Скорая помощь или есть вопрос требующий срочного ответа!

Сейчас возникла проблема.
В разваренную, остуженную до 65 град. густую кашу внес жидкий фермент А (10мл на 7,2кг кукурузы),все разжижилось,помешивал еще 30 минут и добавил жидкий фермент Г(14мл). Укутал и в течении полутора часов 3 раза мешал и ПГ добивал t до 65-67 град.Сделал иодную - не прошла?! Опять укутал.ГлюкоЛюкс -А(13000ед/мл) пятимесячной давности.Может добавить?Cколько?

Alex66, подожди, должен заработать!

Alex66, подожди, должен заработать!Матвеюшка, 09 Мая 20, 14:49

Подождал 40 минут - та же картина. Развел и добавил еще 12 мл жидкого фермента А.Подогрел до t=68.Подожду еще 30-40 минут.
(Соседи в саду меня с зубровкой и орехово-имбирной похоже не дождутся сегодня, думал на ферментах сварю быстро - а оно вон как выходит. )

Очень рекомендуюDeadCanDance, 09 Мая 20, 13:04

поддерживаю. беру там же

Через еще 1,5 часа раздел бак,t=63.Проба иодная опять- черно-фиолетово-синяя.Вижу что сусло то доброе, очень сладкое на вкус.Отлил в мензурку осторожно уже прозрачное сверху сусло,остудил до 18 град.,померял АС-3- сахара 14% ! Быстрее чиллер,дрожжи и галопом в сад к соседу

.Украл у себя 1,5 часа и лишний ГлюкоЛюкс -А потратил.
Иод тот же,вода та же.Что могло случиться? 14%- это хороший показатель для кукурузы?

Что могло случиться?Alex66, 09 Мая 20, 19:41

Сусло отфильтрованное было, без твердых частичек?

Да, отфильтрованное,остуженное, без крупы.
Позавчера та же магазиная кука, правда с 3 кг.ржаного и ячменного солода, без разваривания, с t=63 yпав до t=53град.за 11 часов показала иодную пробу даже с крупой.Правда и сахар по АС-3 всего 9%.
Может с PH воды проблема? Какая она должна быть до и после нагрева, осахаривания.. Пока с этим не заморачивался и не разбирался. После праздников РН метр придёт с Алиэкспресса. Буду с водой колдовать.

У меня после 3 дней брожения зернового затора на ферментах глюканула автоматика и догнала теипературу до 38 град.
Все встало и бля осветлилось.
Добавил 2 кг сахара и засыпал по новой таких же дрожжей
Молчит
На вкус сладковата еще, чуть чуть чуть горчит, недоброд конкретный.....
Спичка не тухнет все стоит
Может кто знает как оживить??????
Жалко в каналью
120 л куки+3 солода+ рожь
Печалька

таких же дрожжей290366alex, 10 Мая 20, 01:26

каких?
Подробнее можно гос или хос, красная или белая схема, что показывает сахаромер если есть?
[сообщение #11806767]
Викторчик упоминает, что солода по сравнению к несоложенке должно быть порядка 25-30%

ГОС, красная
Какая разница сколько солода и не соложенки?

ГОС, красная290366alex, 10 Мая 20, 13:08

на ферментах290366alex, 10 Мая 20, 01:26

-просмотрел
Так у людей по ГОСу и за 2 дня отыгрывает

290366alex, Читал где то на форуме, что если спирта больше 5% , то дрожжи не заведутся. Дальше сам думай, перегнать затор так и потерять спирт и ароматику или быстро сварить еще один затор смешать и завести. А может и просто водой снизить спиртуозность

Добавлено через 1мин.:

pivnaykus,

недоброд конкретный...290366alex, 10 Мая 20, 01:26

Может кто знает как оживить??290366alex, 10 Мая 20, 01:26

берёшь 1 кг сахара, 5л воды, 20гр дрожжей, после двух дней брожения в затор добавляешь.

Читал где то на форуме, что если спирта больше 5% , то дрожжи не заведутсяAlex_64, 10 Мая 20, 20:08

это про дикие. Культурные заведутся. Там сразу раса сахарамицетов устойчивая к спирту.

АлИвЕр, Не, домашние тоже.
Нужна постепенная адаптация - кто то из зубров расклад давал. Ну и у 290366alex, не завелись же, и совет Sergnikow, сработает, но после двух дней брожения - после адаптации дрожжей к спирту.

Добавил 2 кг сахара и засыпал по новой таких же дрожжей290366alex, 10 Мая 20, 01:26

Попробуй завести спец дрожжами. В инструкции к 1116 написано, что применяют в том числе для восстановления остановившегося брожения.

Парни, всем добра!
Сколько таких колышков надо положить на литр дистилята 45%? В штуках или граммах если так проще измерить.
Месяца на 3 если заливать? И второй вариант на 6 месяцев

Дистилят то хоть какой?
У меня посильнее обжарка,так кладу 2.Итого 6 шт на 3л,6 мес.мин,раз в месяц продувка компрессором по 1-1.5 мин.

Дистилят то хоть какойГерыч, 11 Мая 20, 13:41

Тутовая ягода (не паста). Надоел НДРФ, возвращаюсь к истокам и прямотоку)))
Щепу сейчас дожариваю, по мне так тоже слабая обжарка была.

tower1976, Все идет по спирали , сначала гоним самогон, потом НДРФ и спирт , а затем возврат к истокам ))) но уже с багажом опыта и пониманием чего хочется и как этого достичь с наименьшими затратами ...