов.
Да и у самого автора в  ресторане был случай массового отравления . Нет уж лучше стейк утром хорошо прожареный

 

О глистах почитал .. некоторые виды могут создавать оболочку из кальция и переносить высокие температуры. Погибают только при температуре внутри мяса более 75 градусов.AmoK, 12 Апр. 12, 20:10

  а бастурма????

а бастурмаАрсенийй, 12 Апр. 12, 20:30

Лично я  не готовлю ее  и редко ем . Но , предполагаю , что она сильно солиться или вымачивается в рассоле ( я рецепт не знаю) 

Ладно други, по стебались, а вот на мысль натолкнуло. Если таким образом делать колбасу вареную/печеную. Кто как думает?
Амок. Бастурму делаю, колбасу сыровяленую тоже. Гельминтов не боюсь, т.к. в доме куча собак и других животных, поэтому глистогонится вся семья с живностью три раза в год в обязательном прядке.

Гельминтов не боюсьАлекс Рингман, 12 Апр. 12, 21:13

Ну они разные бывают  правда , больше 12 метров не вырастают - чего уж боятся  ;D
кроме того слышал , у регулярно выпивающих  глисты  сбегают, плюясь и матерясь 

 

 

 

Чем длиннее тем лучше шинкуются.

Как жизнь показывает,у  регулярно выпивающих из паразитирующих первыми сбегают жены,плюясь и матерясь.

первыми сбегают жены,плюясьМинин, 12 Апр. 12, 22:18

От чего линолеум в прихожей покрывается сетью дырок неправильной формы, а обои отслаиваются от интонационных вибраций.

Гельминтов не боюсь, т.к. в доме куча собак и других животных, поэтому глистогонится вся семья с живностью три раза в год в обязательном прядке.Алекс Рингман, 12 Апр. 12, 21:13

Глистогонству доступны только глисты в кишках, и то солитера знакомая выводила лет 5.
А сидящие в печени, мышцах, мозгах - хрен их вытравишь. Которые под кожей ползают - если не слишком много, можно хирургически.
Еще какие-то в глазах поселяются.
Почитаешь - вообще жрать не захочется, а наоборот...

сидящие в печени, мышцах, мозгах - хрен их вытравишь.pyromaniac, 13 Апр. 12, 00:38

Мистер Шота Фудживара из японской префектуры Гифу очень любил суши и сашими.
Не смотреть слабонервным

Amok, посмеялся от души. Хватит тебе стебаться над кулинарами. А то ведь и вправду поверят, что у человека снесло башню в прямом смысле этого слова. Здесь речь о другом. Появился какой-то боксер (Хест Блюменталь), который  о кулинарии и понятия-то никакого не имеет, и вдруг начал на весь мир пропагандировать какое-то соусевиде (вот не знаю, на какой слог ударение ставить надо). Amok, ты можешь представить себе нашего Валуева, занимающегося на научном уровне молеклярным структурным изменением животного белка под воздействием различных температур? Нет?! А я могу. Найдется хороший (ну в смысле ОЧЕНЬ ХОРОШИЙ спонсор), откроют ресторан под названием... ну скажем так "Костяная башка", пропиарят на весь мир это дело, подключат, заплатив естественно, СМИ, создадут свой сайт, заплатят "Красному гиду Мишлен", получат три звезды, и потом начнут угощать людей размягченными в кислотах костями. Все это конечно абсурд, но вот правда, костями отравить людей не получится, как это сделал Блюменталь.

Появился какой-то боксер (Хест Блюменталь), который  о кулинарии и понятия-то никакого не имеет, и вдруг начал на весь мир пропагандировать какое-то соусевидеSKEET55, 13 Апр. 12, 06:50

Да у нас тут весь форум таких боксеров, менеджеров, историков-культуристов, машинистов-программистов и т.д. которые на винзаводах не работали и институтов самогоноварения не заканчивали (ну за редким исключением;) и нет надела в шотландии, а совершенствуются, угощают и пропагандируют... на весь мир. Если б не законы были бы уже и звезды и известность! все  имхо

Многие люди работают на "Имя",а затем "Иия" наченает  работать на человека,раньше модно было особенно у голивудских звезд открывать рестораны по всему миру,да и наши "звезды" стараються не отставать.Мало,кто из них професионально разбирается в тонкостях кулинарии,просто получают деньги за имя,ну да ладно.Skeet55,прикольная была бы реклама. Валуев открыл ресторан"Костянная бошка"-заходи не бойся, выходи не плачь!  или,Сергей Зверев открыл ресторан "Задом на перёд"-здесь можно не только,рыбку съесть!