Скорая помощь или есть вопрос требующий срочного ответа!

ему избавиться от запаха продуктаУрий, 30 Мая 25, 08:40

Сорри. Продукт уже не спасти. Только оборудование загадишь. Рект не поможет, я работу с мелиссой (патокой) на форуме описывал где-то. Хоть 5 раз ректифицируй.
Единственно что полезно от ректа - это получить отрицательный опыт. И отписаться с любым результатом.

с мелиссойЛесник 2, 30 Мая 25, 13:33

С которой из них
https://yandex.ru/...28&lr=21018

Мелисса — род многолетних травянистых растений семейства Яснотковые

А другой косяк мужики, брага ассорти из варенья, старой мороженной малины, конц. соков, сбродил как обычно, сырец до 0, потом отгон на короткой насадочной, 20 см СПН 3, задачи получить особые запахи и вкусы небыло, нужен был просто хороший чистенький питейный сэм, с легким фруктовым душком, головы 10% + 10% подголовий отставил, тело 95% в струе держал скоростью отбора, до тех пор пока не начал чувствовать намек на хвосты, в результате получил мягенький продукт с легким фруктовым душком, дюшес+пастила, без горечи, во думаю ничтяк получилось, это сразу после отгона, но на 5 день он стал сильно резким, аж кажется чуть горло обдирает, не, ну пить конечно можно, но прям сильно избыточно резкий, не просто чуть резость появилась как это обычно на спирте бывает, а прям конкретная резость, напрягает, настолько большого роста резости по сравнению со свежеотогнанным я еще ни разу не видел, хотя обычно гоню 94, вопрос что за фигня то?

Ты что хочешь сказать, это я кислот там во второй половине незаметных ни на запах ни на вкус хапнул, и они мне за 5 дней спирт погрызли? А головы, да фиг с ними, задачи на особую ароматику небыло, посему отобрал 10 чтоб лишний раз не параноиться.

tmc, на короткой насадочной колонне всё, что идёт после 79,8С в кубе хвост, и подлежит дальнейшему перегону. Как бы уважаемый Botanik не говорил о 82С. Или надо ассамблировать с дистиллятом, богатым НПП, чтобы замаскировать мерзости.

зы с 80С в кубе короткая насадочная колонна становится прозрачной для ВПП.

сырец до 0tmc, 30 Мая 25, 21:12

Может уже здесь ошибка. В ягодах кислоты много. Хотя бы до 10% в струе отсекать надо

конц. соковtmc, 30 Мая 25, 21:12

В них может чего-то лишнего содержаться. Этилбензоат какой-нибудь наварился, к примеру.

Виноград до 0 гоню никогда таких проблем небыло, очевидно от сырья зависит. Это то ладно, непонятно другое, если предполагать что нахватал лишнего, то что это за лишнее такое, что его ни сразу, ни через день незаметно, а становится заметно только на 2-5 день, вообще есть такие примеси которые ни на вкус ни на запах не чувствуются, но через несколько дней приводят к сильному повышению резости? Реакция уже в готовом продукте проходит, толи между тем незаметным что нахватал, толи между заметным но приятным что пропустил специально, толи вообще просто между спиртом и кислородом, как при ректе, но тут степень увеличения резости гораздо больше чем на ректе, но и примесей то в отличие от ректа гораздо больше, может просто в дополнению к спирту кислородом окисляется и еще какая то примесь или несколько, и в результате все это складывается?

tmc, 1. Тест с марганцовкой? 2. Добавление чутка соды исправляет?

но прям сильно избыточно резкий, не просто чуть резость появилась как это обычно на спирте бывает, а прям конкретная резость, напрягает, настолько большого роста резости по сравнению со свежеотогнанным я еще ни разу не видел, хотя обычно гоню 94, вопрос что за фигня то?tmc, 30 Мая 25, 21:12

На сахаре намедни с таким же эффектом столкнулся. По свежаку был нормальный мягкий продукт, через два - два с половиной месяца резкость появилась. Благо осталось всего то литра три.
Понятно, что примеси, а что с ними случилось х.з., но точно не окислились, т.к. в полной 0,5л бутылке случилось тоже самое.
Думаю для эксперимента на термоформинг поставить.

Гони тело до +82°С.Botanik, 30 Мая 25, 21:20

82С это 56% в кубе. А с чего гнать то? СС обычно не выше 60%, на НБК может и выше, в любом случае объём отбора ни о чём.

Хочешь допилить свой кривой продукт до питейногоBotanik, 30 Мая 25, 22:08

Яйцом смягчать пробовал, тема рабочая, но и ароматику меняет, если она есть.
И думаю если продукт кривой, яйцо его не исправит.

но точно не окислились, т.к. в полной 0,5л бутылке случилось тоже самое.Кот Бегемот, 30 Мая 25, 23:11

ну какбы кислород при отгоне когда струйкой в банку падает попадает, потом из воды при разведении, да и окисляться не обязательно кислородом может.
Пойду сейчас ланга замучУ)

Виноград до 0 гоню никогда таких проблем небылоtmc, 30 Мая 25, 22:44

Кислотность малины, смородины, клюквы в 2-3 выше чем у винограда

1. Тест с марганцовкой? 2. Добавление чутка соды исправляет?santax1, 30 Мая 25, 22:55

Ланг 20 мин получился
добавка 1 г/л соды смягчила

только я не химик ни разу, что бы это значило, нейтрализация кислот, разве они могут быть резкими, или какоенить омыление эфиров/альдегидов?

Зязя, чей-то ты залудил....
на 86 тока закипать начинает
сс как бы 25-28
до воды с зерна/фруктов

tmc, возможно сырцу надо давать постоять с недельку перед второгоном, чтобы эти реакции в сырце прошли, а не в продукте....ну это так ... зделал выводы для себя...

что за фигня то?tmc, 30 Мая 25, 21:12

Не спец по фрукте, но вроде как медь на первом погоне ей нужна.
Родич гонит фрукту пополам с сахаром и мёд с аллюминевой фляги, но без меди. Просто одним погоном., пока горит. Голов в теле много оставляет. Конечно самогон! Но, так приятно пить. На утро головка бо-бо....но как вкусно было вечером....

SGUN, укрепляющие прогоны нужны.
Я имел в виду, что уж если ободрал от НПП слишком сильно, надо быть готовым сильно очищать, или добавлять их, например, Т1 почистили и смешали с Т2....

Зязя, чей-то ты залудил....
на 86 тока закипать начинаетSGUN, 31 Мая 25, 05:41

Я тоже читаю и офуеваю - на каких +82°С останавливать перегон?

Гони тело до +82°С. Фигни не будет.Botanik, 30 Мая 25, 21:20

Зязя, я не занимаюсь габриэливанием
коротышка
до 92 в кубе
потом хвосты
92-93 градуса в струе

По описанной технике органолептику не меняет. Может мнимые ожидания органолептики были мнимыми?Botanik, 30 Мая 25, 23:18

Возможно. Повторюсь технология для дистиллята однозначно рабочая. Точно по твоей схеме проводил, хорошо изложено, с фотками, прям респект.) Результат мне очень понравился. С углеванием не заморачивался и так нормально вышло. Года три или четыре назад пробовал.

ну какбы кислород при отгоне когда струйкой в банку падает попадает, потом из воды при разведении, да и окисляться не обязательно кислородом может.tmc, 30 Мая 25, 23:28

Согласен, не исключено, что и растворённый.
У меня правда этот вариант не совсем подходит т.к. сортировка после термоформинга.
Но в общем да, чего то окислилось или нестойкая эфирка распалась с образованием кислоты.
Омыление эфиров содой при комнатной температуре процесс нескорый.

возможно сырцу надо давать постоять с недельку перед второгоном, чтобы эти реакции в сырце прошли, а не в продукте..Винни-нюх, 31 Мая 25, 06:24

А ведь тоже вариант.